[Chế biến] – Bánh cuốn thơm ngon, hấp dẫn cho ngày mới

Mai Phương Lý06:35 10/05/2018

Theo dõi VGT trên

Bữa sáng mà tự làm bánh cuốn nóng hổi, chấm nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 200gr bột gạo

- 75gr tinh bột bắp hay bột khoai tây hoặc bột năng

- 620ml nước lạnh

- 1/3 muỗng cà phê muối

- 200gr thịt xay

- 1 muỗng cà phê dầu hào

- 1/2 muỗng cà phê tiêu

- 1 củ hành tím thái nhỏ; 1/2 củ hành tây thái hạt lựu nhỏ

- 1/2 muỗng cà phê đường

- 1 chút bột nêm

- 1 nồi hấp hơi

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH ƯỚT THỊT

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào xào tơi (5 phút). Cuối cùng cho tất cả các gia vị và hành tây vào xào chín, nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Bước 2: Cho hai loại bột cùng nước vào âu hòa chung, để 1 tiếng bột lắng xuống chắt bỏ nước trong. Sau đó đổ 1 lượng nước khác đúng vạch nước cũ cho muối vào hòa chung.

Lưu ý: Mục đích thay nước là để bánh trong dẻo và thơm hơn (vì chúng ta đang dùng bột khô).

Video đang HOT

Bước 3: Cho nước vào nồi, bắc lên bếp. Miếng vải căng cứng để lên miệng nồi đậy nắp. Khi nước sôi, miếng vải cũng đã nóng, bạn nên dùng cọ thoa 1 lần dầu mỏng lên miếng vải, rồi bắt đầu múc bột nhẹ nhàng đổ lên mặt vải tráng mỏng.

Đậy nắp hấp 2-3 phút là bánh chín, cho ít nhân lên bánh, gấp lại trước khi lấy bánh ra để trên dĩa. Chúng ta chỉ thoa 1 lượt dầu duy nhất cho cái bánh đầu tiên thôi.

Bước 4: Pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm 8 muỗng canh nước lạnh 1,5 muỗng canh nước cốt chanh 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó cho ớt tỏi và ít hành lá băm nhỏ vào khuấy đều.

Bánh cuốn cho ra dĩa có xà lách đồ chua, ăn cùng với nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cuốn thịt hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

4 món bánh dân dã nhưng thơm ngon cho bữa sáng

Tự tay bạn cũng có thể làm được các món ăn ngon và hấp dẫn này để cả nhà ăn sáng.

BÁNH GIẦY GIÒ

Nguyên liệu:

- 200g bột gạo nếp (cho 6-8 cặp)

- 20g bột gạo tẻ; 200g sữa tươi không đường; 1 chút xíu muối; 200g giò lụa, hoặc chả

- Lá chuối tươi

Cách làm:

Lá chuối rửa sạch cắt thành miếng vuông 88 cm rồi phết chút dầu chống dính lên lá. Giò, chả cắt thành những lát mỏng. Cho bột nếp và bột tẻ, muối vào tô rồi trộn đều. Đổ sữa vào hỗn hợp bột rồi trộn thành khối mịn, khi bột không dính tay là được.

Chia bột thành 12 hoặc 16 phần bằng nhau, vo tròn và sau đó ấn cho viên bột dẹt ra và đặt bột lên lá chuối.

Bật bếp nồi hấp cho nước trong nồi sôi rồi xếp bánh vào và hấp khoảng 8 phút là bánh đã chín. Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội bớt rồi kẹp giò, chả vào là chúng ta đã hoàn thành rồi. Món bánh giầy giò thích hợp để ăn vào bữa sáng.

BÁNH GIẦY ĐẬU

Thành phần:

- 2 lạng bột nếp

- 1 lạng đậu xanh

- 2 thìa canh đường (thêm giảm đường tuỳ theo khẩu vị)

- 1 ống Vani

Cách làm:

- Phần vỏ bánh: Bột nếp trộn cùng 1 bát nhỏ nước và trộn thật đều tay đến khi hỗn hợp bột không dính tay (ta bớt lại chút bột khô để thêm bớt nếu khi bị quá tay nước).

- Nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm 1-2 tiếng sau đó hấp chín và tiếp theo, bớt lại 3 thìa nhỏ đậu xanh để phủ làm vỏ áo của bánh.

- Tiếp tục cho phần nhiều lên bếp xào đường và đánh nhuyễn đậu xanh khi xào đường xong ta cho 1 ống vani (nếu thích).

- Chia đều nhân và vỏ bánh rồi nặn thành từng chiếc bánh tròn, dẹt. Lót lá chuối vào xửng hấp vào đặt bánh vào hấp trong vòng 7-10 phút là bánh chín.

Lấy bánh giầy ra và phủ đều lên hai mặt bánh lớp áo đậu xanh.

BÁNH CUỐN

Nguyên liệu:

- 150gr bột gạo; 100 gr bột năn; 850 ml nước; 3 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng cafe muối; 300g thịt bă; 3 miếng mộc nhĩ lớn; 1 quả chan; 1 nhánh tỏi; 1 quả ớt

- Nước lọc

- Hạt tiêu, muối, hạt nêm, mắm

Cách làm:

Ướp thịt với hành khô, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa. Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Rồi tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội. Pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn. Tuy nhiên, bạn có thể tự điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Dùng một cái chảo không dính để tráng bánh. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm một chút dầu, sau đó tráng quanh chảo để lúc tráng được dễ hơn.

Để một thìa canh bột vào chảo rồi lắc đều quanh chảo, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín. Các bạn tráng bột càng mỏng thì bánh càng ngon. Cho nhân vào giữa bánh rồi cuốn lại.

Pha nước chấm bạn pha theo công thức: 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 6-7 thìa nước.

BÁNH CUỐN HẤP NHÂN TÔM

Nguyên liệu: (làm 7 chiếc)

- 70 gr bột gạo

- 25 gr bột bắp

- 2 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 muỗng canh dầu; 1/2 muỗng cà phê muối; 260 ml nước lạnh; 300 gr tôm tươi luộc chín

- Pha nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dấm; 2 muỗng canh nước lạnh; muỗng cà phê dầu mè quậy đều cho tan đường.

Cách làm:

Cho bột gạo và bột bắp vào tô hoà tan, để 2 tiếng cho bột lắng xuống, chắt bỏ phần nước trong. Sau đó, đổ vào một lượng nước tương ứng với lượng nước đã đổ đi. Bây giờ bạn cho muối, dầu và hành lá vào hòa chung.

Bắc xửng lên bếp, đun sôi nước sau đó cho dĩa có đáy bằng hay khuôn lên xửng, đậy nắp lại. Hấp 2 phút cho khuôn hay dĩa nóng, thoa chút dầu vào khuôn.

Múc 1 muỗng bột đổ vào khuôn tráng đều, nếu bạn thích bánh cuốn có vỏ mỏng thì chỉ tráng một lớp bột mỏng thôi. Đậy nắp lại, hấp vài phút là bánh chín.

Lấy khuôn/ dĩa bánh ra, xếp tôm vào chờ bánh hơi nguội thì cuốn bánh lại. Cứ tiếp tục làm như thế cho hết phần bột còn lại.

Trình bày: Cho bánh cuốn hấp nhân tôm ra dĩa kèm với chén nước chấm xì dầu. Bánh này ăn nóng rất ngon. Nếu bạn thích ăn cay thì dùng tương ớt hoặc ớt trái thái lát.

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám phá

[Chế biến] - Hướng dẫn làm bánh cuốn nóng cực nhanh và đơn giản Bánh cuốn là món ăn vừa bình dị lại vừa thân quen với người Việt Nam. Với lớp vỏ bánh vừa dai, vừa mềm được làm bằng bột gạo, nhân bánh thơm lừng từ thịt và mộc nhĩ đã tạo nên sự đặc trưng cho món bánh này. Dưới đây là công thức làm bánh cuốn nóng dành cho những ai là cạ...