Chè bí đỏ nhân đậu xanh giúp thanh nhiệt ngày nắng nóng
Chè bí đỏ nhân đậu xanh này sẽ giúp các thành viên trong gia đình bổ sung năng lượng, giải nhiệt hiệu quả trong ngày nắng nóng.
Trong những ngày nắng nóng gay gắt, món chè bí đỏ nhân đậu xanh sẽ giúp bạn giải nhiệt. Hãy thử làm món ngon này theo cách của chị Tô Hưng Giang (Hà Nội) nhé.
Nguyên liệu
Bí đỏ: 300gr; bột gạo nếp: 250gr; lạc rang; dừa nạo; nước cốt dừa: 200ml; đường thốt nốt, đường vàng, đường trắng, đường phèn…, một mẩu gừng nhỏ.
Cách làm
Bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ, luộc hoặc hấp chín, vớt ra để nguội hoặc sờ còn âm ấm là được (nếu trộn bột lúc bí còn nóng, bột sẽ rất dính nên mình thường đợi cho bí nguội mới trộn và tuyệt đối không cho thêm nước trong lúc nghiền và xay bí, không sau nhồi sẽ khó).
Món chè bí đỏ nhân đậu xanh.
Ta tán thật nhuyễn bí đỏ hoặc đem xay mịn, thêm vào 1 thìa canh đường. Sau đó, cho từ từ bột nếp vào nhào cùng bí đỏ. Lúc đầu, bột có thể rất dính nhưng nhồi một lúc sẽ đỡ.
Nếu bột còn dính và ướt thì cho thêm bột khô, nếu nhỡ tay cho nhiều bột khô thì cho thêm ít nước, cứ như vậy nhồi đến khi bột dẻo mịn, vo thử một viên không dính tay là được.
Cách làm nhân đậu xanh
250gr đậu xanh cà vỏ, đậu xanh vo thật sạch, đem ngâm nước 2-5 tiếng, vớt ra để ráo, trộn với xíu muối, đem hấp chín.
Bạn thử miết một hạt ra tay thấy tan mềm ra là được, bỏ đậu ra ngoài, đợi đậu còn âm ấm đem giã mịn hoặc xay mịn, sau đó trộn vào 2 thìa canh đường, tuỳ độ ngọt mà cho, một xíu vani, trộn đều.
Video đang HOT
Lưu ý: Nếu trộn đường lúc đậu xanh còn nóng đem giã hoặc xay, đậu sẽ rất nhão, ướt và bắt buộc phải cho lên bếp sên cho đậu khô lại mới vo viên được.
Chia bột và nhân để vo viên: Cân bột và nhân theo tỉ lệ: bột – 30gr, nhân – 20 gr.
Cách tạo hình quả bí đỏ
Bạn vo tròn bột, ấn hơi dẹt, dùng que xiên thịt hoặc phần đầu kia của con dao, phần không sắc, khứa thành các múi quả bí, dùng đầu đũa ấn nhẹ phần đầu quả bí, nặn cuống, quét chút nước tạo độ dính rồi đặt cuống vào.
Viên chè được chị Hưng Giang tạo hình quả bí đỏ.
Phần cuống nhồi bột màu xanh, còn bạn ngại làm cuống thì tìm các loại lá nhỏ có cuống cắm vào, tuỳ độ sáng tạo của mọi người.
Ta đun sôi nước, thả các viên bí đỏ vào luộc đến khi viên bột nổi lên trên mặt nước, vớt ra cho vào bát nước lạnh.
Cách nấu nước đường gừng
Bạn cho 500ml nước trắng vào nồi, thêm 200gr đường thốt nốt hoặc đường vàng, đường mật, đường trắng đều được, đun sôi, đ.ập dập một nhánh gừng thả vào nồi nước đường gừng, hớt bọt, tan đường toả ra mùi đường gừng thì hạ nhỏ lửa ở mức thấp (độ ngọt nhạt có thể tự điều chỉnh được).
Cuối cùng, bạn vớt các viên bí đỏ thả vào nồi nước đường gừng, đun thêm khoảng 10p lửa nhỏ thì tắt bếp.
Nước cốt dừa là phần không thể thiếu. Bạn lấy 200ml nước cốt dừa đóng hộp vào nồi nhỏ, thêm vào 2 thìa canh đường (thìa ăn phở), 50ml nước trắng, một thìa canh bột năng, một xíu muối (bằng đầu đũa không lại mặn), hoà tan tất cả lại, rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa sôi nhẹ lăn tăn thì tắt bếp múc ra để nguội, thu được phần nước cốt dừa sền sệt và béo ngậy.
Khi ăn, bạn múc vài viên bí đỏ ra bát, chan nước đường gừng, rưới vài thìa nước cốt dừa lên trên, rắc lạc rang và dừa nạo, ăn nóng hay lạnh đều được.
Mách cách làm xôi khúc từ lá nếp ngon hơn ngoài hàng, thơm nức ai cũng thích
Không chỉ thơm ngon, cách làm xôi khúc từ lá nếp cũng đơn giản hơn nhiều.
Xôi khúc là món ăn rất ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Xôi khúc được làm chủ yếu từ bột nếp, lá khúc với nhân thịt và đỗ xanh, gạo nếp bọc bên ngoài. Để làm được xôi khúc cần sự cầu kì tỉ mỉ hơn nữa ở thành phố, muốn mua được lá khúc cũng không dễ. Vì thế, chị Phương (Hà Nội) đã thay lá khúc bằng lá nếp (lá thơm) khi nấu xôi cũng rất ngon và hấp dẫn chẳng kém. Thỉnh thoảng chị hay làm món xôi khúc kiểu này cho con mang đi học và bé rất thích.
Chị Phương
Dưới đây là cách nấu xôi khúc từ lá nếp của chị Phương, các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu
- Lá nếp: 1 nắm
- 150g đậu xanh
- 500g gạo nếp
- 400g bột nếp khô
- 250g thịt ba chỉ
- Hành khô, hạt tiêu sọ, đường, muối, mì chính
Cách làm:
- Gạo nếp ngâm 6 - 8 tiếng, vo sạch, để ráo rồi xóc với chút muối.
- Thịt thái hạt lựu, ướp hành khô băm nhỏ, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chút đường để khoảng 15 phút sau đó xào lửa to cho săn thịt cho nước xăm xắp đun tầm 20-30 phút cho thịt mềm, sau đó múc thịt để riêng, nước thịt để bát riêng.
- Đỗ ngâm 2-4 tiếng, muốn nhanh có thể ngâm nước ấm 1-2h xóc ráo nước, cho lên chõ hấp 15-20 phút cho đỗ chín mềm. Đổ đỗ ra, nhanh tay giã nhuyễn hoặc đeo bao tay bóp tơi lúc đỗ còn ấm trộn thêm chút nước thịt vào cho đậm đà và có độ mềm dẻo dễ viên. Cho thịt, hành phi vàng, chia đỗ ra làm 10 phần, viên tròn đều để riêng.
- Lá nếp xay lọc lấy nước đặc, đun ấm lên cho xíu dầu ăn và xíu muối vào, đổ từ từ vào bột nếp và nhào thật kỹ thành 1 khối mịn sờ tay không dính là được.
- Tiếp đến là dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân và gói lại, khi gói cố gắng ôm bột s.át n.hân đỗ không để có không khí lọt vào.
- Lần lượt, lăn nhẹ những viên bột bánh qua 1 lớp mỏng gạo nếp để riêng ra 1 cái đĩa rộng, dải 1 lớp gạo xuống đáy chõ xôi, rồi xếp nhẹ nhàng những nắm xôi đã lăn trên lớp gạo đó, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm (lượng gạo nếp nhiều hay ít tùy vào sở thích của các bạn).
Sau đó, đậy vung thật chặt, đồ xôi khoảng 20 phút rồi tắt bếp, trong quá trình đồ thỉnh thoảng mở vung cho nước trên nắp nồi không chảy xuống làm xôi bị nhão, đồ thêm 1 lần nữa 10 phút là hoàn thành món xôi khúc.
Xôi khúc ăn nóng cùng muối lạc sẽ rất ngon, bạn nào muốn để lâu có thể cho vào hộp kín để ngăn đá, lúc nào muốn ăn thì rã đông rồi hấp lại rồi ăn nhé!
Chúc các bạn thành công!
Chè đậu xanh nấu theo cách này đảm bảo "mát từ trong ra ngoài" Một bát chè đậu xanh ngọt ngon mát lạnh thế này chắc chắn sẽ giúp cơ thể bạn được sảng khoái và tràn đầy năng lượng trong ngày hè nóng nực. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 80g đậu xanh - 5g tảo bẹ khô (hoặc phổ tai) - 30g hạt sen - Một ít đường phèn Cách làm chè đậu xanh cực...
