Cháo lòng Huế ngon mà bổ rẻ
Cháo lòng ở đâu cũng có, nhưng người Huế nấu khác. Rẻ, ngon, được nhiều người ưa chuộng, cháo lòng xem ra hút khách bình dân hơn cả bún bò, cơm hến Huế.
Xuất xứ món cháo này bắt nguồn cái tính cần kiệm của người phụ nữ Huế. Sau bữa ăn, cơm nguội dư thừa đem nấu thành cháo, để chồng con ăn buổi sáng điểm tâm, ăn buổi chiều dằn bụng.
Cháo lòng “Huế” có cách nấu không giống cháo lòng trong Nam ngoài Bắc. Gọi là “cháo” nhưng nấu làm sao hạt gạo nở đều mà không nát. Muốn thế, cơm phải nấu chín vừa, không khô, không nhão. Cơm chín đổ ra rá, chờ nguội cho vào chậu nước lã để “rửa” tất cả hạt cơm sạch nhớt, không dính nhau. Tiếp đó cho cơm vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy nhẹ đều tay, những hạt cơm trải khắp trong nồi. Nước dùng rất trong, nhưng thơm và đậm đà.
Lòng lợn phải chọn con lợn béo tốt (mới mổ thịt xong), làm lòng thật kĩ. Luộc lòng chờ nước sôi già là vớt ra ngay, khi luộc bỏ một ít phèn chua để lòng trắng và giòn hơn. Vớt lòng ra thái thành miếng nhỏ, còn nồi nước luộc thì bỏ tiếp những xương cùi đậ.p giập, chân giò, gân bò, gân lợn vào. Đun lửa riu riu để làm nước dùng.
Khi nêm gia vị vẫn giữ lửa lớn, “đồ màu” (theo cách người Huế gọi) mới thấm vào từng hạt cơm. Thấy nước sôi lần hai, dùng vá múc bọt đổ đi, rồi thêm mắm muối, hành thái và bớt lửa để nồi cháo chỉ còn sôi nhè nhẹ. Độ nóng như vậy không làm những hạt cơm chín bị nát.
Video đang HOT
Khi bán cho khách ăn, múc cháo gạo vào tô rồi rải lòng lên mặt, rắc thêm tiêu, hành lá thái nhỏ. Nước mắm và tương ớt để sẵn, khách tự chế theo khẩu vị của mình. Tô cháo lòng ngon nước rất trong, thấy rõ từng hạt gạo. Vị ngọt lịm, miếng lòng nhai giòn rụm. Khách ăn cháo, thư thả vắt miếng chanh, bỏ chút ớt đỏ, chan tí nước mắm nhỉ, dùng đũa trộn đều. Mỗi tô cháo như thế chỉ 15.000 đồng!
Huế hiện có vài hàng cháo lòng ngon ở đường Nguyễn Công Trứ, Bà Triệu, Nguyễn Sinh Cung, Đống Đa, Đặng Văn Ngữ, Hải Triều… Những ngày mát mẻ, du khách tha hồ xì xụp với tô cháo nóng hổi, vừa ăn vừa tán chuyện đời…
Theo vietbao
Món ngon đúng chất Huế ở Mỹ, vừa ngon vừa đẹp
Quán Hoài Huế có đủ các món quen thuộc như bún bò, cơm hến, bánh bèo, bột lọc... do chính đầu bếp đất cố đô nấu.
Ẩm thực xứ Huế không chỉ xuất hiện khắp nơi trên dải đất hình chữ S mà đang có mặt ở nhiều nước trên thế giới. Món ăn Huế đã làm mê hoặc nhiều thực khách nước ngoài khó tính ngay lần đầu thưởng thức. Một trong những địa chỉ tin cậy chuyên phục vụ các món Huế đúng hương vị gốc ngay tại nước Mỹ đó là nhà hàng Hoài Huế ở San Diego, California.
Bà chủ nhà hàng đã chọn cái tên "Hoài Huế" để đặt tên cho quán ăn của mình. Tên gọi thân thương làm xao xuyến tâm hồn những người Việt xa quê. Những món ăn đậm chất Huế như bún bò, cơm hến, bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, chè đậu ván... làm nhiều người ngây ngây bởi vẫn giữ nét tinh tế do được đầu bếp gốc Huế chế biến.
Đừng bỏ lỡ địa chỉ này nếu như bạn có dịp tới San Diego, một trong những thành phố du lịch hàng đầu của nước Mỹ. Nhà hàng Hoài Huế ở 4660 El Cajon, San Diego, mở cửa từ 8h tới 19h30, đóng cửa thứ hai. Giá từ 6 tới 8 USD một bát bún, đĩa bánh.
Hình ảnh một số món ăn của quán:
Bún bò Huế.
Bánh ram ít.
Mì Quảng mặn.
Bánh canh tôm cua.
Bún chay.
Khoa Nguyễn
Ảnh: Hoài Huế
Theo NS
Món ăn ba miền: Phong phú ẩm thực Việt Nam Một vị khách nước ngoài sau chuyến đi từ Sài Gòn ra Huế, Hà Nội đã "cắc cớ" hỏi người hướng dẫn du lịch về cơ sở văn hoá của các món ăn ba miền Nam, Trung, Bắc. Thật ra thì đôi nét khác nhau đó chỉ thể hiện sự phong phú, đa dạng của một nền ăn uống Việt Nam trên cơ...