Chân gà sốt Thái làm thế này, vừa dễ vừa nhanh, chua ngọt giòn cay đủ vị

K.N15:19 21/09/2021

Là tín đồ mê gặm chân gà thì không thể bỏ qua món Chân gà sốt Thái chua chua, ngọt ngọt, cay cay, làm bao nhiêu cũng không đủ.

Trên diễn đàn về ẩm thực, thừa nhận là tín đồ thèm thịt gà nên chị Thắm tự tin có thể nấu ngon tất cả các món liên quan đến gà. Đặc biệt là món Chân gà sốt Thái. Chị Thắm đảm bảo mình có thể nấu “bao ngon” món này. “Chân gà ngấm ăn vừa giòn lại chua chua, ngọt ngọt, cay cay ngon nhức nách”, chị Thắm mô tả.

Nguyên liệu làm món Chân gà sốt Thái

Nguyên liệu: Chân gà: 1kg; Tỏi: 2 củ to, hành khô: 2 củ; Sả: 6 củ, gừng; Quất: 10q; Chanh; Ớt bột Hàn Quốc; Ớt quả, tương ớt; Nước mắm; Đường thốt nốt (hoặc đường trắng, đường nâu…); Xoài (quả cóc)

Cách làm:

Quất, ớt thái nhỏ

- Chân gà mua về rửa sạch với ít dấm và muối. Sau đó cho vào luộc tầm 10p cùng 1 thìa nhỏ muối, 1 củ gừng, 2 củ sả đập dập.

- Vớt ra rửa sạch lại sau đó cho vào chậu nước đá cho giòn.

Cóc thái miếng

- Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch đập dập băm nhỏ. Xả đập hơi dập thái nhỏ, 5q ớt thái nhỏ, gừng thái lát. Cóc rửa sạch gọt vỏ bổ miếng nhỏ.

- Chế nước sốt chân gà: 1/2 bát nước mắm, 1/2 bát đường, 1/3 nước cốt chanh quất, 1/3 bát ớt bột Hàn Quốc, 1/3 bát tương ớt ngọt trộn đều.

Chân gà luộc rồi bỏ ngăn mát

- Phi thơm hành tỏi vừa băm với 2 thìa dầu ăn, đổ phần hỗn hợp vừa trộn trên vào khuấy đều, đến khi hỗn hợp sốt sệt lại thì tắt bếp.

Nước sốt sóng sánh

- Chân gà vớt ra cho vào ngăn mát tủ tầm 30 phút cho se lại và giòn hơn.

- Phần sốt nguội hoàn toàn thì cho nốt phần xả và gừng thái lát vào trộn đều. Cho chân gà vào hỗn hợp sốt trộn đều, tiếp theo cho phần cóc vào. Trộn được tầm 10p cho ớt thái lát và quất vào trộn tiếp cho ngấm.

Trộn đều và ăn thôi

Trộn xong để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3.4h là ăn ngon. Chân gà sẽ ngấm sốt hơn.

2 cách làm chân gà sốt Thái đậm đà cay ngon khó cưỡng dễ làm tại nhà

Nếu là tín đồ đam mê các món ăn từ chân gà thì bạn không thể nào bỏ qua món chân gà sốt Thái thơm ngon hấp dẫn với cách làm đơn giản.

1. Chân gà sốt Thái cóc non

Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái cóc non

Chân gà 1 kg

Cóc non 1 kg

Tắc 300 gr

Tỏi 100 gr

Hành tím 100 gr

Sả cây 200 gr

Ớt sừng 2 trái

Video đang HOT

Muối tôm 2 muỗng canh

Ớt khô 1/2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Bột ớt 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Đá viên 300 gr

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua cóc non ngon

Chọn cóc có vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần. Hạn chế chọn cóc có vỏ ngả sang màu vàng vì đó là cóc để lâu, đã chín.Cóc khi cầm lên thấy nặng, cứng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.Phần cuống còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân, nếu có 1 lớp nhựa xung quanh thì đó là cóc mới hái.Nên chọn những quả cóc còn mới, không chọn cóc để lâu ngày vì sẽ mất đi độ giòn của cóc.

Cách chế biến Chân gà sốt Thái cóc non

Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về chần qua nước sôi và ngâm rửa với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi và làm sạch chân gà. Cắt chân gà thành khúc vừa ăn.

Tỏi đập dập và băm nhuyễn, hành tím cũng đập dập và băm nhuyễn, giữ lại 3 củ đập dập không băm để luộc chân gà. Tắc bạn chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần cắt thành khoanh tròn, bỏ hạt để trộn không bị đắng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

Cóc mua về gọt vỏ rửa sạch và cắt làm đôi. Sả thì bạn cắt khúc, chừa lại 3 tép đập dập để luộc chân gà.

Luộc chân gà

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, để sả, củ hành tím đã đập dập vào nồi. Tiếp đó cho chân gà vào luộc trong vòng 15 phút.

Vớt chân gà ra và cho đá viên vào ngâm trong 10 phút để chân gà săn lại và giòn.

Sau đó vớt chân gà ra để cho ráo nước.

Làm sốt Thái

Cho 1 cái nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho phần hành tím và tỏi đã băm vào phi cho vàng thì hạ nhỏ lửa và cho tiếp 250 gram đường, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh bột ớt, dùng đũa trộn đều.

Tiếp đó cho 180ml nước lọc vào, nấu với lửa vừa trong 3 phút cho phần sốt sánh lại thì tắt bếp. Tiếp đó, cho phần nước tắc vào, để nguội.

Trộn chân gà

Cho chân gà vào 1 cái tô, đổ lần lượt sả, tắc, cóc và nước sốt vào. Dùng tay trộn cho phần chân gà thấm đều gia vị.

Đem ướp trong vòng 4 - 5 tiếng để chân gà được ngon hơn.

Thành phẩm

Chân gà sốt Thái cóc non có màu sắc vô cùng bắt mắt, những chiếc chân gà thì giòn với gia vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác, khi ăn kết hợp với cóc non vô cùng hấp dẫn.

Đảm bảo mọi người sẽ thích mê món này đấy.

2. Chân gà sốt Thái xoài non

Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái xoài non

Chân gà 1 kg

Xoài non 500 gr

Sa tế 90 gr (1 hủ)

Gừng 1 củ Sả băm 3 muỗng cà phê

Hành tím băm 3 muỗng cà phê

Tỏi băm 3 muỗng cà phê

Sả 3 tép

Hành tím 2 củ

Tắc 8 trái

Lá chanh 5 cái

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua xoài non tươi ngon

Để lựa chọn xoài non ngon, bạn cần lựa những quả có phần eo tròn và nhỏ dần hướng về phía đuôi. Lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải không quá nhạt cũng không quá đậm.

Lưu ý phần cuống, nếu thấy phần cuống còn tươi, đầy đặn, đặc biệt là còn dính mủ thì đó chắc chắn là xoài tươi vừa mới hái.

Xoài non ngon khi ấn vào sẽ có độ cứng vừa phải, không quá mềm. Khi ngửi sẽ cảm giác hương thơm xoài dịu nhẹ đặc trưng.

Cách chế biến Chân gà sốt Thái xoài non

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về bỏ móng và cắt đôi ra.

Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng canh muối vào phần chân gà, trộn và chà xát khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Chần sơ chân gà

Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 5 cái lá chanh, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào.

Khi nước sôi thì cho chân gà vào trụng sơ đến khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá lạnh có pha ít tắc trong 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.

Ướp chân gà

Cho vào thau chân gà 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90gr sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.

Xào chân gà

Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần chân gà đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút.

Sau đó cho xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món chân gà sốt Thái với mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt vô cùng. Chân gà mềm giòn với vị cay cay, mặn mặn ăn kèm với miếng xoài chua chua kích thích vị giác vô cùng.

Chân gà sả ớt ăn mãi cũng nhàm, thử làm theo cách này ngon cực phẩm Món chân gà sốt thái cay cay chua chua, ngọt ngọt khiến bạn ăn một lại muốn ăn thêm, ngon hết nấc. Nguyên liệu làm chân gà sốt thái Chân gà 1 kg Xoài 500g Sa tế 90g Sả 7 tép Hành tím 4 củ Tỏi 1 củ Chanh 8 lá Gừng 1 củ Tỏi 3 tép Tắc (quất) 10 trái Nước mắm...