Chả cá chiên cốm

Chả cá thác lác dai ngon vốn đã rất hấp dẫn, nay thêm phần khoái khẩu và lạ miệng hơn với sự kết hợp của tôm sú, trứng gà, giò sống, ngò rí, ngò tây… và nhất là lớp cốm xanh giòn tan, thơm phức.

Hãy thử cắn một miếng chả thật dai, bên ngoài xốp thơm lớp cốm bắt mắt, quyện với nước xốt beo béo, chua nhẹ ngon đáo để, bạn sẽ hoàn toàn hài lòng vì đã chọn công thức này.

NGUYÊN LIỆU

Cá thác lác nạo 150g

Giò sống 50g

Tôm sú lột vỏ 50g

Cốm dẹp màu xanh 150g

Ớt sừng cắt nhỏ 2M

Trứng gà 2 quả

Bột mì 1/2 chén

Cọng ngò rí băm 1M

Cọng cần tây băm 1M

Tiêu sọ rang giã bể 1/2M

Tương xí muội, dầu ăn

Xốt Mayonnaise

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Tôm sú cắt hạt lựu, trứng gà đánh tan.

- Trộn chung cá thác lác, tôm, 1M ớt sừng, 1m cọng ngò rí, 1M cọng cần tây, 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon, tiếp tục trộn với giò sống. Đập cho kết dính.

- Chia làm những phần nhỏ, khoảng 1M. Tạo hình ngón tay. Cho vào tủ mát giữ lạnh 10 phút.

THỰC HIỆN

- Pha xốt chấm gồm tương xí muội và xốt Mayonnaise Aji-Mayo trộn theo tỉ lệ 1:1.

- Lăn viên chả lần lượt qua bột mì, trứng, cốm dẹp, cho vào dầu nóng, chiên chín giòn, vớt ra để ráo dầu.

CÁCH DÙNG

- Trình bày chả ra dĩa. Ăn nóng, dọn kèm xốt đã pha.

MÁCH NHỎ

Dùng tiêu sọ rang giã bể giúp chả cá thơm hơn.