[Chế biến] – Bánh đúc riêu cua

Bữa quà chiều với bát canh cua bánh đúc dân dã mang hương vị đặc trưng của vùng Kinh bắc. Miếng bánh đúc thơm giòn với vị riêu cua thanh mát tạo cho món ăn có vị đặc trưng riêng.

Nguyên liệu

Bánh đúc 500gr; Cà chua 2quảDấm bỗng 100ml; Rau cải 1mớ Cua đồng 500gr; Giá đỗ 200grDầu ăn, gia vị, muối, ớt bột

Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch với nước vôi trong, xé cua ra, rửa lại lần nữa để ráo nước

- Lấy gạch cua, rửa sạch nước hoi, để trong bát

- Cho cua vào máy xay, xay nhuyễn với 1 thìa muối hạt (nếu giã được thì thịt cua sẽ dẻo và cho nhiều cái hơn)

- Dùng 1l nước để lọc cua

- Cho cua lên bếp đun lửa to, dùng đũa khuấy đều khoảng 5 phút để thịt cua không bị dính đáy nồi. Khi thấy cái cua bắt đầu nổi thì hạ lửa vừa để cái cua đóng vầng thật chắc. Chờ nước sôi vài dạo thì vớt cái cua riêng ra

- Cho dấm bỗng và nêm vừa ăn

- Phi thơm hành rồi đỏ gạch cua vào chưng

- Cho tiếp cà chua đã rửa sạch và thái nhỏ vào cùng.

- Cuối cùng cho ít ớt bột để vị canh được ngon hơn

- Khi cà chua đã được xào nhuyễn, dội ngay vào nồi canh đang sôi

- Chần giá và rau cải qua nước riêu cua

- Bánh đúc thái thành sợi, cho vào bát cùng với rau cải, giá, cái cua.

- Dội canh cua nóng hổi lên bát bánh đúc.

- Món ăn này có thể ăn thêm mắm tôm với rau sống thái nhỏ như ăn bún riêu vậy.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bepgiadinh