Canh mướp mực cơm ngọt mát

Tuyết Thắng17:35 05/05/2020

Không chế biến bằng cách xào hay chiên, mực cơm kết hợp với mướp tạo thành món canh thơm ngọt, thanh mát lạ miệng.

Mực cơm là loại mực con nhỏ cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Loại mực này được ngư dân đánh bắt chủ yếu bằng lưới mành và chỉ có một một lần vào lúc sáng sớm khi thuyền cập bến. Khi đó nhưng con mực còn tươi, da trong veo, còn những chấm đỏ tím li ti, mắt sáng, mình cứng tròn là ngon nhất.

Mực cơm là nguyên liệu để chế biến các món ăn ngon như chiên, xào, nấu canh… Ảnh: T.T.

Mực chọn nấu canh nên để nguyên con, người làm chỉ cần khéo tay lấy túi mực ra ngoài mà không cần lấy phần đầu và thân rời ra (nhiều người thích để nguyên túi cũng đều ngon), rửa sạch để ráo nước.

Mướp hương khi nấu canh được gọt bỏ vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn. Ảnh: T.T.

Mướp nấu canh ngon nhất chính là loại mướp hương hoặc mướp đất. Chọn những trái mướp non, gọt vỏ, rửa sạch rồi thái từng miếng vừa ăn. Chú ý nấu canh mướp với mực không cần dầu mỡ gì cả. Đặt nồi nước lên bếp (ít nước vì mướp sẽ ra nước). Khi nước đã sôi, cho phần mực vào nồi nấu chín. Tiếp đến cho mướp vào nồi canh, để lửa lớn cho mướp không bị đen. Khi mướp chín, nêm gia vị lại cho vừa ăn là được.

Canh mướp mực cơm dễ nấu, không tốn nhiều thời gian nhưng lại đem đến sự ngon miệng cho bữa ăn gia đình. Ảnh: T.T.

Trong những ngày nắng nóng, được ăn canh mướp nấu với mực thì không còn gì bằng. Vị thơm ngọt của mướp, cái dai dai mềm mềm của mực cùng vị ngọt đặc trưng của nước dùng đem lại cho bữa cơm gia đình của bạn một món ăn ngon và lạ miệng.

Cách nấu canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương ngọt mát cho ngày nóng đỉnh điểm

Món canh cua mồng tơi, rau đay vơi mươp này ăn kèm với cà muối xổi châm mắm tôm là một trong những món "đăt khach" trong bưa cơm gia đinh.

Nguyên liêu lam mon canh cua rau đay mung tơi

400 -600g cua đồng nguyên con

Video đang HOT

(Nếu mua cua xay sẵn thì khoảng 300g. Cua xay sẵn thường đc bán trong siêu thị)

1 quả chanh, ớt tuỳ thích.

1 bó rau đay (khoảng 500-600g )

1 bo mung tơi

1 quả mướp hương ( từ 300-500g)

2 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng đường, chút bột ngọt

Cach lam mon canh cua rau đay mung tơi vơi mươp đâm vi quê nha

Bươc 1: Lam cua va sơ chê nguyên liêu

Cua đã đc làm sạch và xay nhuyễn. Chuẩn bị 2 cái nồi, lấy 1 lít nc lã, cho cua xay vào nồi, đổ 1/2 lít nc, dùng tay bóp và khuấy cho thịt cua tan trong nc, dùng 1 cái rá, đặt qua nồi bên, đổ nồi nc cua lên rá, dùng tay bóp cho nc chảy ra hết, bỏ bã cua vào nồi làm lại 1 lần nữa với 1/2 nc còn lại, sau lần này ta bỏ bã cua đi.

Mai cua rưa sach, úp mai cua xuống cho nc chảy ra hết, dùng 1 cái tăm khều phần gạch cua thả vào nồi nc cua đã lọc. (Nếu mua cua xay sẵn thường k có mai cua, ta bỏ qua bước này)

Sơ chê cac nguyên liêu khac: Rau đay, mung tơi nhăt la non, rưa sach đê rao nươc sau đo thai khoang 2cm. Mươp nao sach vo, rưa cho hêt nhưa sau đo xăt nho.

Bươc 2: Nâu canh cua

Đặt nồi nc cua lên bếp, nêm vào 1- 2 thìa hạt nêm, 1 muỗng bột canh (có thể thay bằng muối) khuấy cho tan gia vị, để yên nồi trên bếp, cho thịt cua lắng xuống

Bật lửa để nấu riêu, ta để ở mức lửa lớn khoảng 5-7p khi nồi riêu bắt đầu sủi bọt nhẹ, ta vặn nhỏ lửa, (nếu lửa to, nc sôi mạnh, riêu sẽ vỡ nhỏ) đợi nồi nc sôi đều, từng mảng riêu cua sẽ nổi lên, ta dùng muôi nhẹ gạt riêu về 1 phía, thả mướp vào trước, từ từ thả rau vào, nhẹ nhàng để riêu k bị nát, sau khi cho rau vào, ta vặn lửa lớn, đợi nc sôi trở lại, ta nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra tô, múc riêu cua lên trên. (Từ lúc cho rau vào, nc sôi lại khoảng 3-5p là rau chín).

Lưu y khi nâu canh cua

Khi nâu canh nhớ đừng đảo rau mạnh làm bể bánh cua.

Không đậy nắp vung trong suốt quá trình nấu để giữ rau có màu xanh tươi đep măt

Nguyên liêu lam ca phao muôi xôi châm măm tôm

400 g cà pháo tươi (cà ghém)

1 quả chanh

8 tép tỏi ( bóc vỏ rửa sạch)

5 muỗng cafe muối

2 muỗng cafe đường

2 quả ớt

15 g me dốt (me chín) không có me, thì thay bằng 1 quả chanh

Cach lam ca phao muôi xôi

Bươc 1: Sơ chê nguyên liêu

Cà pháo cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm 8 miếng mỗi quả

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bươc 2: Muôi ca

Cho tỏi, tiêu, đường, nước mắm, dấm vào trộn chung trong chén nhỏ rồi đổ vào cà, trộn đều.

Sau khi trôn ca la co thê dung ngay đươc

Bươc 3: Pha măm tôm

Lấy 2 muỗng cafe mắm vào 1 cái bát nhỏ, 2/3 -1 muỗng cafe đường, cắt ớt vào, cắt 1 miếng chanh, 1 tay cầm muỗng khuấy nhẹ, tay kia vắt chanh vào bát, vừa vắt vừa khuấy cho tan hết đường và mắm sủi bọt cùng với chuyển màu lợt hơn lúc chưa vắt chanh là đạt.

Bươc 4: Thương thưc

Don cơm canh nong lên mâm cung 1-2 mon ăn măn la ban đa co 1 bưa cơm dân da quen thuôc.

Canh cua rau đay ngon phải có nước canh ngon đậm đà vị cua, thanh mát nhưng vẫn có độ béo ngậy đặc trưng. Món canh cua này ăn kèm cà pháo muối xổi chấm thêm một ít mắm tôm thì quả là lựa chọn tuyệt vời cho trưa hè nóng bức tạo nên sự thích thú, khoái cảm và gợi đầy sự thương nhớ cho người con phươg bắc.

Thịt bò xào kiểu Mông Cổ Thịt bò xào là một trong những món ăn được chế biến với những cách thức và kết hợp đa dạng. Hãy thử xào thịt bò theo kiểu Mông Cổ để làm phong phú thêm sổ tay nấu ăn của bạn. Nguyên liệu: Thịt bò, d Dầu thực vật, gừng, tỏi, hành lá, hành tây, Tinh bột ngô, nước tương (xì dầu), đường...