[Chế biến] – Bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Thùy Dương00:19 23/03/2014

Không quá khó để thực hiện, chỉ cần bạn dành chút thời gian cùng những nguyên liệu đơn giản là sẽ có được món bánh phô mai Nhật Bản (Japanese light cheesecake) thơm ngon, mềm mịn.

Nguyên liệu:

- 3 trứng gà lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng)

- 90g đường cát (chia làm 2)

- 70g bột mì

- 30g dầu ăn

- 70g sữa tươi

- 70g creamcheese

Cách làm:

- Đun cách thủy dầu ăn creamcheese sữa tươi và quậy cho hỗn hợp mịn đều (A)

- Đánh lòng trắng với 1/2 đường cho bông cứng

- Đánh lòng đỏ với 1/2 phần đường còn lại cho nổi đặc, sau đó trộn hỗn hợp A vào quậy cho quyện đều (B)

- Rây tiếp bột mì vào hỗn hợp B, dùng phới trộn đều (C)

- Cho 1/3 lòng trắng đã đánh bông cứng vào hỗn hợp C và dùng phới quậy thật đều, cho tiếp 1/2 lòng trắng vào quậy nhẹ tay, sau cùng cho hết số lòng trắng còn lại vào quậy đều

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đế liền có lót giấy nến, dằn khuôn xuống bàn vài cái cho vỡ bớt bọt khí to.

Video đang HOT

- Vặn lò nóng trước 10 phút, 130 độ (tùy lò) hai lửa, nướng ở rảnh cuối, cho nước sôi vào khay, lót 3-4 cái chén lên khay hoặc để khay thưa lên khay đen đựng nước như hình cũng được, đặt khuôn bánh lên mấy cái chén hoặc khay. Nướng khoảng 80- 90 phút là bánh chín (tùy lò và bánh to hay nhỏ).

- Lấy bánh ra, róc bánh quanh thành khuôn và up lên rack, tháo bỏ miếng giấy lót đáy bánh ra, để nguội, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn!

Chúc các bạn thành công!

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong

Thưởng thức những miếng bánh bông lan mềm ngọt, thơm mát hương chanh thật thích thú.

Nguyên liệu:

Phần bánh bông lan:

- 150 ml sữa tươi không đường

- 2 quả chanh vàng (vắt lấy 25ml nước cốt chanh, sử dụng 10ml nước cốt chanh để làm phần bánh bông lan, 15ml còn lại sẽ đem sử dụng phần hỗn hợp chanh mật ong phết lên mặt bánh lúc chín)

- 180 gram bột mì đa dụng

- 8 gram bột nở

- 100 gram bơ nhạt

- Một nhúm muối nhỏ

- 100gram đường

- 2 quả trứng g

- 3 ml tinh chất vanill

Phần hỗn hợp mật ong chanh phết mặt bánh:

- 45 gram đường bột

- 15 ml nước cốt chanh vàng

- 10 gram mật ong

(công thức được mình làm theo "Nhật kí học làm bánh")

Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam. Xem tại đây để biết thêm về các dụng cụ làm bánh.

Cách làm:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào lò khoảng 10-15 phút.

Bước 1: Bào vụn vỏ 2 quả chanh vàng, sau đó vắt lấy 25ml nước cốt chanh (số chanh thừa bạn có thể cắt thành những lát mỏng thả vào cốc trà nóng, sẽ rất ngon và tiết kiệm).

(Vì trong công thức bánh cần sử dụng nước cốt chanh vàng ở phần bánh bông lan lẫn hỗn hợp phết mặt bánh nên ta cần bào vỏ trước. Vì nếu chanh đã được sử dụng để vắt lấy nước sẽ rất khó có thể bào vỏ được).

Dùng 10ml (trong số 25ml nước cốt chanh) cho vào 150ml sữa tươi rồi để nguyên trong 10-15 phút để hỗn hợp lên men.

Bước 2: Rây bột mì và bột nở vào âu, dùng phới lồng trộn đều.

Bước 3: Để máy đánh trứng tốc độ vừa, đánh bơ và muối cho tới khi bơ mềm (khoảng 30 giây).

Từ từ cho đường vào âu. Sau khi cho hết số đường, đánh bơ với đường đến khi bơ bông mịn và chuyển sang màu trắng ngà.

Bước 4: Cho trứng vào một bát nhỏ cùng vỏ chanh bào và vani. Sau đó đánh tan.

Chia số trứng này làm 3 phần. Cho từng phần vào âu bơ, để máy tốc độ thấp nhất, đánh cho đến khi bơ trứng hòa quyện rồi mới tiếp tục cho thêm trứng và cứ làm lần lượt cho đến hết.

Bước 5: Chia hỗn hợp bột đã rây mịn (ở bước 2) làm 4 phần và sữa lên men (ở bước 1) làm 3 phần. Rây 1/4 chỗ bột vào bát bơ đường trứng, đánh các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện ở tốc độ thấp nhất.

Tiếp theo là cho 1/4 số sữa vào trộn đều. Cứ thế lần lượt trộn đan xen số lượng bột và sữa lên men cho đến hết. Lần cuối cùng chính là số bột.

Mục đích trộn bột và trứng xem kẽ nhau như vậy để các nguyên liệu kết hợp với nhau tốt hơn, bột mịn hơn và bánh sẽ xốp.

Thỉnh thoảng trong quá trình sử dụng máy đánh trứng, bạn nhớ vét thành âu để các nguyên liệu được đánh đều hơn nhé!

Bước 6: Trước khi đổ bột vào khuôn (công thức bánh này mình sẽ dùng khuôn loaf - một loại khuôn dùng để làm bánh mì sandwich/bánh mì gối cỡ 20 x10 x 6cm) ta quét một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn để khi lấy bánh có thể dễ dàng hơn. (Xem loại khuôn này tại đây ở mục 5.4).

Sau khi đổ bột vào khuôn, dùng phới dàn mặt bột cho phẳng và đem đi nướng khoảng 45 phút.

Bước 7: Trong thời gian nướng bánh, trộn đều số nước cốt chanh còn lại với 45gram đường bột và 10gram mật ong.

Bánh chín lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội khoảng 10 phút thì lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặc điểm của bánh là có một vết nứt ở giữa dọc theo chiều bánh.

Sau đó phết lên thành và mặt bánh hỗn hợp chanh mật ong khi bánh vẫn còn hơi ấm nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Khi bánh chín mặt bánh sẽ hơi giòn, ruột khô xốp. Bánh ăn khi vẫn còn âm ấm sẽ thấy miếng bánh xốp, ẩm, thơm mùi chanh vàng. Bánh ăn cùng với sữa hoặc trà nóng đều ngon!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bông lan bơ chanh mật ong nhé!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh phô mai nướng Vị phô mai thơm nồng nàn, lớp bánh mềm mịn khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Hãy trổ tài làm bánh để nhâm nhi với trà hoặc cà phê nhé! Nguyên liệu: - 110 gr bột mì - 110 gr bơ mềm - 800 gr phô mai kem - 410 gr đường cát - 4 quả trứng gà - 2...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Học mẹ đảm làm bánh mì bò kho nóng hổi thơm phức để dành ăn sáng hoặc trưa đều hợp

21:27:59 20/12/2024

Bữa sáng mà được thưởng thức món bánh mì ăn kèm bò kho đậm đà, mềm thơm, nước sốt sánh quyện lại nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.