[Chế biến] – 4 món ăn ngon cho ngày cuối tuần

Lan Hương12:52 18/05/2014

Chị em hãy dành thêm thời gian vào cuối tuần để nấu nhiều món ngon cho cả nhà nhé!

Thịt chim cút mềm kết hợp với mùi thơm của ngũ vị hương kèm với vị ngọt của mật ong sẽ là một món ăn thú vị cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 3 con chim cút

- 1 gói ngũ vị hương

- Gia vị: dầu hào, mật ong, nước mắm, tỏi và hành khô.

Thực hiện:

Chim cút vặt lông, rửa sạch, bỏ đầu và chân. Để khử mùi hôi của chim bạn sát lên da chim ít hỗn hợp rượu trắng pha với ít gừng đập dập. Cắt đôi con chim sau khi đã rửa sạch và thấm khô. Ướp thịt chim với 1 thìa cà phê ngũ vị hương, hành khô và tỏi bằm, 3 thìa cà phê dầu hào. Ướp chim trong vòng 15 phút cho ngấm.

Đặt chảo cho ít dầu ăn vào để rán chim cho vàng đều 2 mặt. Chú ý lúc cho chim vào chảo rũ bỏ phần hành khô và tỏi khi ướp thịt ra để lúc rán không bị cháy. Rán thịt chim trên lửa vừa để chim chín vàng ngoài da mà ở trong không bị sống.

Cho 2 thìa cà phê nước mắm và 5 thìa cà phê mật ong rưới đều lên chỗ thịt chim cút đã chín vàng, dùng đũa đảo liên tục. Đảo trong lửa nhỏ tầm 3 phút cho đến khi mật ong hơi sậm mầu và bám đều vào thịt chim là được.

Mực nướng sa tế

Mực nướng sa tế là món thơm ngon, hấp dẫn sẽ chiều lòng bất cứ ai khó tính nhất.

Nguyên liệu:

- 1 con mực nang loại to từ 800 gr

- 1 kg

- Sa tế, muối tiêu, mật ong, tỏi, hành khô và sả.

Video đang HOT

Thực hiện:

Mực nang làm sạch, sau đó khứa vảy rồng để mực ngấm gia vị khi ướp. Phần đầu mực, bỏ mắt, rửa sạch và bổ đôi.

Bạn pha nước sốt ướp mực như sau: 1 củ tỏi bằm nhỏ trộn với hai thìa cà phê nước lọc trộn lên vắt lấy nước. 2 thìa cà phê mật ong, hành khô và xả băm nhỏ, 2 thìa cà phê sa tế (có thể tăng thêm nếu bạn thích ăn cay), nửa thìa cà phê muối tiêu. Bạn trộn đều tất cả hỗn hợp trên để ướp mực.

Bạn xát đều hỗn hợp trên lên toàn thân con mực và phần râu mực. Để gia vị ngấm trong vòng 30 phút rồi bạn đem đi nướng.

Nếu bạn nướng bằng than hoa thì mực sẽ thơm ngon hơn, còn nếu sử dụng lò nướng thì bạn sẽ nướng mực ở nhiệt độ 180 độ C và trong vòng 10 phút là mực chín. Trong lúc nướng bạn có thể phết ít dầu ăn để mực đỡ bị khô và nhớ lật đều 2 mặt để mực chín đều (nếu nướng bằng than hoa).

Cá thu sốt me

Tiết trời lành lạnh thế này chị em hãy nấu món cá thu sốt me cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

- Cá thu tươi: 300g

- Me khô: 1-2 muỗng to

- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.

- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu

Chế biến:

Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.

Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Sau đó lọc lấy nước, bỏ hạt.

Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.

Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.

Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.

Nếu không có thời gian, ban có thể mua sốt me đóng chai đã được chế biến sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khẩu vị thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà và không được ngon bằng sốt mình tự chế đâu nhé!

Bò cuộn phô mai

Thịt bò thơm ngậy và hấp dẫn sẽ giúp cả nhà thêm trải nghiệm mới mẻ về hương vị.

Nguyên liệu:

- 500g thịt bò phi lê cắt lát mỏng

- 200g phô mai mozzarella (hoặc cream chesse) cắt dạng que cỡ ngón tay

- Italian herbs mix (là một loại gia vị của Ý đã trộn sẵn, không bắt buộc nhưng có sẽ thơm ngon hơn)

- Khoai tây chiên, salad ăn kèm.

Cách làm:

Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê gia vị Ialian herbs mix, 2 muỗng cà phê bột bắp. Trộn đều, để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Trải thịt ra mặt phẳng, cho thanh phô mai vào.

Sau đó cuộn lại cho kín.

Làm cho tới khi hết nguyên liệu.

Theo eva

Hai món thăn bò mềm ngọt khó cưỡng

Nếu như thăn bò sốt nấm đậm đà, ngọt thịt thì bò cuộn phô mai lại ngầy ngậy, dai dai và giàu dinh dưỡng.

Các món chế biến từ thịt bò luôn là lựa chọn đầu bảng của bất cứ tín đồ ẩm thực phương Tây. Không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thịt bò luôn có hàm lượng lớn các chất có lợi cho sức khỏe, giúp tăng cường và bổ sung năng lượng. Do đó, không chỉ bố mẹ mà các em nhỏ cũng được khuyến khích ăn nhiều các món ăn được làm từ thịt bò tươi.

Một đầu bếp Âu được đánh giá cao cũng một phần dựa trên kinh nghiệm nấu các món bò, đặc biệt là các món bò nướng bởi nó thể hiện sự tinh tế, kỹ càng cũng như tay nghề điêu luyện. Để có được một đĩa thịt bò nướng ngay ngắn, thịnh soạn bày trên đĩa, trước tiên, nguyên liệu phải được chọn lọc từ những con bò khỏe mạnh, trong đó, phần thịt thăn chữ T ở vùng sống lưng là một trong những phần đắt giá nhất vì giàu dinh dưỡng và rất mềm.

Thăn bò chữ T sốt nấm.

Thịt thăn bò tươi được tẩm ướp gia vị cả 2 mặt giúp làm mềm và đậm đà. Các gia vị này đều tự nhiên, không có hóa chất hay phụ gia. Sau đó, miếng thịt sẽ được nướng qua bếp chuyên dụng, đảm bảo không bị mất nước, dùng chính mỡ của nó rán nó nên không lo bị ngấy, vừa mềm nhưng vẫn có độ dai vừa đủ.

Thay vì sốt tiêu đen như kiểu truyền thống, các đầu bếp đã sử dụng sốt nấm, điểm thêm chút kem để ăn kèm. Vị đậm đà, thơm nhẹ của nấm, rưới đều lên miếng thịt thăn bò chín tới, dai mềm, dính chút mỡ ngầy ngậy giúp món ăn thật khó quên, thể hiện được cái tinh tế mà sâu sắc của ẩm thực phương Tây.

Một món ăn khác chế biến từ thăn bò cũng rất hút khách ở nhà hàng đồ Âu, đó là bò cuộn phô mai nướng. Phần thịt thăn để làm món ăn này thông thường được lược bỏ phần gân cho đỡ bị dai cứng. Sau khi tẩm ướp gia vị, đầu bếp trải miếng thăn bò ra thớt rồi cuộn chặt phô mai trong lõi và bảo quản trong tủ lạnh, dùng đến đâu, lấy tới đó.

Bò cuộn phô mai hấp dẫn.

Cuộn thăn bò phô mai trước khi sử dụng cũng được rán sơ qua, sau đó nướng trên bếp nướng chuyên dụng như với món thăn bò chữ T sốt nấm, cho tới khi mặt thịt hơi xém vàng, mùi hướng tỏa ra hấp dẫn. Thịt bò sau khi nướng cần có bên ngoài chín kỹ nhưng bên trong chín vừa đủ, ngọt thịt. Lớp phô mai bên trong được hun nóng, chảy ra, thấm đều vào từng thớ thịt thơm ngậy, rắc thêm chút hạt tiêu thì ngon không cưỡng lại được.

Các món này đều được dùng kèm với khoai tây rán giòn và một chút salad rau củ cho đỡ ngấy. Dĩ nhiên, không thể thiếu một vài ly rượu vang đỏ. Đã từ lâu, thịt bò và rượu vang đã là một sự kết hợp ăn ý trong các món ăn Âu, từ khâu chế biến cho tới thưởng thức. Chúng tiết chế và tôn lên hương vị của nhau khiến dư vị món ăn đọng lại mãi nơi đầu lưỡi.

Cá hồi nướng sốt vang trắng chanh leo.

Ngoài hai món ăn "vedette", bạn còn có thể lựa chọn các món chế biến từ bò khác như thăn bò Kobe Mỹ, thăn bò Australia, ba chỉ bò nướng, salad bò steak, sườn bò Mỹ nướng Hàn Quốc, sườn non bò rút xương nướng... Hoặc các món nướng khác cũng làm mê lòng các thực khách như cá hồi nướng sốt vang trắng chanh leo, cá vược sốt chanh leo, sườn lợn nướng BBQ, thịt cừu nướng sốt bạc hà, ba chỉ lợn nướng lá thơm...

Còn một món ăn rất đặc biệt, hầu như rất khó kiếm tìm ở các nhà hàng ở Việt Nam, đó là khoai tây tẩm gia vị. Các em nhỏ rất thích thú món ăn này. Từng miếng khoai tây nhỏ bằng nửa lòng bàn tay, tẩm ướp gia vị mặn mặn, thơm thơm tựa như một gói snack hấp dẫn. Sau đó, đầu bếp sẽ rán ngập trong chảo mỡ tầm 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Nhưng điểm đặc biệt là bên trong rất mềm như khoai tây nghiền, bên ngoài lại giòn giòn do rán qua bếp lửa to, gia vị vừa miệng. Không chỉ các bé mà cánh mày râu cũng rất mê mỗi khi nhắm cùng bia hay rượu vang.

Khoai tây tẩm gia vị kiểu Mỹ.

Các món ăn hấp dẫn trên, bạn có thể tìm thấy ở quán nhỏ trên đường Hào Nam mới. Quán có diện tích nhỏ nhưng thiết kế trang nhã, sang trọng, chia làm nhiều khu vực, có cả không gian tụ tập bạn bè, gia đình nhưng có cả khoảng không yên tĩnh cho bạn tiếp đối tác hoặc khách hàng. Tuy mới mở nhưng quán đang dần được giới văn phòng khu vực Giảng Võ để mắt tới. Giá cả cao hơn mặt bằng chung một chút nhưng menu được thiết kế cao cấp hơn.

Quán có chỗ để xe cho cả xe máy và ôtô rất tiện lợi. Quán Grill 66 nằm ngay gần ngã tư Cát Linh, Giảng Võ, Hào Nam. Địa chỉ: 106 Hào Nam mới.

Bài và ảnh: Nguyên Chi

Theo VNE

[Chế biến] - Bò cuộn phô mai chiên Thịt bò thơm ngậy và hấp dẫn sẽ giúp cả nhà thêm trải nghiệm mới mẻ về hương vị. Nguyên liệu: - 500g thịt bò phi lê cắt lát mỏng - 200g phô mai mozzarella (hoặc cream chesse) cắt dạng que cỡ ngón tay - Italian herbs mix (là một loại gia vị của Ý đã trộn sẵn, không bắt buộc nhưng có...