[Chế biến] – Bánh soufflé sô cô la

Nguyên liệu:

- Bơ không muối mềm
- Đường
- 85g sô cô la chip
- 1/3 chén sữa half-and-half
- &frac12 chén bột ca cao không đường
- 1/3 chén nước
- 8 lòng trắng trứng lớn
- &frac12 chén đường cát
- Bột đường để rắc

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 190oC.

Bước 2: Dùng một cây cọ, phết bơ mềm xung quanh khuôn bánh. Cho đường vào khuôn bánh, rắc xung quanh để đảm bảo lòng và thành khuôn đều được đường bao phủ 1 lớp mỏng.

Bước 4: Băm nhỏ sô cô la. Trút sữa half-and-half vào một chảo và đun nóng ở nhiệt độ trung bình cao cho đến khi trên có bong bóng xuất hiện quanh viền chảo.

Tắt bếp, cho sô cô la vào khuấy đều cho đến khi sô cô la hòa tan hoàn toàn. Cho hỗn hợp sô cô la sữa ra một bát.

Cho nước vào một chảo đun nóng, rồi đặt bát hỗn hợp sô cô la vào trong (như trong hình).

Thêm bột ca cao và nước, trộn đều cho đến khi nóng. Tắt bếp và đặt hỗn hợp sang một bên.

Cho lòng trắng trứng vào máy và đánh ở nhiệt độ trung bình cho đến khi có bọt. Tăng tốc độ máy lên mức trung bình, thêm một muỗng canh đường rồi đánh tiếp thành kem.

Cho một nửa kem trứng vào bát sô cô la rồi dùng phới trộn đều.

Sau đó, cho hỗn hợp sô cô là vào chỗ kem trứng còn lại trong bát máy trộn, khuấy nhẹ.

Sử dụng chiếc thìa lớn để múc hỗ hợp bánh soufflé và khuôn. Chỉ nên cho hỗn hợp vào &frac34 khuôn.

Đặt các khuôn vào khay nướng để chuyển vào lò nướng.

Nướng bánh soufflé sô cô la trong khoảng 11 – 12 phút, bánh chuyển sang màu nâu. Cho bánh ra khỏi lò, rắc bột đường lên trên và thưởng thức ngay nhé.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Eva