Canh sườn nấu dọc mùng

Ánh nắng ỏi ả đã bắt đầu xuất hiện trên mỗi khu phố, mỗi con đường đem lai cam giac ngôt ngat, mêt moi cho moi ngươi. Nhin mâm cơm khô khan trong ki tuc, tôi bỗng nhớ biêt bao món canh sườn nấu dọc mùng – thứ canh mát dịu bà thường nấu vào những ngày hè oi bức.

Sườn nấu dọc mùng – món canh giải nhiệt rất tốt trong mua he. Chẳng phải món ăn cao sang, cầu kì nhưng với bàn tay tỉ mỉ đầy ắp tình yêu thương bà đã nấu bát canh sườn dọc mùng thơm mát tạo cảm giác ngon miệng cho moi người trong gia đình.

Cảm giác chán ăn vào những ngày hè dường như biên mât khi đươc thương thưc mon canh ngon cua ba. Vị giòn thơm của dọc mùng cộng với vị ngọt cua sườn non, vi thanh mát trong sấu hoà quện với nhau làm nên bát canh tuyệt vời. Vì thế, món canh ấy luôn nằm trong danh sách thực đơn của cháu mỗi khi he vê.

Tình yêu thương con cháu của bà thể hiện ở sự tỉ mỉ trong cách chế biến món ăn. Tốn khá nhiều thời gian để thực hiện món canh sươn nấu dọc mùng, có những lần bà mất gần cả buổi sáng để nấu món canh này cho cả gia đình. Có lẽ, bà tim thây niêm vui tư trong anh măt long lanh va tiêng xi xup phat ra tư nhưng cai miêng tron vo trong môi lân hup bat canh ba nâu cua đan chau nho.

Không cần nhiều nguyên liệu chế biến nhưng mon canh nay lai đòi hỏi sự khéo léo va nhiêu kinh nghiêm. Ba lưa nhưng cây dọc mùng loại dài, mâp va không qua gia trong vươn để mon canh đươc ngon. Vỏ dọc mùng được làm sạch sẽ, ngày ấy bà không cho cháu đung vào loại rau này bởi nó rất ngứa, nếu không làm kĩ sẽ rất nguy hiểm khi ăn. Đê lam tăng thêm độ chua mát cho món canh, bà chọn nhưng quả sấu già. Hành, mùi tàu la hai loại rau gia vi đóng vai trò hết sức quan trọng tạo ra mùi vị trong bat canh sườn nấu dọc mùng. Những nhánh sườn đỏ rọi được bà ninh kĩ trong bếp củi,…Va có lẽ, công việc cháu giúp bà được nhiều nhất là trông bếp.

Hăn ba se rât vui khi biêt chau gai vung vê ngay nao cua ba giơ đa co thê nâu mon canh sươn doc mung thay ba cho ca gia đinh. Bơi bên chau luôn hiên hưu nhưng lơi ba dăn do. Chau cẩn thận khi tước vỏ dọc mùng, xào xương sườn và ninh thật kĩ. Cho những quả sấu già cạo vỏ cùng cà chua và những gia vị khác cho đến khi sôi nước, thả dọc mùng vào nâu chín. Thêm hành, mùi tau,…thê la món canh cháu thực hiện cũng thành công. Cô cháu gái bé bỏng ngày nào giơ đa thay ba nấu món canh sườn dọc mùng cho ca gia đinh vào những ngày he.

Những quả cà pháo muối chua ngày ấy luôn được bà chọn khi ăn cùng món canh dọc mùng này. Vị chua rôn rốt, ăn vao giòn tan của cà kết hợp với vị mát ngọt, thanh thanh trong bat canh luôn tạo ra sự thú vị hơn trong bữa ăn.

Yêu thích món canh sườn nấu dọc mùng phải chăng vì nó ngon hay bởi nó có cả tình yêu của bà, mùi vị đặc biệt ấy còn thấm những giọt mồ hôi cua bà trong ngày hè oi bức.

Buổi trưa đi học về trong ánh nắng gắt gỏng mùa hè, cảm giác mệt mỏi bỗng làm cháu thấy nhớ bà, nhớ món canh dọc mùng mát dịu…

Theo PNO