[Chế biến] – Bánh ga tô mật ong
Món bánh gato này rất thích hợp để cả nhà thưởng thức vào bữa sáng nhé bạn!
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng g
- 100 g đường
- 200g bột trộn sẵn làm bánh ga tô
- 10g mật ong
- 45 ml nước ấm (hoặc sữa tươi)
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-391249.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Cắt giấy nến lót khuôn theo kích thước của khuôn. Bật lò nướng ở 160 độ C.
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-673769.jpg)
Bước 2: Rây bột mì cho mịn.
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-d2ece9.jpg)
Bước 3: Đậ.p trứng gà vào bát tô.
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-48c91b.jpg)
Bước 4: Dùng máy đán.h bông sau đó thêm đường vào đán.h cùng.
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-9c84ca.jpg)
Bước 5: Hòa 40g nước ấm với 110g mật ong sau đó đổ vào bát trứng tiếp tục đán.h đều, tiếp tục đán.h trong vòng 30 giây, đổ phần bột ở trên vào đán.h tiếp ở tốc độ thấp và đán.h trong khoảng 1,5 phút cho 3 lần.
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-bc7d89.jpg)
Bước 6: Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 80% thể tích khuôn thôi nhé. Sau đó dùng một que xiên, vẽ một đường ngoằn ngoèo để loại bỏ những bong bóng khí ở trong bột bánh.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-38b7c6.jpg)
Bước 7: Đem nướng bánh trong khoảng 35 – 40 phút. Sau khi bánh chín, mở hé cửa lò cho hơi bay bớt, nhưng đừng lấy bánh ra vội, đợi thêm khoảng vài phút rồi hãy lấy bánh ra. Làm thế sẽ giúp bánh không bị xẹp đồng thời vẫn giữ được độ ẩm cho bánh.
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-6930e8.jpg)
Bước 8: Khi đã lấy bánh ra rồi ngay lập tức bạn dùng màng thực phẩm bọc bánh lại rồi đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ, úp mặt bánh xuống dưới. Bước này sẽ giúp bánh mềm, ẩm và giữ được kết cấu của bánh ga tô mật ong.
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-f74ae8.jpg)
Cắt bánh ga tô mật ong thành từng lát mỏng ăn kèm với mứt dâu tây, nhiều hay ít tùy bạn nhé!
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-4662b6.jpg)
![[Chế biến] - Bánh ga tô mật ong - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/27/che-bien-banh-ga-to-mat-ong-3b2d74.jpg)
Chúc bạn thành công với món bánh ga tô mật ong nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan
Sự kết hợp hoàn hảo giữa một phần bánh là ga-tô với một phần bánh flan sẽ đem lại cho cả nhà sự thích thú khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
Cho phần Flan:
* Phần đường Caramel: 50g đường, 2 muỗng canh nước lạnh, 1 thìa cà phê nước cốt chanh
* Phần Flan: 5 quả trứng gà to, 70 gram đường, dùng 550 ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê vanilla extract (vani dạng lỏng), 1 tí muối.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-b14df5.jpg)
Cho phần Ga-tô cà phê: 60 g bột mì đa dụng (all purpose flour), 10 g bột cacao nguyên chất không đường, 20 g dầu ăn, 4,5 muỗng cà phê bột cà phê pha với 10g sữa tươi, 1/2 muỗng cà phê vanilla extract, 3 quả trứng gà to, 60 g đường.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-32701d.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị khuôn tròn đế liền đường kính 20cm hoặc khuôn vuông cạnh 20 cm, ở đây mình dùng nồi chịu nhiệt.
Bước 2: Thắng đường Caramel. Cho đường vào nồi nhỏ, cho nước vào đường, khuấy cho đường và nước dàn đều. Để lửa vừa đền to, bắc nồi lên bếp, nấu cho đường tan chảy và sôi lên, sau đó đường sẽ từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi đậm hơn mật ong tí.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-eee760.jpg)
Lưu ý: khi cho đường lên bếp, không khuấy gì cả (nếu khuấy sẽ bị "lại đường", đường không chảy và chuyển màu được).
Khi đường có màu đậm hơn mật ong thì các bạn bắc ra khỏi bếp, cho nước chanh vào, khuấy đều, đổ vào khuôn và lắc cho nước đường dàn đều đáy khuôn. Để nguội nước đường sẽ đông lại.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-c29395.jpg)
Nếu sử dụng nồi chịu nhiệt như mình thì bỏ qua bước cho vào khuôn, nhưng nồi thủy tinh giữ nhiệt lâu. Do đó nếu không thích caramel đậm và có vị đắng thì khi đường chuyển sang màu vàng mật ong thì tắt bếp là vừa. Hơi nóng trong nồi sẽ giúp đường vàng thêm.
Bước 3: Làm Flan: Khuấy tan trứng nhẹ nhàng (không nên đán.h trứng, đán.h trứng sẽ tạo bọt, flan không được mịn.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-9244ff.jpg)
Cho đường, sữa tươi vào nồi. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ, khi sữa ấm nóng (không được sôi) thì đổ vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều nhẹ nhàng. Cho muối và vani vào khuấy đều.
Bước 4: Làm cốt bánh Ga-tô cà phê
1. Trộn đều bột mì và bột ca cao, rây mịn.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-7990b4.jpg)
2. Làm nóng 10 ml sữa, pha tan cà phê, thêm dầu ăn, vani, khuấy đều.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-74f059.jpg)
3. Cho trứng, đường, muối vào âu. Đun sôi ít nước trong một cái nồi nhỏ (hạ nhỏ lửa cho nước sôi thật nhẹ), đặt âu trứng lên miệng nồi (đáy âu không chạm nước nóng) và dùng phới lồng đán.h trứng quấy lên tục đến khi hỗn hợp trứng nóng ấm, đường tan hết (việc đán.h trứng ấm sẽ giúp trứng bông tốt hơn)
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-adbf11.jpg)
4. Bắc âu ra khỏi nồi, dùng máy đán.h trứng. Bắt đầu từ tốc độ chậm và tăng dần, đán.h đến khi trứng bông đặc mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Khi nhấc que đán.h lên thấy trứng chảy xuống tạo thành dòng như thả dây ruy-băng xuống.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-ca3988.jpg)
5. Để máy ở tốc độ thấp nhất, đổ từ từ phần hỗn hợp cà phê, dầu ăn vào âu.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-2f874e.jpg)
6. Chia bột thành 3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng cây vét bột trộn đều theo kĩ thuật fold (xúc và đảo phới từ dưới lên để trứng phủ lên bột, không quấy mạnh tay vì như thế sẽ làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không nở được hoặc nở kém).
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-59506b.jpg)
Bước 5: Nướng bánh, làm nóng lò ở 165 độ C, lửa trên và lửa dưới, trước 10 phút.
1. Đun nước sôi và chuẩn bị khay (rộng hơn khuôn bánh, chiều cao sao cho phần flan ngập một nữa trong nước) để nướng cách thủy.
2. Khuấy đều phần Flan đã chuẩn bị từ trước. Lược hỗn hợp sữa trứng qua rây (để loại bỏ phần trứng bị lợn cợn) vào khuôn đã tráng caramel.
Tiếp theo đổ phần bột ga-tô cà phê lên trên. Do trong bột bánh có nhiều bọt khí nhẹ nên phần bột ga-tô sẽ tự nổi lên trên mặt Flan.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-0636b1.jpg)
3. Đặt khay để nướng cách thủy vào trong lò. Đổ nước sôi vào khay. Đặt khuôn bánh vào khay nước. Nướng ở nhiệt độ 160 - 165 độ C trong khoảng 40-50 phút. Dùng một tăm tre xuyên qua bánh thấy ráo là được.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-99de57.jpg)
4. Lấy khuôn ra khỏi lò. Để nguội rồi cho khuôn bánh vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-d0bc0f.jpg)
Dùng dao nhọn và mảnh dọc quanh thành khuôn. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-924af4.jpg)
Bánh ga-tô flan bảo quản lạnh, dùng trong 2-3 ngày.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-6f6e83.jpg)
Bánh ga-tô flan mát lạnh, mềm mại, béo béo, thơm mùi cà phê.
![[Chế biến] - Bánh Ga-tô flan - Hình 17](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/22/che-bien-banh-ga-to-flan-f5636c.jpg)
Chúc các bạn làm bánh Ga-tô flan thành công nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh ga tô Thỉnh thoảng có thời gian các mẹ hãy làm bánh ngon này cho bé thưởng thức nhé! Nguyên liệu:Trứng gà: 4 quảĐường cát: 100 g Bột mỳ: 120 g Bơ mềm: 20 g Cách làm: Bước 1: Đậ.p trứng ra bát tô rồi cho đường trộn cùng. Dùng máy đán.h trứng hoặc máy đán.h tay đán.h tan đến khi hỗn hợp bông chuyển...