Chà bông heo (đơn giản dễ làm)

Chà bông là món cứu đói nhanh chóng mỗi khi nhà ko có gì ăn, chỉ cần có chà bông ăn kèm với bánh mì hay cơm trắng không thôi cũng cảm thấy ngon.
Trước kia cứ nghĩ món chà bông làm khó khăn, phức tạp nên rất ít khi làm. Từ khi biết làm bánh bông lan trứng muối cứ phải thường xuyên đi mua chà bông bên ngoài về làm mình cảm thấy không vừa miệng và cũng không yên tâm về nguồn gốc thịt… nên đã quyết định tự tìm hiểu cách làm!! Mình cũg tìm kiếm và xem nhiều cách làm và cũng đã làm rất nhiều mẻ chà bông nên rút ra được kinh nghiệm làm chà bông nhanh gọn cũng như liều lượng nguyên liệu nêm nếm theo mình cảm thấy rất vừa miệng. Chọn cách đăng lên cookpad cũng là cách lưu công thức lại cho chính mình và chia sẻ cùng mọi người!!

Nguyên Liệu

2 kg thịt nạc cốt lết nguyên miếng (lóc bỏ xương) hoặc thịt đùi nhiều thớ ko gân, ko mỡ

40 g hạt nêm knorr

60 g nước mắm

2 muỗng canh dầu hào

60 g đường

2-3 tép tỏi (dùng để khử chảo dầu lúc xao chà bông)

Các bước

3 tiếng

Thịt mua về rửa sạch với nước muối, cắt lọc lại phần gân và mỡ, xẻ theo xớ dài

Cho lần lượt, hạn nêm, nước mắm, dầu hào đảo đều rồi mới cho đường (đường với dầu hào có tác dụng làm cho chà bông có màu vàng đẹp, ăn vị cũng rất vừa miệng) => ướp tất cả gia vị tối thiểu 15 phút (mình chỉ cần ướp 15 phút là đủ vì khi luộc thịt cũg nấu trong thời gian dài như kho nên cũg đủ cho thịt thấm rồi ko cần chờ đợi thời gian ướp lâu)

Cho chén nước vào nồi thịt (hơi sâm sấp ko cần ngập thịt vì thịt khi luộc sẽ cho ra xíu nước) lửa lớn xào cho săn thịt => khi nào miếng thịt săn lại bắt đầu hạ lửa vớt bọt

Nhỏ lửa lâu lâu đảo thịt đến khi cạn nc thịt khô hoàn toàn. Cục thịt hơi vàng sậm hơn ban đầu

Tắt lửa trong lúc thịt còn nóng ấm dùng chày giã cho cục thịt tơi ra

Cách 1 : Nếu nhà có máy đánh trứng để bàn thì cho lần lượt từng nắm thịt vào máy đánh trứng dùng que dẹt đánh tốc độ thấp cho tơi ra. (Lưu ý cho từng nắm thịt vừa phải ko cho nhiều và không đánh tốc độ cao dễ làm vụn nát chà bông)

Cách 2 : Nếu ko có máy đánh trứng có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối xay cầm tay cho từng nắm thịt vào nhấp nhả xem thớ thịt ưng ý là được

Cách 3 : Nếu ko có máy nào thì có thể giã thêm từng cục thịt đến khi bung thớ tơi ra (cách này hơi cực chút nhưng vẫn rất ok)

Dùng chảo to (vì thịt sau khi sên sẽ bung lên dùng chảo rộng để đảo cho dễ) cho chút dầu ăn vào nóng phi thơm tỏi vớt ra rồi bắt đầu cho toàn bộ thịt vào sên nhỏ lửa. Dùng 2 đôi đũa xới đều liên tục đến khi sờ thử thấy thịt còn độ ẩm vừa vừa gần giống chà bông và lên màu hơi vàng là đc (ko nên sên quá khô chà bông sẽ bị cứng vì khi nguội chà bông sẽ bốc hơi khô thêm chút nữa. nếu sên còn ẩm ướt nhìu thì chà bông ko để lâu đc)

Chà bông thành phẩm sau khi sên banh rải đều ra mâm cho nguội hoàn toàn rồi mới cất vào hủ dùng dần. Mọi người có thể cho chà bông vào túi zip kín bỏ kèm vài gói hút ẩm nữa là bảo quản nữa là giữ đc cũg khá lâu

Theo cookpad.com