[Chế biến] – 2 món súp cay nóng cho ngày lạnh

Một chén súp nóng, bổ dưỡng là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày se lạnh. Sự kết hợp của hải sản và các gia vị cay ấm như tỏi, tiêu, hành tây, cà ri… sẽ càng kích thích khẩu vị của bạn.

Súp càng cua

Nguyên liệu

10 cái càng cua

500g phi lê cá basa

700ml nước dùng gà

1 củ hành tây

2 muỗng canh cà ri đỏ

40ml nước cốt dừa (hoặc sữa tươi)

1 ít ngò rí

Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Thực hiện

Phi lê cá rửa sạch, thấm khô, xắt quân cờ, ướp với ít muối, tiêu. Càng cua luộc, gỡ lấy thịt.

Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Ngò rí xắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chút dầu ăn, dầu nóng cho cá vào đảo đều cho săn lại, thêm hành tây, ít hạt tiêu vào đảo thêm 5 phút cho hành tây trở trong.

Đổ nước dùng vào, thêm bột cà ri vào nấu trong 5 phút, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nếm vừa ăn. Sau cùng cho càng cua, nước cốt dừa vào súp nấu thêm 5 phút, cho ngò rí vào, tắt bếp.

Múc súp ra tô hoặc đĩa sâu lòng, dùng với cơm hay bún, bánh mì đều ngon.

Súp tôm Thái Lan

Nguyên liệu

10 con tôm sú lớn

1 lít nước dùng

150g cải thìa

2 củ hành tây

2 củ hành tím

2 tép tỏi băm nhuyễn

1 nhánh gừng tươi

3 trái ớt hiểm

1 ít hành lá

1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt

Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn

Thực hiện

Tôm rửa sạch, ngắt đầu để riêng, bóc vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ đen. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, nướng sơ, cắt đôi. Cải thìa bỏ gốc, rứa sạch.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho đầu tôm vào đảo nhanh, thêm tỏi băm, hành tây vào đảo trong 3 phút đến khi chuyển màu. Đổ nước dùng, ớt, gừng, hành tím vào nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ. Tắt bếp, lọc lấy nước dùng trong.

Cho nước súp trở lại bếp, đợi nước dùng sôi trở lại nêm nước mắm, nước cốt chanh vào, nếm vừa vị chua mặn. Cho tiếp tôm bóc vỏ, cải thìa vào nấu thêm 2 phút, tắt bếp

Múc súp ra tô, rắc hành lá lên, dùng nóng với cơm hoặc bún.

Theo PNO