Cháo khoái Hải Phòng
Cháo khoái Hải Phòng hấp dẫn bởi màu sắc và kết hợp cùng đỗ xanh lạ miệng. Cháo sánh, mịn, hành phi vàng ruộm.
Nguyên liệu
- 200 gr đậu xanh
- 500 gr sườn heo
- 200 gr bột gạo tẻ
- 100 gr bột gạo nếp
- 1 nắm lá rau ngót
- 100 gr hành khô
- Gia vị: Muối, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Làm đậu xanh viên và hành phi
- Đậu xanh ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm, đãi sạch vỏ. Trộn cùng thìa café muối rồi cho vào xửng hấp chín. Khi đậu chín còn đang nóng, cho vào cối hay máy xay thật nhuyễn mịn, sau đó nắm chặt thành từng nắm tròn như quả cam.
- Hành khô thái mỏng, cho vào một chảo nhỏ ngập dầu phi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu cho ráo
Bước 2: Nấu cháo
Video đang HOT
- Hòa tan 200 gr bột gạo nếp và 100 gr bột gạo tẻ với 2 bát con nước, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho bột lắng xuống, sáng hôm sau gạn bỏ phần nước trong phía trên đi và thêm nước mới vào quấy đều. Nếu không có thời gian, bạn quấy bột cùng nước lọc và chút nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi của bột. Trong lúc chờ bột nở, bạn tiến hành ninh nước sườn.
- Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, luộc qua một lần, rửa sạch rồi cho ngập nước ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút để sườn mềm. Vớt sườn ra bát, nêm vào nồi nước dùng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho phần nước bột vào nồi, vừa cho vừa quấy liên tục để bột không bị vón cục. Để lửa trung bình, đến khi bột sánh và trong lại, cho phần sườn vào. Hạ lửa nhỏ liu riu đun đến khi cháo chín.
- Rau ngót tuốt lấy lá, rửa sạch, cho vào máy xay cùng 1 bát con nước. Dùng rây lọc kỹ lấy nước cốt. Bạn có thể thay rau ngót bằng lá dứa hoặc cải chân vịt.
- Khi cháo đã chín, bạn rót phần nước cốt lá rau ngót vào, điều chỉnh lượng nước cốt sao cho cháo có màu xanh lơ. Nếu nhiều nước cốt, cháo vừa xanh quá, không đẹp mắt mà mùi vị lại bị nồng. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm vài phút là được.
Bước 3: Thưởng thức
Múc cháo ra bát, dùng dao sắc bào đậu xanh thành từng lát mỏng lên trên, rắc hành phi rồi thưởng thức.
Thành phẩm:
Cháo khoái Hải Phòng hấp dẫn bởi màu sắc kết hợp cùng đỗ xanh lạ miệng. Cháo sánh, mịn, quyện với đỗ xanh bùi béo và hành phi vàng ruộm, không những thơm ngon mà còn nhiều giá trị dinh dưỡng khiến người già và trẻ nhỏ đều thích.
Tự làm bánh gạo cay Hàn Quốc chiêu đãi cả nhà cực dễ
Ẩm thực đường phố của Hàn Quốc rất đa dạng, trong số đó bánh gạo cay Tteokbokki là một trong những món ăn nổi tiếng, được yêu thích nhất. Tự tay làm bánh gạo này từ A - Z thì còn gì bằng.
Bánh gạo cay Hàn Quốc có tên Hàn là Tteokbokki, đây là món ăn không còn xa lạ với người dân Việt, bởi nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là các bạn trẻ.
Bánh gạo Hàn Quốc được làm từ những thỏi bánh gạo dẻo thơm với hình dáng tròn hoặc dài. Thành phần đặc trưng của món bánh gạo này là tương ớt của Hàn Quốc, khi ăn có vị cay ấm và ngọt nhẹ làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.
A. Làm bánh gạo từ bột gạo
(Nếu bạn mua bánh gạo Hàn Quốc ở Siêu thị thì bỏ qua bước này, qua B luôn nhé)
Nguyên liệu làm bánh gạo cho 4 người ăn:
- 230g bột gạo tẻ
- 100g bột gạo nếp
- 360ml nước
- Gia vị: muối, dầu mè (hoặc không có dầu mè thì thay bằng dầu ăn)
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều bột gạo tẻ và bột gạo nếp với thìa cà phê muối ăn. Cho nước vào phần bột đã trộn, nhào thật kỹ bột.
Bước 2: Cho phần bột đã trộn vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20 phút, tránh để nước rơi vào bột.
Bước 3: Tráng 1 thìa cà phê dầu mè lên mặt phẳng nhào bánh, xoa đều để khi nhào bánh đỡ dính.
Bước 4: Lấy bột đã hấp ra, nhanh tay nhào thật kỹ trong khoảng 15 phút, nhào nhanh tay khi bánh còn nóng đến khi khối bột mịn và dai.
Bước 5: Lăn bột thành những thanh tròn dài, sau đó cắt bột thành những miếng dài vừa ăn hoặc cắt xéo.
Lưu ý:
- Khi hấp bột, tránh để nước rơi vào bột. Các bạn có thể lót vải vào vung nồi để nước không rơi xuống bột.
- Để nhào bột không bị dính, các bạn có thể xoa dầu mè hoặc dầu ăn lên lòng bàn tay.
B. Làm bánh gạo cay Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 1 thìa canh ớt Gochujang (mua ở siêu thị, có đóng hộp hình chữ nhật ý) - 1/2 thìa nhỏ ớt bột. - 1 thìa nhỏ xì dầu (nước tương). - 1 thìa nhỏ đường
- Tỏi, dầu ăn
- Vừng rang
Cách làm:
Bước 1: Luộc qua bánh gạo: Các bạn đun một nồi nước sôi, cho bánh gạo vào luộc khoảng 1-2 phút, sau đó đổ ra rổ xả lại nước lạnh để không bị dính chùm, rồi để ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt cay ngọt cho tteokbokki. Bí quyết làm bánh gạo cay tteokboki ngon là cách làm nước sốt chua cay, vì vậy, bước này cực kì quan trọng. Các bạn trộn tất cả hỗn hợp gồm ớt Gochujang, ớt bột, xì dầu, đường, nước lọc vào bát, khuấy cho đường tan, nêm vừa miệng là được.
Bước 4: Tiến hành xào bánh gạo. Đầu tiên các bạn đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho bánh gạo đã luộc trước đó vào đảo khoảng 2 phút. Rồi cho tiếp hỗn hợp bát tương ớt đã pha ở bước 2 vào đảo đều, xào khoảng 4-6 phút đến khi hỗn hợp tương ớt bám đều quanh bánh gạo rồi tắt bếp.
Sau khi bánh gạo đã chín đều các bạn cho vừng rang chín vào đảo đều, đổ ra đĩa dùng nóng, trang trí với một ít tỏi tây thái nhỏ lên bề mặt, rưới thêm ít nước sốt còn dư lại lên trên cho món ăn thêm đẹp mắt và đậm đà. Nếu thích ăn trứng bạn có thể chuẩn bị trước 1 quả trứng luộc rồi ăn kèm cũng rất hấp dẫn đấy!
Vậy là mình đã hoàn thành xong cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc rồi. Hi vọng rằng với cách làm đơn giản tại nhà này các bạn có thể tự tay vào nếp nấu cho người thân và gia đình cùng thưởng thức nhé!
Bánh trôi kiểu mới cho mùa đông bớt lạnh Từng viên bánh trôi thấm vị ngọt lẫn trong cái bùi béo của lạc vừng, thơm cái thơm đặc trưng của bột gạo nếp và thoảng vị cay ấm của gừng thật ngon! Nguyên liệu: - 160g bột gạo nếp - 40g bột gạo tẻ - 130g nước - 50g đường nâu - 30g đường kính - 3 lát gừng tươi - 50g...