Cầu kỳ như mì bún Bắc Giang

Thùy Dương11:01 04/06/2012

Bắc Giang không có mì Chũ, còn mộtặc sản khá ngon khác là mì bún ở làng Chàng, xã Việt Tiến, huyện Việt Yên.

Đ làm mì bún cần trải qua nhiều côoan khá phức tạp, cầu kỳ tốn công sức. Gạoược chọn phải là những loại gạo cóộ nở cao, không chọn những loại gạo quá dẻo vì mì sẽ bị díngchược. Gạoượcem vo sạch cho hết cám, sauó choo chum vại hoặc thaum quaêm cho hạt gạo trương. Tiếpến vt gạo ra cho rác xay gạo thành bột.

Khi xay xong gạo ta sẽ có một thứ bột trắng ngần, dẻo sánh. Bột tiếp tụcược lọc, quaêm sáng sm hôm sau ép khô choo máy chạy mì.

Bột mìãmược choo máyùn ra các nh.

Mì sẽ dính vi nhau thành phên chảy ra liên tục từầu máy, người làm phải dùng kéo cắt thành khúc dài khoảng 70cm – 80 cm rồi trảiều ra bao tải.

Bánh tráng tiếp tụcược khoảng 3 tiế cho nguội không bị dính. Tiếpến, người làm sẽm mình nhữngch ra rồi dùng lược thưa chải những gọn gàng, khôóng cục.

Video đang HOT

Các sauóượcmc chải thànhi riêng rẽ.

Mìm xoược vắt lên những thanh tre dài, phơi cho khô từ 2ến 3 nắng. Nếuược nắng thì sẽ giòn thơm, còn nếu chẳng may gặp phải những hôm trời mưa, âm u thì mì sẽ bị hôi coi như hỏng.

Mì sau khi chải qua nưcược phơi khô dùng dần.

Mì bún cói rất nhỏ, trắng ngần, giòn dai. Mì bún không những là nghề người dân nơiây kiếm sống còn là món ăn quen thuộc, hấp dẫn vi tất cả mọi người. Nóược chế biến ra rất nhiều món ăn ngon khác nhau như mì luộc chấm mắm t, mì phở, mì xào nấm,…. Dù chế biến món nàoi nữa nhưều có một nét chuó là vị ngọtậmà dẻo dai ca, không th lẫn.

Dương Thị Loan

Theo VNE

Bánh bột lọc VN sánh cùng 30 món bánh ngon thế giới

Bánh bột lọc làm từ bột năng, có nhân tôm thịt, dùng với nước chấm chua ngọt, đưc trang CNNGo giới thiệu là một trong 30 món bánh hấp ngon trên thế giới, bên cạnh bánh ravioli (Italia)...

Đây là món bánh đặc sảna miền Trung, phổ biến ở Huế và Đà Nẵng. Bánh bột lọc có hai loạinh gói lá chuối (hấp) và bánh trần (luộc). Ở các hàng quán Việt Nam người ta thường bán bánh này chung với một số loại khác như bánh bèo, bánh nậm, bánh canh... giá khoảng 10.000 đến 15.000 đồng một dĩa.

Bánh bột lọc đưc CNNGo giới thiệu là một trong 30 món bánh hấp ngon trên thế giới. Ảnh: CNNGo.

Cách làm bánh bột lọc trần (không gói bằng lá chuối) khá đơn giản: chuẩn bị khoảng 200 gr tôm tươi và 200 gr thịt ba chỉ đem rửa sạch, cắt miếng, ướp với nước mắm, muối tiêu, hành, đường, ớt. Sau đó cho tất cả vào chảo, phi hành tỏi thơm rồi rim chín.

Nhào bột: Chuẩn bị 400 gr bột năng chia làm 2 phần: 100 gr cho vào chén, 300 gr cho vào tô lớn. Đầu tiên lấy 250 ml nước đun sôi đổ từ từ vào chén bột cho đến khi bột chín chuyển sang màu trong. Chén bột chín để nguội rồi đổ vào tô bột lớn, cứ thế nhào đều. Lúc này hỗn hp bột đã mềm mà không dính tay, ngắt tảng bột thành từng viên nhỏ đều bằng ngón tay, vo tròn và đựng vào bọc nilon để không bị khô.

Phi hành lá: Cho dầu ăn hoặc nước mỡ ln vào chảo đun nóng rồi cho lành lá vào đảo sơ rồi nhắc xuống.

Dồn nhân bánh: Lấy từng viên bột đã vo tròn đặt xuống dĩa dẹt, dùng ngón tay cái cán đều để miếng bột dẹt ra. Sau đó cho vào giữa tấm bột một miếng tôm, một miếng thịt rim. Cuối cùng dùng tay gấp hai mí bánh lại và ấn vào nhau cho khít.

Luộc bánh: Cho nước vào nồi đun sôi rồi thả bánh vào luộc khoảng 10 phút, đến khi bánh có màu trong là đưc. Sau đó vớt bánh ra ngâm vào một thau nước lạnh rồi đổ ra rổ, cho mỡ hành vào phết đều để bánh khỏi dính vào nhau.

Pha nước chấm chua ngọt: Giã nhỏ một ít tỏi, ớt. Lấy một chiếc chén nhỏ cho vào 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước mắm, 10 muỗng nước (theo tỷ lệ 1:1:5). Sau đó cho tỏi ót đã giã nhỏ vào chén, vắt thêm một muỗng nước chanh.

Thi Trân

Theo VNE

Cá mao ếch chưng tương Thân hình cá mao ếch tuy xấu xí đến phát sợ nhưng khi nấu chín da nứt ra, thịt có màu trắng ngà, mùi vị thm ngon, dai vàt, ít có cá nào sánh kịp. Các tay thợ ln ở quần đảo Nam Du thuộc tỉnh Kiên Giang cho biết, cá mao ếch thường sống ở hang hốc và các khe đá dưi...