Cháo trắng ăn kèm 5 loại đồ mặn đậm đà
Cháo trắng giản dị, ăn kèm cá cơm kho, trứng muối, củ cải muối, thịt kho tiêu, tôm khô vừa đậm đà, vừa không ngán.
Nguyên liệu:
- Gạo
- Trứng muối
- Tôm khô 200 gr
- Thịt 200 gr
- Cá cơm khô hoặc tươi 200 gr
- Củ cải muối
- Lá dứa
Cách làm:
- Gạo vo sạch nấu cháo, cho thêm lá dứa cho thơm.
- Trứng muối luộc chín khi ăn cắt nhỏ.
- Tôm khô rửa sạch ngâm với nước cho mềm rồi lấy ra để ráo nước. Cho ít dầu vào nồi, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho tôm khô vào thêm đường, ít hạt nêm hoặc bột ngọt, nước mắm cho vừa khẩu vị. Kho tôm khô thấm gia vị thì cho ít nước vào cùng đến gần cạn thì tắt bếp, thêm tiêu và hành.
- Thịt kho tiêu, thịt rửa sạch cắt nhỏ ướp với gần 1/2 thìa canh đường, một ít bột ngọt, ít muối, 1/2 thìa canh nước mắm, ít nước màu kho, hành tỏi ớt băm trộn đều ướp 20 phút cho thấm. Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng cho thịt vào kho với lửa vừa thịt săn và có màu đẹp thì cho ít nước vào kho cùng đến khi nước hơi sệt thì tắt bếp, cho tiêu và hành.
- Cá cơm kho tiêu: cá tươi hoặc khô, làm tương tự như thịt kho. Cá tươi làm sạch, cá khô ngâm mềm. Ướp cá với gần 1/2 thìa canh đường, ít bột ngọt, gần 1/2 thìa canh nước mắm, ít nước màu kho, hành tỏi băm. Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng cho cá vào kho cùng, lửa vừa. Cá chín thêm hành tiêu.
Video đang HOT
- Củ cải muối cắt sẵn hoặc nguyên củ, ngâm với nước cho bớt mặn, vắt ráo. Cho dầu vào chảo thêm tỏi hành phi thơm, cho củ cải vào xào chín thêm đường, ít hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn, thêm hành và tiêu. Khi ăn cho cháo ra chén ăn cùng các món mặn như thịt kho, tôm khô hay trứng muối tuỳ thích.
Ngô Tuyết Phượng
Cách kho thịt thơm nức, mềm tan trong miệng, ăn một lần là nhớ cả đời
Thịt kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Để món thịt kho không bị ngấy, hãy làm theo cách dưới đây:
1. Thịt kho tương bần
Nguyên liệu cho món thịt kho tương bần:
3 lạng thịt ba chỉ
2 miếng đậu phụ hoặc có thể thay bằng trứng cút luộc
1/2 bát tương bần
1 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn
Gia vị: ớt, đường, tiêu, tỏi, hành
Cách làm thịt kho tương bần:
Bước 1: Rửa sạch thịt với nước vo gạo và thái thành từng miếng vừa ăn, không thái mỏng. Sau đó, áp chảo sơ qua trước khi đem ướp với các gia vị hành, tiêu, tương bần, đường và ớt.
Bước 2: Cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa miệng. Sau đó, đem rán vàng đều các mặt.
Bước 3: Làm nóng nồi, sau đó cho thịt cùng nước ướp vào kho với lửa nhỏ. Khi thấy nước gần cạn, bạn tắt bếp.
Như vậy là bạn đã có món thịt kho tương bần đậm đà để dùng cùng cơm nóng với cả nhà rồi!
2. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu cho món thịt kho tiêu:
3 lạng thịt ba rọi hoặc có thể chọn phần thịt ở phía trên thăn có chút mỡ
1 muỗng cà phê nước mắm
2 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê đường
3 tép tỏi
muỗng cà phê tiêu xay hoặc tiêu hạt.
Cách làm món thịt kho tiêu:
Bước 1: Rửa thịt sạch với nước vo gạo hoặc ít nước muối. Sau đó đem chần sơ qua nước sôi và vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho 1 muỗng cà phê đường vào nồi cho tan đến khi đạt màu caramel, bạn trút thịt vào đảo thật đều cùng với phần tỏi đ.ập dập.
Bước 3: Khi thấy thịt săn và căng vàng, bạn cho dầu hào, nước mắm, tiêu và ít đường vào trộn đều lần nữa trước khi cho thêm nước vào kho. Giữ lửa nhỏ đến khi nước kho thịt keo lại là bạn có thể dùng được rồi!
3. Thịt kho củ cải
Nguyên liệu cần có
- Thịt ba chỉ: 600g
- Củ cải: 4 củ
- Đường: 2 thìa
- Hành khô, hành lá, nước mắm, bột nêm
- Ớt: 1 quả
Cách làm món thịt kho củ cải
Bước 1: Trước tiên khử mùi hôi của thịt bằng cách ngâm vào trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và thái thành miếng vừa ăn.
Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng con chì.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành khô, ớt băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Cho đường vào nồi đun nóng cho đến khi chuyển màu vàng nhạt, sau đó cho thịt vào xào chín cùng chút hạt nêm, nước mắm.
Khi thịt đã ngấm gia vị, thêm một lượng nước khoảng 1 bát con, đun tiếp trong khoảng 15 phút cho thịt mềm.
Bước 3: Cho củ cải vào kho, tiếp tục thêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm.
Khi thấy nồi thịt sôi lại một lần nữa thì vặn nhỏ lửa, cứ thế tiếp tục đun cho đến khi thịt mềm, củ cải chín thì cho nốt hành lá, ớt băm vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thịt kho củ cải ngon nhất là khi được ăn nóng, đặc biệt là ăn với cơm.
Mộc
Ở nhà mùa dịch, mẹ đảm Sài Gòn trổ tài với loạt mâm cơm ngon như nhà hàng Trong mùa dịch Covid-19, chị Thu Thủy (TP.HCM) rất quan tâm tới việc tăng sức đề kháng cho cả gia đình bằng những bữa cơm thơm ngon, nóng hổi và giàu chất dinh dưỡng. Những mâm cơm gia đình trong mùa dịch Covid-19 của chị Thu Thủy (TP.HCM) nhận được nhiều sự quan tâm của chị em bởi vừa đẹp mắt vừa dinh...
