[Chế biến] – Bánh mỳ cuộn phô mai

Thùy Dương14:22 17/03/2013

Bánh mỳ cuộn phô mai nhìn qua khá giống bánh bông lan cuộn, chỉ khi nếm thử bạn mới thấy được sự khác biệt.

Chuẩn bị:

1, Bột tangzhong: 20g bột mì, 100ml nước.

2. Bột bánh mỳ: Toàn bộ số bột tangzhong trên, 195g bột mì dai, 90g bột bánh cake flour, 30g đường, 12g sữa bột, 6g muối, 6g men nở instant yeast, 60g trứng, 65ml nước ấm, 45g bơ mềm.

3. Nhân bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1/2 thìa cà phê nước, hành lá thái nhỏ, vừng/mè, xốt mayonnaise hoặc sour cream hoặc fomai paste (tùy ý).

Cách làm:

Làm bột tangzhong:

Với món bánh mỳ cuộn phô mai, phần bột tangzhong này rất quan trọng. Đầu tiên bạn rây bột vào nồi, đổ từ từ nước vào bột, khuấy đều để được một hỗn hợp sánh mịn. Bắc nồi lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều đến khi bột đặc thì tắt bếp, để nguội rồi đổ vào tô, bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh vài giờ là dùng được.

- Trộn đều bột mì và muối trong tô. Tạo lõm giữa.

- Trong nước ấm hòa tan đường rồi đập trứng vào, đánh tan. Thêm men vào khuấy đều.

- Đổ hỗn hợp nước ấm và trứng vào lõm giữa của tô bột, thêm bột tangzhong vào và dùng đũa hoặc thìa gỗ trộn đều để được 1 khối bột đồng nhất.

- Trên mặt bàn hoặc tấm silicon mat bạn rắc ít bột áo, đổ khối bột ấy ra bàn và bắt đầu nhồi bằng tay. Mới đầu bột sẽ hơi nhão (nếu quá nhão thì bạn cho thêm bột), không sao, bạn cứ tiếp tục nhồi rồi đập bột khoảng 15 phút. Bột sẽ bắt đầu mịn hơn.

- Cho khối bột vào tô, thêm bơ vào nhồi. Khi bơ đã quyện hết vào bột thì bỏ lại bột ra bàn, tiếp tục nhồi rồi đập bột thêm 15 – 20 phút nữa. Khi khối bột mịn màng, không dính tay bạn cắt lấy khoảng 15g bột, nhẹ nhàng kéo mỏng, nếu thấy bột dai khó đứt là đạt. Lúc này bạn vê tròn khối bột lại, cho vào tô đã thoa dầu ăn, dùng nylon bọc kín và để vào nơi ấm. Ủ bột trong 60 phút hoặc cho tới khi nở gấp đôi.

Video đang HOT

- Chuẩn bị khuôn đã lót giấy nến hoặc giấy bạc.

- Khi bột đã nở gấp đôi bạn lấy ra ấn xẹp bọt khí, nhồi lại vài lần rồi cán mỏng. Ước lượng sao cho 2 chiều bằng với khuôn.

Bạn cũng có thể chuẩn bị một chai nhỏ nếu như thanh cán bột của bạn quá dài không vừa khuôn. Cán bột mỏng và to vừa phải, bằng nửa khuôn là được. Đặt miếng bột ấy vào giữa khuôn, rồi dùng chai nhỏ lăn qua lăn lại, cán sao cho bột dàn ra cả khuôn.

- Bọc nylon, để bột nghỉ 30 – 40 phút.

Sau khi để bột nghỉ, bạn dùng dĩa xăm khắp mặt bột để bánh không nở quá cao.

Trứng đánh tan với nước, phết hỗn hợp lên mặt bột và rắc hành lá, mè lên khắp mặt bột.

- Bật lò nướng: Thanh trên 180 độ, còn thanh dưới ở mức nhỏ nhất. Nướng trong khoảng 15 – 20phút.

- Sau 15-20 phút nướng, mặt trên của bánh vàng nhưng mặt dưới sẽ trắng nhưng yên tâm là bánh vẫn chín nhé!

- Bóc bỏ lớp giấy chống dính ra, lật mặt trắng lên. Dùng dao cắt các góc bánh và cứa 1/2 độ dày bánh rồi phết đều xốt lên.

Cuộn lại như cuộn bánh bông lan.

Dùng băng dính gói chặt cuộn bánh lại và để trong 50 phút cho bánh chắc lại và không bị bung ra khi bạn tháo bỏ lớp băng dính bọc ngoài.

Vậy là món bánh mỳ cuộn phô mai đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

Một khoanh bánh mỳ cuộn đi kèm với loại xốt ưa thích và thêm một cốc sữa ấm đủ để bạn bắt đầu một ngày dài làm việc hay học tập. Món bánh mỳ cuộn phô mai không chỉ mềm ngon mà còn đẹp mắt chắc hẳn sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Afamily

[Chế biến] - Bánh mỳ sữa dừa

Bánh mỳ sữa dừa có thể dùng cho cả nhà ăn sáng, hoặc để bé ăn lót dạ giữa giờ chơi vừa ngon, vừa đảm bảo sức khoẻ và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu:

- 250g bột mì
- 150ml sữa ấm
- 5g men khô (instant dry yeast)
- 30g đường
- 40g bơ
- 5 g muối
- 1/2 trứng đã đánh tan

Phần nhân:

- 60g dừa sấy
- 40g đường (có thể thêm hoặc bớt tuỳ khẩu vị)
- quả trứng
- 30g bơ
- 2 muỗng canh sữa tươi
- Vài giọt màu lá dứa

Cách làm:

Cho bột vào tô trộn, thêm đường và men vào trộn đều. Trộn 1/2 quả trứng đã đánh tan vào sữa ấm khuấy đều rồi cho từ từ vào tô bột, dừng muỗng gỗ khuấy cho đều, thêm muối rồi nhồi cho đến khi bột thành khối. Từ từ thêm bơ vào nhồi cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính. Dùng nylon bọc lại và ủ khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Sau khi ủ xong, lấy bột ra, đè cho xẹp bọt khí rồi chia bột thành 8 phần bằng nhạu. Bạn có thể chia nhiều hơn nếu muốn có bánh nhỏ hơn. Dùng nylon hoặc khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ 15 phút.

Trong thời gian bột nghỉ, bạn cho tất cả phần nguyên liệu nhân dừa vào tô, trộn đều.

Lấy từng phần bột, cán mỏng thành hình chữ nhật, dùng dao cắt thành những đoạn theo chiều dài của miếng bột nhưng không đứt lìa 2 đầu, chừa 2 đầu mép bột mỗi bên khoảng 1cm - 2cm.

Múc 1 muỗng nhân dừa lên miếng bột, dùng muỗng dàn đều nhân cho phủ khắp miếng bột.

Cuộn từ từ miếng bột vào thành 1 sợi bột dài.

Dùng tay xoắn ngược 2 đầu bột tạo thành 1 sợi dây xoắn, sau đó bạn vòng sợi bột vào nhau, luồn phần dây trên vào dưới sợi kia tạo thành một nút thắt.

Bóp chặt 2 đầu bột lại với nhau, phần nối 2 đầu bạn xếp nằm dưới, vừa che được mối giấu, vừa giữ không cho miếng bột bị bung ra khi nướng.

Làm cho đến khi hết bột, xếp lên khay nướng có lót miếng chống dính, dùng nylon hoặc khăn đậy lại, ủ lần 2 khoảng 20 - 30 phút.

Khi đã ủ xong, bạn dùng cọ phết lên bánh 1 lớp trứng mỏng, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 20 - 25 phút hoặc cho đến khi bánhchín.

Bánh mỳ xốp mềm với phần nhân là bơ và dừa tạo nên một vị béo béo bùi bùi kếp hợp với mùi thơm của lá dứa làm cho bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Không gì thích bằng tự tay mình nướng những chiếc bánh mỳ nóng hổi cho gia đình nhỏ của mình, vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nhất là người thân sẽ cảm nhận được tình cảm chân thành của bạn từ những chiếc bánh do chính tay bạn nướng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Afamily

[Chế biến] - Bánh mỳ nhân mặn Một khoanh bánh mềm, thơm ngậy mùi xốt mayonaise và salami, thêm một cốc sữa ấm là cả gia đình bạn sẽ có một bữa sáng ngon miệng! Nguyên liệu: 1) Phần bột bánh: 55g phô mai bào nhỏ 100ml nước ấm 40ml sữa ấm 1/2 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê đường 20g bơ nhạt mềm 200g bột bánh mỳ...