[Chế biên] – Bánh tét hột vịt muối

Thùy Dương19:08 28/01/2014

Theo dõi VGT trên

Thực ra gói bánh không hề phức tạp như chúng mình vẫn nghĩ đâu.

Nguyên liệu:

- Đậu xanh mua về, vo sạch để tách vỏ chỉ còn lại hạt.

- Gạo nếp ngon, vo sạch để hạt gạo mềm.

- Thịt ba rọi tẩm ướp gia vị tuỳ vào mỗi gia đình.

- Trứng hột vịt muối chỉ lấy lòng đỏ, mỗi quả tách thành 2 miếng.

- Lá chuối (hoặc lá dong), dây lạt để gói bánh.

Cách làm:

Bước 1: Sắp lá chuối thành 3 lớp rồi cho gạo nếp đã vo sạch lên.

Bước 2: Trải đậu xanh lên lớp gạo .

Bước 3: Cho thịt ba rọi lên lớp đậu xanh.

Video đang HOT

Bước 4: Mỗi chiếc bánh cho 4 miếng lòng đỏ hột vịt muối.

Bước 5: Thêm lớp đậu xanh lên trứng rồi cho thêm một lớp gạo nếp nữa.

Bước 6: Cuộn bánh cho tròn để chuẩn bị buộc lại. Khâu này quan trọng nè vì nó quyết định hình dáng của chiếc bánh.

Bước 7: Dùng lạt buộc ở giữa thân bánh làm mốc, sau đó xoay dây lạt thêm vài vòng để giữ mối không cho vỏ bánh rơi ra ngoài

Bước 8: Quấn thêm 1 lớp lá bên ngoài. Lúc này quấn chặt dây ở 2 đầu để bánh được định hình rõ nét, không bị rơi lá và nhân ra ngoài.

Bước 9: Sau khi các mối dây được giữ, dùng phần dây lạt còn thừa lại để quấn chặt thân bánh, khoảng cách mỗi mối dây là 2 cm.

Cho tất cả lên nồi và chờ khoảng 10 tiếng để bánh chín và phải canh liên tục. Khi thấy nước trong nồi cạn, lập tức châm thêm vào để nồi bánh không bị khét nhé. Bạn nên chọn than tổ ong hoặc than đá để toả ra nhiều nhiệt và tiết kiệm.

Chúc bạn có một nồi bánh như ý và đón tết thật vui!

Theo Tapchiamthuc

Khám phá mâm cỗ Tết cổ truyền của người Đà Nẵng

Cùng khám phá những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền của người Đà Nẵng

Củ kiệu

Trong khi người miền Bắc thích món dưa hành, người miền Nam thích kiệu ngâm chua ngọt, thì người miền Trung lại thích ngâm củ kiệu ngâm chua mặn cùng với cà rốt, ớt, đu đủ, su hào...để khi ăn đỡ ngán.

Thường thì món củ kiệu chỉ ăn vào dịp Tết nên trước đó độ 2 tuần, mọi người bắt đầu đi mua nguyên vật liệu để làm. Củ kiệu phải chọn củ vừa không được quá to hay quá nhỏ vì như thế khi ngâm củ kiệu sẽ thấm không đồng đều. Sau khi ngâm qua nước tro khoảng 1 đêm thì vớt ra để ráo, cà rốt, đu đủ ...thì cắt tỉa thành hình bông hoa sao cho đẹp mắt. Tiếp theo là đem phơi nắng, công đoạn này cũng khá là quan trọng, phải lựa những ngày có nắng to phơi sao cho để củ kiệu vừa lúc héo chứ không được để khô vì như vậy sẽ làm giảm độ giòn vốn có của nó.

Món kiệu không thể thiếu nước mắm thật ngon. Để vị mặn của nước mắm giảm đi người ta sẽ pha thêm đường vào theo tỉ lệ 1 bát nước mắm, 1 bát đường, nửa chén nước lạnh. Sau khi đánh cho tan đường ta sẽ đổ vào củ kiệu và ngâm khoảng 1 tiếng trước khi cho vào những hủ nhựa. Một điều lưu ý là nước mắm phải ngậm hết củ kiệu thì củ kiệu mới thấm và ngon được.

Bánh tét

Nếu bánh chưng là món không thể thiếu với người miền Bắc thì bánh tét là loại bánh không thể thiếu của người miền Trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng. Với những nhà có truyền thống nấu bánh tét thì thời điểm thích hợp nhất để nấu chính là đêm 28 hoặc 29, bánh được nấu suốt 24 giờ mới vớt. Sở dĩ nấu sát Tết như vậy là để bánh giữ được lâu hơn.

Mặc dù bánh tét ngày nay được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau và hình dạng cũng bắt mắt hơn nhiều, nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là bánh tét nguyên thủy với các nguyên liệu như nếp, đậu phộng hoặc đậu xanh.

Chả bò

Với nguyên liệu là 100% thịt bò tươi, nhiều người nghĩ rằng làm chả bò dễ, thế nhưng để có được một khoanh chả bò đúng điệu thì lại là cả một khâu chế biến đặc biệt.

Để có được một đòn chả ngon, trước tiên ta phải chọn nguyên liệu thật tươi, nấu đúng cách, canh nhiệt độ vừa phải, khi cho gia vị vào thịt phải vừa tay sao cho khi nấu vẫn giữ nguyên được mùi vị. Chả được buộc bằng lá chuối đã nhúng sơ qua nước nóng cho mềm. Để có được đòn chả có vị ngọt tự nhiên thì phải canh lửa tầm 45-60 phút, phải giữ đúng nhiệt độ để tránh tình trạng chả bị rổ trên bề mặt.

Khi cắt một khoanh chả thì bên trong ta sẽ thấy có màu hồng đặc trưng, mùi thơm nhẹ nhẹ của tiêu hành, vị ngọt thanh, rất giòn và dai. Chả bò Đà Nẵng không kén người ăn, nó có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt đậm đà. Ăn chả bò kết hợp với dưa hành, chút mắm tỏi cay quả là tuyệt ngon.

Thịt dầm

Có thể nói thịt dầm là món "tủ" được rất nhiều người yêu thích. Người dân Đà Nẵng rất thích ăn thịt dầm cuốn với bánh tráng và rau sống, chấm thêm chút nước mắm chua ngọt.

Thịt để làm món này phải lựa thịt tươi không mỡ nhiều quá. Thịt cắt dọc khoảng 15 phân, ngang 4 phân, dùng lạt mỏng buộc chặt lại rồi luộc cho chín. Sau đó bắt đầu dầm mắm. Nước mắm để dầm thịt phải mua loại có độ đạm cao thì thịt mới ngon được, cứ một chén nước mắm thì tương đương với một chén đường. Sau khi xếp thịt vào hũ, người ta đổ mắm ngập bề mặt. Đợi khoảng 4-5 ngày khi thấy lớp da và thịt chuyển sang màu vàng là dùng được.

Khổ qua nhồi thịt

Người ta quan niệm rằng, năm cũ là một năm vất vả, khó khăn thì vào năm mới họ sẽ ăn một bát canh khổ qua (mướp đắng) để cái xấu, cái khổ hãy ở lại năm cũ, đón chào niềm vui, may mắn, hạnh phúc hơn trong năm mới đến.

Những trái khổ qua được cắt thành những khúc nhỏ hoặc rạch ở giữa, bỏ ruột phía trong, thịt băm nhuyễn cùng với nấm mèo, bún sợi nhét khéo vào bên trong trái khổ qua. Cho nước dùng vào nồi sẵn, bỏ thêm chút muối và hạt nêm rồi bỏ khổ qua vào, phải canh lửa và vớt bọt để cho nước dùng trong hơn, ngọt hơn. Khi thấy khổ qua đã chín đều thì tắt bếp, nêm chút gia vị cho vừa miệng rồi múc canh ra tô, trang trí thêm vài cọng hành lá, ngò cho đẹp.

Tré

Tré là một món ăn ngon, lạ miệng nhưng cũng khá kén người ăn. Tré được làm từ thịt nạc và thịt ba chỉ cắt mỏng, sau đó trộn với tiêu, hành, tỏi, ớt, muối, đường được ủ trong 2,3 ngày cho lên men. Tré phải được bọc trong lá ổi rồi ở ngoài bọc thêm lá chuối. Khi ăn tré, bạn có thể kèm thêm một chút lá ổi non, vị chát nhè nhẹ của lá ổi cộng với vị chua chua của tré thật rất kích thích vị giác. Để tăng thêm hương vị, tré có thể ăn kèm với đậu phộng, cà rốt, đu đủ thái sợi, củ kiệu và chút ớt cay

Bánh khô mè

Bánh khô mè có 2 loại là bánh nổ và bánh mè nhưng nguyên liệu chính thì vẫn là bột gạo nếp, chỉ khác nhau ở lớp vỏ ngoài. Bên cạnh đó thì bánh còn sử dụng đường non, gừng tươi, bột quế Trà My, mè để tăng thêm vị ngon. Bánh khô mè nhìn thoạt có vẻ giống mè xửng Huế nhưng vị của nó thì khác xa.

Mè xửng Huế dẻo nhưng bánh khô mè ở đây thì rất giòn, khô, xốp, cắn một miếng đã thấy giòn tan trong miệng. Chiếc bánh đạt chuẩn phải có lớp mè rang vàng phủ phía ngoài, vị ngọt vừa phải, ăn không ngán. Những khoanh bánh nhỏ nhắn hình vuông, màu sắc bắt mắt, ăn kèm với trà nóng thì rất tuyệt vời.

Theo MNMN

Món ngon không thể thiếu trong ngày Tết ở miền Nam Bánh tét, thịt kho tàu, canh khổ qua, củ kiệu tôm khô... là những món ăn không thể thiếu trong những ngày đầu năm mới của người miền Nam. Giống phong tục ở nhiều nơi, người miền Nam cũng có những món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc văn hóa của mình trong những ngày đầu năm mới. Vào những ngày giáp...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bánh tét hột vịt muối

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Tổng thống Putin: Nga sẵn sàng cho một cuộc 'đấu tên lửa' với Mỹ08:11

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

21:25:31 23/12/2024

Mùa đông cũng là loại nguyên liệu này vào mùa. Với 3 công thức chế biến đơn giản dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024

Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

HOT: Phu nhân hào môn Vbiz xác nhận đang mang thai con đầu lòng, lần đầu công bố 1 khoảnh khắc hiếm!

Sao việt

23:55:22 24/12/2024

Diễm My chính thức công bố đang mang thai con đầu lòng. Đây cũng là lần đầu tiên và hiếm hoi Diễm My đích thân khoe ảnh bầu bí sau nhiều tháng vướng tin đồn.

Cuỗm cả tỷ đồng sau mỗi vụ môi giới bán 1 quả thận

Pháp luật

22:23:04 24/12/2024

Chiều 24/12, Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Thừa Thiên Huế cho biết, vừa ra quyết định tạm giữ hình sự đối với Nguyễn Trọng Luận (SN 1990, trú TP Vinh, tỉnh Nghệ An) về hành vi Mua bán bộ phận cơ thể người .