[Chế biến] – Bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Không quá khó để thực hiện, chỉ cần bạn dành chút thời gian cùng những nguyên liệu đơn giản là sẽ có được món bánh phô mai Nhật Bản (Japanese light cheesecake) thơm ngon, mềm mịn.
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-539ce3.jpg)
Nguyên liệu:
- 3 trứng gà lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng)
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-72b829.jpg)
- 90g đường cát (chia làm 2)
- 70g bột mì
- 30g dầu ăn
- 70g sữa tươi
- 70g creamcheese
Cách làm:
- Đun cách thủy dầu ăn creamcheese sữa tươi và quậy cho hỗn hợp mịn đều (A)
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-9d31bc.jpg)
- Đánh lòng trắng với 1/2 đường cho bông cứng
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-b12597.jpg)
- Đánh lòng đỏ với 1/2 phần đường còn lại cho nổi đặc, sau đó trộn hỗn hợp A vào quậy cho quyện đều (B)
- Rây tiếp bột mì vào hỗn hợp B, dùng phới trộn đều (C)
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-a2a739.jpg)
- Cho 1/3 lòng trắng đã đánh bông cứng vào hỗn hợp C và dùng phới quậy thật đều, cho tiếp 1/2 lòng trắng vào quậy nhẹ tay, sau cùng cho hết số lòng trắng còn lại vào quậy đều
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đế liền có lót giấy nến, dằn khuôn xuống bàn vài cái cho vỡ bớt bọt khí to.
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-df7920.jpg)
Video đang HOT
- Vặn lò nóng trước 10 phút, 130 độ (tùy lò) hai lửa, nướng ở rảnh cuối, cho nước sôi vào khay, lót 3-4 cái chén lên khay hoặc để khay thưa lên khay đen đựng nước như hình cũng được, đặt khuôn bánh lên mấy cái chén hoặc khay. Nướng khoảng 80- 90 phút là bánh chín (tùy lò và bánh to hay nhỏ).
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-9f645e.jpg)
- Lấy bánh ra, róc bánh quanh thành khuôn và up lên rack, tháo bỏ miếng giấy lót đáy bánh ra, để nguội, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn!
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-a865b8.jpg)
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-5bf23f.jpg)
![[Chế biến] - Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/22/che-bien-banh-bong-lan-pho-mai-nhat-ban-d887ee.jpg)
Chúc các bạn thành công!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong
Thưởng thức những miếng bánh bông lan mềm ngọt, thơm mát hương chanh thật thích thú.
Nguyên liệu:
Phần bánh bông lan:
- 150 ml sữa tươi không đường
- 2 quả chanh vàng (vắt lấy 25ml nước cốt chanh, sử dụng 10ml nước cốt chanh để làm phần bánh bông lan, 15ml còn lại sẽ đem sử dụng phần hỗn hợp chanh mật ong phết lên mặt bánh lúc chín)
- 180 gram bột mì đa dụng
- 8 gram bột nở
- 100 gram bơ nhạt
- Một nhúm muối nhỏ
- 100gram đường
- 2 quả trứng g
- 3 ml tinh chất vanill
Phần hỗn hợp mật ong chanh phết mặt bánh:
- 45 gram đường bột
- 15 ml nước cốt chanh vàng
- 10 gram mật ong
(công thức được mình làm theo "Nhật kí học làm bánh")
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-3f732f.jpg)
Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam. Xem tại đây để biết thêm về các dụng cụ làm bánh.
Cách làm:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào lò khoảng 10-15 phút.
Bước 1: Bào vụn vỏ 2 quả chanh vàng, sau đó vắt lấy 25ml nước cốt chanh (số chanh thừa bạn có thể cắt thành những lát mỏng thả vào cốc trà nóng, sẽ rất ngon và tiết kiệm).
(Vì trong công thức bánh cần sử dụng nước cốt chanh vàng ở phần bánh bông lan lẫn hỗn hợp phết mặt bánh nên ta cần bào vỏ trước. Vì nếu chanh đã được sử dụng để vắt lấy nước sẽ rất khó có thể bào vỏ được).
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-1ecce1.jpg)
Dùng 10ml (trong số 25ml nước cốt chanh) cho vào 150ml sữa tươi rồi để nguyên trong 10-15 phút để hỗn hợp lên men.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-6c7a98.jpg)
Bước 2: Rây bột mì và bột nở vào âu, dùng phới lồng trộn đều.
Bước 3: Để máy đánh trứng tốc độ vừa, đánh bơ và muối cho tới khi bơ mềm (khoảng 30 giây).
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-283e06.jpg)
Từ từ cho đường vào âu. Sau khi cho hết số đường, đánh bơ với đường đến khi bơ bông mịn và chuyển sang màu trắng ngà.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-97ce2e.jpg)
Bước 4: Cho trứng vào một bát nhỏ cùng vỏ chanh bào và vani. Sau đó đánh tan.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-35cbef.jpg)
Chia số trứng này làm 3 phần. Cho từng phần vào âu bơ, để máy tốc độ thấp nhất, đánh cho đến khi bơ trứng hòa quyện rồi mới tiếp tục cho thêm trứng và cứ làm lần lượt cho đến hết.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-426187.jpg)
Bước 5: Chia hỗn hợp bột đã rây mịn (ở bước 2) làm 4 phần và sữa lên men (ở bước 1) làm 3 phần. Rây 1/4 chỗ bột vào bát bơ đường trứng, đánh các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện ở tốc độ thấp nhất.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-ddba48.jpg)
Tiếp theo là cho 1/4 số sữa vào trộn đều. Cứ thế lần lượt trộn đan xen số lượng bột và sữa lên men cho đến hết. Lần cuối cùng chính là số bột.
Mục đích trộn bột và trứng xem kẽ nhau như vậy để các nguyên liệu kết hợp với nhau tốt hơn, bột mịn hơn và bánh sẽ xốp.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-baff61.jpg)
Thỉnh thoảng trong quá trình sử dụng máy đánh trứng, bạn nhớ vét thành âu để các nguyên liệu được đánh đều hơn nhé!
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-ea207a.jpg)
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-91c5ea.jpg)
Bước 6: Trước khi đổ bột vào khuôn (công thức bánh này mình sẽ dùng khuôn loaf - một loại khuôn dùng để làm bánh mì sandwich/bánh mì gối cỡ 20 x10 x 6cm) ta quét một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn để khi lấy bánh có thể dễ dàng hơn. (Xem loại khuôn này tại đây ở mục 5.4).
Sau khi đổ bột vào khuôn, dùng phới dàn mặt bột cho phẳng và đem đi nướng khoảng 45 phút.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-264778.jpg)
Bước 7: Trong thời gian nướng bánh, trộn đều số nước cốt chanh còn lại với 45gram đường bột và 10gram mật ong.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-f5f7f0.jpg)
Bánh chín lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội khoảng 10 phút thì lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặc điểm của bánh là có một vết nứt ở giữa dọc theo chiều bánh.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-c1d87b.jpg)
Sau đó phết lên thành và mặt bánh hỗn hợp chanh mật ong khi bánh vẫn còn hơi ấm nóng.
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-62d0d5.jpg)
![[Chế biến] - Bánh bông lan bơ chanh mật ong - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/14/che-bien-banh-bong-lan-bo-huong-chanh-002638.jpg)
Yêu cầu thành phẩm: Khi bánh chín mặt bánh sẽ hơi giòn, ruột khô xốp. Bánh ăn khi vẫn còn âm ấm sẽ thấy miếng bánh xốp, ẩm, thơm mùi chanh vàng. Bánh ăn cùng với sữa hoặc trà nóng đều ngon!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bông lan bơ chanh mật ong nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh phô mai nướng Vị phô mai thơm nồng nàn, lớp bánh mềm mịn khiến ai đã thử một lần đều nhớ mãi. Hãy trổ tài làm bánh để nhâm nhi với trà hoặc cà phê nhé! Nguyên liệu: - 110 gr bột mì - 110 gr bơ mềm - 800 gr phô mai kem - 410 gr đường cát - 4 quả trứng gà - 2...