Canh sườn heo hầm củ sen thơm lừng

Bí quyết để có món canh sườn heo hầm củ sen thơm ngon là không cho thêm nước khi đang nấu, hoặc chỉ được dùng nước nóng. Canh càng ngon khi ninh lại lần thứ hai.

Nguyên liệu:

Khoảng 1 kg sườn heo (sườn lưng, hoặc phần xương và thịt đoạn cổ heo),

1 bát rong biển, ngâm nước (nguyên liệu này có thể bỏ qua)

500 gram củ sen, 4 lát gừng, 1 thìa hạt kỷ tử khô (có thể không cần)

12 bát con nước, gia vị, hành lá thái nhỏ.

Cách làm:

Ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, rửa sạch, để ráo, và đặt sang một bên. Đun một nồi nước rồi chần sườn qua trong hoảng 5-10 phút. Vớt ra, để ráo. Bằng cách này, canh hầm sườn heo sẽ trong, không bị váng bọt.

Nếu muốn cho thêm rong biển khô vào canh xương hầm củ sen, bạn cần ngâm trong nước khoảng 3 tiếng, rửa sạch tới khi nước trong, để ráo nước trước khi cho vào nồi nấu.

Chỉ nên gọt và cắt củ sen thành những miếng to (giống khi nấu canh khoai tây) khi chuẩn bị cho vào nồi, vì củ sen dễ thâm.

Cho các nguyên liệu: thịt sườn, rong biển, củ sen, gừng, hạt kỷ tử vào nồi nước đun lên, tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa để hỗn hợp vừa đủ sôi âm ỉ. Hầm liên tục khoảng 4 tiếng đồng hồ. Càng ninh lâu càng ngon.

Sau đó, tắt bếp, để qua đêm, hôm sau đun lại và nêm gia vị vừa ăn. Rắc hành lên trước khi thưởng thức.

Thương Phan