Cháo trắng Sài gòn cho ngày trọn vẹn
Nếu ăn để lấy no, bạn chắc hẳn không chọn món cháo. Nhưng để lót dạ lúc về đêm, cháo lại là sự lựa chọn hoàn hảo. Bởi trước khi đi ngủ, ăn cháo vừa nhẹ bụng lại không mất nhiều thời gian. Đặc biệt là món cháo trắng Sài Gòn.
Sài Gòn, buổi sớm có cái ẩm ướt mơn man của mùa xuân, buổi trưa có cái nắng hanh hao quen thuộc và cơn mưa bất chợt lạc về, rồi buổi tối thoảng chút se lạnh gợi nhớ Cao Nguyên mùa giáp tết. Cuộc sống hiện đại không phải lúc nào cũng cho phép con người ta thả trí tưởng tượng của mình bay xa như thế. Thật hạnh phúc khi được ngồi với những người thân, sau một ngày hối hả, vồn vã theo cuộc sống, chầm chậm chờ đợi bát cháo trắng ấm áp giữa đêm Sài Gòn se lạnh.
Nguồn ảnh: xaluan.com
Nguyên liệu chính để nấu cháo là gạo và nước. Để có nồi cháo có độ sánh vừa phải, thường thì thể tích nước phải hơn gấp 3 lần thể tích gạo và một cái nồi chỉ dành cho việc nấu cháo. Bắt đầu nấu thì cần ngọn lửa rực đủ mạnh để hạt gạo được nhào lộn trong nước sôi rồi nở bung ra, rồi những ngọn lửa dịu dàng hơn để liu riu và gom góp hơi nóng đều đều cho hạt gạo được chín nhừ, nấu càng lâu thì cháo càng đặc. Đừng ham kéo dài ngọn lửa mà chỉ hầm vừa phải đến khi hạt gạo nở bung chao mình trong làn nước đục ngà của tinh chất từ hạt gạo thì vừa khéo.
Nguồn ảnh: baodatviet.vn
Một bát cháo trắng hình như chẳng có gì đặc sắc? Tất nhiên, cái hay của cháo trắng Sài Gòn không đơn giản là thế. Bởi, ăn với món cháo đơn sơ này là vô vàn những thức ăn kèm, hấp dẫn – những thứ rau dân giã, giản đơn như chính những con người lao động nơi đây. Nói là thức ăn kèm thôi, nhưng để chế biến thành công những món này cũng hết sức kỳ công và phức tạp.
Video đang HOT
Nguồn ảnh: cite.coe.edu.vn
Món được gọi nhiều nhất là cháo trắng ăn với hột vịt muối (trứng vịt muối mặn) hay hột vịt bắc thảo, trứng chiên 3 màu. Lòng đỏ được dầm ra, khuấy đều cùng với cháo, làm cho món cháo trắng bình thường chuyển màu, tỏa ra mùi ngầy ngậy, beo béo, đủ để làm ứa nước bọt người khách đang lúc đói lòng. Nếu như khách ưa hải sản thì cháo trắng có thể ăn cùng cá cơm, cá bống kho tiêu, cá cơm sấy mè, cá cơm chiên hoặc con ruốc cháy tỏi, ba khía ngào, tôm rim. Cháo ăn với thịt, có thịt kho tiêu hay các loại chà bông (ruốc) cá hoặc chà bông thịt. Như để làm cho món ăn trở nên “chay tịnh hơn”, khách cũng có thể ăn món cháo trắng với các loại dưa món, dưa mắm, cà mắm hoặc cải xá bấu xào tôm khô…
Với tôi, thích nhất là ăn kèm cháo với ba khía ngào. Gắp một miếng ba khía, cắn một miếng ba khía, húp một ngụm cháo… Ấm bụng vô cùng! Một bát cháo trắng nhưng thỏa mãn được biết bao thực khách có khẩu vị khác nhau.
Nguồn ảnh: cite.coe.edu.vn
Cả dãy quán có một cái biển mang tên chung là “Cháo trắng” nằm trên đường Lý Chính Thắng (khu Yên Đổ cũ). Trời về khuya, thực khách vội vàng tạt vào quán, gọi một tô cháo trắng mà không phải phân vân lựa chọn nhà nào, quán nào. Dãy hàng không thuộc hạng cao sang, không gian có phần hơi hẹp, khi về đêm thực khách đổ về càng nhiều. Hương thơm ngào ngạt của bát cháo nóng hổi trong cái không gian hạn chế ấy biết đâu nó lại làm cho con người xích lại gần nhau hơn. Biết đâu từ những cái va chạm khe khẽ họ sẽ quay lại nhìn nhau, mỉm cười và trò chuyện cởi mở với nhau hơn. Họ lại nhận ra nhau trong cái gu thưởng thức… Chỉ đơn giản thế thôi, hương cháo quyện trong sương đêm như níu giữ tình người. Nói thế, bất chợt trong tôi hiện lên hình ảnh bát cháo hành ngào ngạt mùi hương trong truyện ngắn “Chí Phèo” của nhà văn Nam Cao – một hình ảnh thật đẹp, sâu sắc và ý nghĩa.
Sự kỳ công để tạo ra bát cháo ngon cần được đáp lễ bằng sự trân trọng của thực khách, phải thưởng thức bằng tâm hồn thì mới cảm nhận được chiều sâu của bát cháo được mời. Cháo có ý nghĩa phong phú trong cuộc sống của người Việt, dùng làm thức ăn cho người bệnh, người già, tr.ẻ e.m hay có khi chỉ đơn giản là một món quà ăn… đêm cho trọn vẹn một ngày.
Theo PNO
Ẩm thực ngày Tết của một số quốc gia trên thế giới
Cũng như ở Việt Nam, tại một số nước trên thế giới người dân rất chú trọng tới văn hóa ẩm thực ngày Tết. Ăn Tết làm sao cho an toàn, đủ chất dinh dưỡng và hơn nữa, thức ăn còn mang đến cho họ nhiều hy vọng thành công trong năm mới.
Hàn Quốc:
Những ngày đầu xuân ở nước này, có nhiều món ăn được làm từ gạo và khoai tây. Có một điều đặc biệt là, món thịt chó vốn được xem là món khoái khẩu của người dân Hàn Quốc lại không được xem là món ăn truyền thống trong ngày Tết; trong khi kim chi là món ăn cổ truyền, đồng thời cũng là món ăn thường ngày của người Hàn Quốc vẫn được dùng đến. Dùng món này nhiều trong năm mới, mọi người cảm thấy sẽ có nhiều điềm lành hơn, đặc biệt là đối với giới doanh nhân.
Ngoài ra, tok và garettok cũng là hai món ăn bắt buộc trong ngày Tết ở Hàn Quốc. Đây là các món ăn từ các loại thịt gia súc và gia cầm, chế biến bằng cách đem chiên. Sau bữa ăn, mọi người thường uống poricha, được làm từ trà pha chế với bột lúa mạch. Riêng loại rượu gui balki sool là thức uống bắt buộc trong ngày Tết, ai cũng phải uống dù ít hay nhiều để lấy may mắn. Người Hàn Quốc còn có quan niệm cho rằng các món trên khi tự tay chế biến sẽ mang lại nhiều tài lộc hơn là đi mua.
Lào:
Tết của Lào thường diễn ra trễ hơn, vào giữa tháng 4 dương lịch, khi bầu trời thanh cao, các dòng sông lớn ở đây đều dồi dào nước tượng trưng cho một năm mới nhiều lộc. Trong ngày Tết, người Lào rất chú trọng tới việc ăn món lạp, đặc biệt là các doanh nhân. Theo ngôn ngữ của nước này, lạp có nghĩa lộc. Lạp ở đây thường được làm bằng thịt gà hay thịt bò tươi, sau đó đem trộn với gia vị. Đặc biệt, món này mà không có thính thì sẽ làm giảm hương vị độc đáo của chúng. Trong mỗi gia đình, đặc biệt là những người làm nghề kinh doanh, món lạp thường được các đầu bếp làm rất công phu, vì nếu món này trong ngày Tết mà không ngon thì họ thường ví năm mới làm ăn có nhiều điềm xui. Lạp thường được ăn với xôi nóng.
Theo nhiều chuyên gia văn hóa Lào thì lạp được xem như là "linh hồn" của người Lào trong năm mới. Người ta có thể tặng nhau món lạp thay lời chúc may mắn đầu năm. Gia đình nào nhận được nhiều món này thì hy vọng năm mới sẽ có nhiều tài lộc...
Trung Quốc:
Xủi cảo là món ăn phổ biến ngày Tết, được giới doanh nhân ưa chuộng nhất. Họ ăn loại bánh này trong ngày Tết không chỉ lấy ngon mà còn hy vọng nó sẽ đem lại nhiều điều may mắn cho việc kinh doanh sau này. Ở Trung Quốc, thứ gạo được chế biến trong ngày Tết để cho nhiều người ăn cảm thấy may mắn là gạo trắng và gạo nế
Người làm kinh doanh quan niệm rằng, khi ăn hai loại gạo trên sẽ gặp được nhiều cơ hội giao thương trong năm mới. Ngoài ra, hai loại gạo này cũng khiến cho người ăn dễ "cầu được ước thấy" trong các chuyện làm ăn.
Nhật Bản:
Những ngày đầu năm ở Nhật Bản, các món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn đó là các sản phẩm được chế biến từ đậu đen, cá và các loại hải sản khác nhau. Theo quan niệm của người Nhật Bản, cá gần gũi với cuộc sống của con người và loại này cũng rất thông minh. Vì vậy, khi ăn các loại động vật trên sẽ giúp cho con người năng động hơn, tâm trí sẽ sáng suốt trong công ăn việc làm. Ngoài các món trên, trong ngày Tết còn có nhiều loại nước sốt được làm từ các loại đậu để chấm các loại bánh, chả và cá nướng. Thực phẩm để ăn cùng với nước sốt và gỏi cá là các loại bánh, mì sợi được chế biến từ các loại gạo.
Người dân Nhật Bản thường tâm niệm rằng, các sản phẩm được làm từ gạo là món ăn gốc để làm nên cội nguồn thành đạt ở mỗi con người. Các loại bánh được làm từ gạo thường có tên là omochi. Tất cả những món ăn trong năm mới thường được bảo quản trong những chiếc hộp quét sơn đỏ. Hộp gói thức ăn càng đẹp bao nhiêu thì niềm hy vọng bội thu trong năm mới càng lớn bấy nhiêu.
Ấn Độ:
Người theo Ấn Độ giáo và giới doanh nghiệp nước này thường tổ chức đón năm mới vào ngày Lễ hội Ánh sáng (Diwali). Lễ hội này thường diễn ra vào ngày 25.10 hằng năm. Khi màn đêm buông xuống, người dân Ấn Độ bắt đầu đốt đèn, bắ.n pháo hoa và vui mừng đón một năm mới. Lễ hội trên bắt nguồn từ sự trở về của thần Rama, đem sức mạnh và ánh sáng cho nhân loại. Trong những ngày này, mọi người trao quà lưu niệm, đồng thời chúc nhau những lời chúc tốt đẹp nhất.
Món ăn trong ngày Tết ở Ấn Độ là các loại trái cây đắng để cầu lấy điều may mắn. Ngoài ra, người dân Ấn Độ tin tưởng rằng, ăn món này sẽ đuổi được nhiều ma quỷ thường quấy quả họ trong công việc làm...
Theo PNO
Ngày xuân, nghĩ về trò chơi "Thi thổi cơm" Trong các lễ hội ngày xưa của người Việt thường diễn ra trò chơi thi thổi cơm, vừa tưng bừng náo nhiệt, vừa đậm đà bản sắc dân tộc. Với người Việt Nam, cơm không chỉ là món ăn chính mà còn là ý nghĩa như một biểu tượng của nền văn minh lúa nước. Mỗi chúng ta đều sinh ra, lớn lên...