[Chế biến] – Bánh khọt

Bánh khọt có thành phần nguyên liệu gần giống như bánh xèo, và cả hai loại bánh đều đòi hỏi phải có độ giòn ở lớp vỏ bánh. Bánh vừa tráng chín, còn đang nóng giòn, cuốn với rau sống và thật nhiều rau thơm, chấm vào nước mắm chua ngọt, điểm chút vị cay, thật tuyệt!

Nguyên liệu (Làm được 35 cái ):

Bột bánh:

cup 2 muỗng canh bột gạo cup (100g) cơm nguội

15g bột bắp cup nước cốt dừa

Từ 180ml – 240ml nước soda không mùi không vị thìa cà phê bột nghệ

Hành lá cắt nhỏ Muối

Nhân:

cup (70g) đậu xanh cà 450g tôm to vừa, lột vỏ, bỏ chỉ đen

1 tép tỏi, mài nhuyễn Muối, tiêu Dầu ăn

Nước chấm:

cup (60 ml) nước mắm ngon cup (100g) đường

1 cup (240ml) nước Nước chanh vắt từ 1-2 trái

1 trái ớt, bỏ hột, băm nhuyễn 1 tép tỏi, băm nhuyễn

Đồ chua (xem cách làm đồ chua ở đây) Rau xà lách, rau thơm.

Cách làm:

- Rửa sạch và ngâm đậu khoảng 30 phút. Sau đó, hấp đậu chín nhưng vẫn còn nguyên hạt.

- Tôm ngâm và rửa sạch bằng nước muối. Làm ráo nước. Ướp với một chút muối, tiêu và tỏi bào nhuyễn.

- Xay cơm nguội với nước cốt dừa và một ít nước soda cho thật nhuyễn.

- Trộn bột gạo, bột bắp, bột nghệ, muối. Sau đó, cho cơm nguội xay nhuyễn vào, cho thêm nước soda, trộn cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.

- Cho hành lá vào, trộn đều. Đậy và để vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 15 phút.

- Bắc khuôn lên bếp, để lửa to vừa. Thoa dầu vào khuôn. Khi khuôn nóng bốc khói, đổ bột bánh vào khoảng 1/2 khuôn. Cầm tay khuôn đảo cho bột bám vào thành khuôn. Cho đậu xanh, tôm vào. Đậy nắp lại, nấu khoảng 5 phút. Dùng nĩa đảo bánh nghiêng một chút để làm giòn phần bột ở trên thành bánh . Sau đó, lấy bánh ra.

- Ăn ngay với rau sống, rau thơm, và chấm vào nước mắm. Ăn kèm với đồ chua.

Cách làm nước chấm:

Hòa tan nước và đường, nấu sôi. Để nguội. Cho nước chanh vào sao cho nếm thử thấy vừa như nước chanh thì cho mắm vào. Cho ớt tỏi vào trộn đều là được.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo PNO