[Chế biến] – Bánh giò thơm ngon hấp dẫn vào bữa sáng

Mai Phương Lý07:22 25/03/2015

Theo dõi VGT trên

Thưởng thức món bánh giò thơm ngon, nóng hổi ăn kèm tương ớt cay cay thật hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 50g mộc nhĩ cắt nhỏ

- 500g thịt lợn (hoặc thịt gà) băm nhỏ

- 1 ms dầu thực vật

- 14 miếng lá chuối 25×25 cm (10×10 inch)

- 1 thìa nước mắm

- 1 chén bột gạo trắng

- 2 chén bột năng/ bột bắp

- 6 chén nước xương (để nguội)

Video đang HOT

Cách làm:

Bước 1: Băm nhỏ mộc nhĩ

Bước 2: Sau đó trong một chảo lớn, cho thịt vào và đảo liên tục cho đến khi thịt chín. Tiếp đó cho thêm mộc nhĩ vừa băm vào, đảo đều rồi để nguội. Ở bước này các bạn nhớ nêm nếm đầy đủ gia vị cho ngon và thơm nhé.

Bước 3: Trong một chiếc chảo chống dính khác, cho bột gạo, bột bắp và nước xương vào, quấy đều cho đến khi nhận được hỗn hợp bột đặc, dẻo và quánh.

Bước 4: Chuẩn bị lá: Các bạn hãy đun một nồi nước sôi rồi thả lá chuối vào để luộc. Công đoạn này giúp lá chuối mềm hơn, lúc gói bánh sẽ không bị gãy. Nếu lá chuối già thì các bạn luộc lâu hơn một chút nhé .

Bước 5: Gấp lá chuối 2 lần thành miếng tam giác, mở ra thành cái phễu. Cầm trong lòng bàn tay trái, góc gấp thừa ra để gần ngón cái. Múc 1 muỗng bột vào, trét ra 1 bên thành phễu tạo lỗ ở giữa. Cho vào 2-3 muỗng nhân, thêm 2 muỗng bột lên trên, trét đều che nhân lại. Gấp cạnh ở ngón tay cái vào trước, rồi gấp 2 bên. Cuối cùng gấp phần còn lại và nhét vào 2 mí gấp trước. Cẩn thận hơn các bạn hãy dùng dây nilon buộc bánh lại nhé.

Bước 6: Bước cuối cùng sẽ cho bánh vào nồi, để lửa nhỏ và hấp bánh trong 20 phút nhé.

Có bánh giò hàng nào mà lại nhiều nhân như bánh nhà mình gói không nhỉ?

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh giò!

Theo Thu Hà

Khám phá

Bánh ít nhà quê

Bánh ít nơi nào cũng có, cũng chừng ấy nguyên liệu nhưng cái hay của bánh ít là tính đặc trưng vùng miền rất rõ nét.

Chỉ riêng miền Trung, cách gói bánh ít cũng khác. Cũng lá chuối nhưng người Bình Định gói khác kiểu người Quảng Nam, người Nha Trang lại gói khác nữa...

Trong các loại bánh ít, bánh ít lá gai là loại bánh đặc biệt nhất. Lá gai rửa sạch, luộc, đem giã nát, thật nhuyễn. Bột nếp sau khi đăng tách nước bỏ vào quết chung với lá gai, quết càng nhuyễn màu bột sau khi hấp sẽ càng đen bóng. Cho đường đã thắng vào bột đã giã, trộn đều rồi hấp. Rứt từng cục bột xoa tròn trong lòng bàn tay, ép cho to ra và cho nhân vào giữa, xong đem hấp lại lần nữa. Nhân bánh ít lá gai thường là nhân ngọt: đậu xanh luộc chín, xay nhuyễn, cho đường vào sên lại, vo thành viên bỏ bên trong cục bột.

Gói bánh ít lá gai là cả một nghệ thuật bởi có rất nhiều kiểu gói. Lá chuối sau khi hơ trên lửa cho mềm đem gói bánh. Có các kiểu gói như: nóc chùa, tai gàu, một nấc, hai nấc...

Bánh ít trắng có hai loại: ngọt và mặn. Bánh ít ngọt thường có nhân dừa hay nhân đậu xanh. Nhân đậu xanh cách làm giống như trên, còn nhân dừa là dừa bào sẵn thành sợi xào trộn với đường. Bánh ít mặn làm nhân công phu hơn: thịt ba rọi hay nạc vai thái nhỏ, tôm tươi, ít nấm mèo thái chỉ, xào với hành, tiêu giã nhuyễn, thêm ít gia vị, muối. Đậu xanh đã xay nhuyễn trộn vào xào chín lại xong vo thành viên bỏ bên trong cục bột nếp.

Bánh ít trắng gói đơn giản. Lá chuối (đã hơ lửa) cắt hình tròn, gấp thành hình chóp, bỏ bánh vào gấp lại, hoặc cũng có thể gói theo kiểu gói xôi. Một điều rất lý thú của bánh ít là, cũng cục bột đã nhồi nhân đó, nếu hấp thì thành bánh ít, nhưng nếu đem chiên giòn thì lại thành bánh rán hay còn gọi là bánh cam.

Bánh ít trần (hay còn gọi là bánh bị) là bánh ít trắng nhưng để trần, không gói lá chuối, hấp trong xửng và cứ thế mà.... bốc ăn. Bánh ít trần cũng có hai loại mặn và ngọt, thường trong một xửng bánh ít để không lẫn lộn bánh ngọt và mặn, người ta làm dấu để nhận biết bằng một chấm đỏ vào từng cái bánh.

Các loại bánh ít giờ đây cũng bắt đầu... ít oi đi, bởi không cạnh tranh nổi với đủ loại bánh đắt tiền, sang trọng... Chỉ thấy rộ ở chợ ngày rằm hay mùng một người ta mua về cúng. 1000đ/ cái, nhân đơn giản chỉ có đậu xanh xào mặn, gọi là bánh ít nhà quê. Cao cấp hơn nhưng cũng chỉ 5000đ/cái, đủ cả gia vị đậu xanh, tôm, thịt... ngon đậm đà.

Những người trẻ sau này không thích bánh ít hay không ăn được bánh ít, nhưng cứ hỏi người trung niên mà xem, bánh ít là nỗi nhớ nhà, nhớ quê, nhớ mẹ, đôi lúc thèm ăn một cái mà tìm đỏ mắt không thấy!

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh mì thịt gà cho bữa sáng Thay cho ổ bánh mì mua vội bên ngoài, bạn có thể dành chút thời gian chế biến thịt gà ăn với bánh mì bữa sáng, vừa ngon vừa hợp khẩu vị các thành viên. Nguyên liệu 2 cái ức gà 2 củ cà rốt 30g ngò rí 1 trái dưa leo 1/2 bắp cải tím 3 muỗng canh xốt mayonnaise 2 muỗng...