Canh tương chuẩn Hàn

Canh tương kiểu Hàn vị dễ ăn, nhiều thành phần, ăn cùng cơm nóng và kim chi, có thể đổi món cho bữa cơm chiều.

Nguyên liệu:

- 160 gr ức bò hoặc bất kỳ phần nào phù hợp với súp và món hầm, thái mỏng

- 2 muỗng canh rượu gạo (mirin)

- Hạt tiêu đen xay

- 3,5 cốc nước vo gạo

- 3 muỗng canh tương đậu nành Hàn Quốc (doenjang)

- 1 muỗng canh nước chấm cay Hàn Quốc (ssamjang)

- 2 muỗng cà phê ớt bào Hàn Quốc (gochugaru)

- 1 muỗng cà phê tỏi băm

- 100 gr khoai tây cắt lát mỏng

- 90 gr bí ngòi cắt lát mỏng

- 35 gr hành tây, cắt lát mỏng

- 100 gr nấm kim châm làm sạch

- 45 gr nấm đông cô, cắt lát mỏng

- 250 gr đậu phụ, thái thành miếng hình chữ nhật vừa phải

- 20 gr hành lá, cắt lát mỏng

- 2-3 quả ớt (xanh và đỏ), cắt lát mỏng

* Các nguyên liệu đặc trưng khá phổ biến, có thể mua ở các cửa hàng, siêu thị đồ Hàn Quốc.

Cách làm:

Bước 1:

Cho thịt bò với rượu gạo và hạt tiêu vào bát. Trộn đều. Làm nóng một nồi cỡ vừa, trong thời gian ngắn, bật lửa lớn vừa. Cho thịt vào đảo đều. Bạn không cần thêm dầu vì thịt phải có một ít mỡ dính vào. Đảo đến khi thịt chuyển sang màu nâu. Thêm khoai tây và đảo trong khoảng 2 phút.

Bước 2:

Đổ nước vo gạo vào và bắt đầu đun sôi. Cho doenjang (tương đậu nành Hàn Quốc) và ssamjang (sốt chấm cay Hàn Quốc) vào nước, dùng rây lọc để dễ hòa tan hơn. Thêm gochugaru (ớt mảnh Hàn Quốc) và tỏi. Khuấy đều.

Bước 3:

Khi nước bắt đầu sôi, cho bí ngòi và hành tây vào. Đun sôi trong một phút. Cho nấm và đậu phụ vào đun sôi tiếp trong một phút. Thêm hành lá và ớt vào và đun sôi thêm một phút. Tắt bếp. Dùng với cơm và các món ăn kèm khác như trứng cuộn, rông biển, kim chi củ cải…