Chả tôm xiên que nướng mè
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, chút thời gian vào bếp là đã có ngay món chả tôm xiên que nướng mè rất hợp các bữa tiệc cuối tuần. Vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu
600g tôm sú đã lột vỏ, 1/2 củ nhỏ hành tây, 6 trái cà chua bi, 1/2 trái ớt chuông vàng, 1/2 trái ớt chuông đỏ, 1 muỗng canh đầu hành, tỏi tép băm, 1 muỗng canh lòng trắng trứng gà ta, 1 muỗng canh mỡ gáy luộc chín cắt nhỏ, 1 muỗng canh mè trắng rang. Gia vị: muối, đường, tiêu sọ xay, tương ớt, bột ngọt, xốt mayonnaise. Dụng cụ: 12 que xiên.
Thực hiện
- Tôm sú: Lấy 12 con bỏ đầu, bóc vỏ, chừa đuôi, bụng. Phần còn lại, bóc vỏ, xẻ lưng, rút chỉ, lau khô.
- Hành tây cắt múi cau. Ớt chuông vàng, đỏ cắt quả trám 2cm. Mỡ gáy ướp chút đường, muối.
Video đang HOT
- Quết tôm: Cho tỏi và đầu hành lá vào cối quết nhuyễn, cho tôm vào quết mịn và dai, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, thêm 1 muỗng canh lòng trắng và mỡ vào quết đều, chia thành 12 phần, viên tròn cỡ quả tắc rồi cho vào tủ mát khoảng 10 phút.
- Ướp tôm: Tôm sú nguyên con ướp với 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, một chút tiêu và 1/2 muỗng canh mè rang.
- Tạo hình: Ngâm que xiên qua nước, sau đó xiên que xen kẽ các nguyên liệu gồm hành tây, tôm nguyên con, ớt chuông, viên tôm và cà chua bi, đem nướng chín tới.
- Pha xốt: Trộn 2 muỗng canh xốt mayonnaise với 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng canh mè rang giã.
- Xếp chả tôm xiên que nướng mè ra dĩa, khi ăn chấm kèm xốt mayonnaise trộn.
Mách nhỏ
- Lau khô tôm trước khi quết giúp chả có độ dai.
- Thêm lòng trắng trứng và mỡ giúp chả tôm sau khi nướng không bị khô.
- Ngâm que xiên tre vào nước trước khi sử dụng để hạn chế bị cháy khi nướng.
Chả tôm lá chúc
Món chả tôm dai dai, giòn giòn, t.rẻ e.m rất thích mà "đưa cay" cũng rất bắt.
Nguyên liệu
400g tôm sú sống (đã bóc vỏ), 100g giò sống, 10 lá chúc, 1/2 quả lòng trắng trứng gà, 2 muỗng canh ớt băm nhuyễn, 10g hành lá, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Ăn kèm: salad, cà chua bi. Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm, xốt mayonnaise, bột tẩm khô chiên giòn.
Thực hiện
- Tôm rửa sạch, để ráo, dùng khăn thấm khô nước, ướp 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 lòng trắng trứng gà, cho vào ngăn đá tủ lạnh để 20 phút để tôm lạnh và thấm gia vị.
Hành lá cắt nhuyễn. Lá chúc: 1/2 cắt nhỏ, 1/2 cắt sợi.
- Làm chả tôm: Cho tôm vào máy xay nhuyễn, lấy ra cho giò sống, 1 muỗng canh hành lá, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh lá chúc cắt nhỏ và 1/2 muỗng canh ớt băm vào trộn đều, quết thật kỹ cho tôm dai, chia hỗn hợp tôm ra thành 12 viên, xe tròn, cho vào tủ lạnh 5 phút.
- Làm xốt mayonnaise mơ: cho 2 muỗng canh sốt mơ, 1 muỗng canh ớt bằm, 1 muỗng cà phê lá chúc, 3 muỗng canh xốt mayonnaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào chén, khuấy đều.
- Chiên chả tôm: Đun nóng dầu, thả lá chúc cắt sợi vào, chiên nhanh rồi vớt ra. Tẩm viên tôm với bột tẩm khô chiên giòn rồi cho vào chiên ngập dầu, để lửa vừa cho đến khi viên tôm chín vàng vớt ra giấy thấm dầu.
- Cắt viên tôm thành những miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, dùng kèm với xốt mayonnaise mơ, salad và cà chua bi.
Mách nhỏ
- Cho lòng trắng trứng vào tôm để vào tủ lạnh giúp tạo độ xốp và kết dính cho chả tôm.
- Thấm thật khô tôm và quết thật kỹ để thịt tôm dẻo và dai.
Không chỉ có nem chua, Thanh Hóa còn hút hồn bạn bởi nhiều món ngon khác Nếu chọn Thanh Hoá là địa điểm du lịch, bạn đừng chỉ thưởng thức món nem chua nổi tiếng. Sẽ thật đáng tiếc nếu không thử những món ăn vặt sau đây! Xèo xèo bánh khoái nồi gang Với các bạn trẻ Thanh Hóa, chỉ cần nhắc đến món ăn vặt thì không thể không nhắc đến món bánh khoái nồi gang đình...
