[Chế biến] – Bánh hấp
Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần có:
Thành phần
cơ bản:- 1/2 chén bột mỳ- 1 muỗng bột nở- 1 quả trứng- 2 muỗng sữa- 2 muỗng đường- 1 muỗng dầu ăn
Bánh ngô, pho mai
- 1/4 chén ngô
- 1/4 chén pho mai
- 1,5 muỗng bột ca cao
không ngọt
- 3 muỗng canh sữa
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2-3 muỗng canh
chocolate chip
Cùng làm nhé:
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-65ade6.jpg)
Bước 1: Các ấy trộn hỗn hợp bột mỳ, bột nở (và bột ca cao cho bánh hấp chocolate).
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-baaf9e.jpg)
Bước 2: Trộn thật đều hỗn hợp bột nhé.
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-254afc.jpg)
Bước 3: Trong một bát khác, bạn trộn trứng, sữa, đường và dầu ăn.
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-197220.jpg)
Bước 4: Sau đó, đổ vào trộn cùng với hỗn hợp bột mỳ lúc nãy.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-dea613.jpg)
Bước 5: Rồi bạn cho thêm nguyên liệu của từng loại: bánh ngô mix pho mai hoặc bánh chocolate chip.
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-005ab8.jpg)
Bước 6: Đổ hỗn hợp vào 1/2 khuôn bánh đựng trong bát thủy tinh.
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-7cb748.jpg)
Bước 7: Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, thả từng khuôn bánh vào một, rồi hấp khoảng 8-10 phút.
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-38f428.jpg)
Bước 8: Khi bánh chín các ấy gắp bát ra, để mát.
Bánh xốp, mềm thơm ngon ghê.
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-dc47b3.jpg)
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-181673.jpg)
Trông hấp dẫn chưa cả nhà?
![[Chế biến] - Bánh hấp - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/18/che-bien-banh-hap-6c8e25.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Bánh chưng
Để gói được những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh, dẻo mà không cần dùng khuôn cũng cần phải biết cách nhé chị em.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé!
Nguyên liệu:
- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
- Gia vị: Muối, hạt tiêu
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-f7b1b8.jpg)
Cách làm:
1. Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo
Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.
Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-f46080.jpg)
Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).
Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-c6b987.jpg)
Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-913b26.jpg)
Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-31692b.jpg)
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-d18416.jpg)
2. Gói bánh
Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-f91fa8.jpg)
Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-89613d.jpg)
Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-bdcf55.jpg)
Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-9be6f7.jpg)
Đặt nhân lên trên phần gạo.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-f65165.jpg)
Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-7e3797.jpg)
Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-6a6a9b.jpg)
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-b38232.jpg)
Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-5e4f17.jpg)
Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-fe324f.jpg)
Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 17](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-00ab79.jpg)
Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 18](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-1d87a6.jpg)
![[Chế biến] - Bánh chưng - Hình 19](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-banh-chung-2bfb46.jpg)
3. Luộc bánh
Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.
Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.
Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi. Chúc các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh quy kem Buổi chiều lạnh thưởng thức bánh quy giòn giòn cùng trà nóng thật là thích. Nguyên liệu: - 2 lòng đỏ trứng- 2 chén đường- 450g kem chua - 3 muỗng canh mayonnaise- chén mật ong - 2 muỗng cà phê bột nở- 5 chén bột mì - 2 lỏng đỏ trứng- 2 chén đường bột Cách làm: Đán.h lòng đỏ trứng vào...