Cánh gà “tắm” Coca Cola

Ý tưởng om cánh gà trong Coke đã được truyền lại và thấm nhuần qua nhiều căn bếp trong ít nhất ba thập kỷ. Vào tháng 6/2019, truyền thống này mới được thừa nhận về mặt thương mại vì McDonald’s đã giới thiệu cánh gà chiên vị Coca Cola trên thực đơn khắp Trung Quốc.

Cánh gà tắm trong một loại sốt tương ngọt và đặc kẹo: đó là một công thức đơn giản luôn được lòng mọi người và linh hoạt với nhiều phiên bản. Để đạt được điều này, tất cả bạn cần là cánh gà, nước tương, nước và chất làm ngọt.

Ông Doron Wong là một chủ nhà hàng lớn lên ở Boston vào những năm 80 mô tả: “Việc đầu tiên là bắt đầu với cánh gà chiên áp chảo trước khi thêm các loại nước để om và hương liệu tùy chọn như lát gừng, sau đó nung cho nước kẹo lại thành một loại sốt đặc quánh giống như siro. Lon nước Coca Cola cho nhiều vị ngọt ở dạng lỏng và góp phần phủ lên một lớp đen và đỏ nhạt cho những chiếc cánh gà. Trong khi đó, cánh gà có rất nhiều collagen và khi bạn trộn collagen với đường của Coca Cola, chúng dính vào và trở nên thật hoàn mỹ”.

Món này có thể dùng kết hợp với nhiều loại thức ăn đính kèm như khoai nghiền, rau củ

Lucas Sin – đầu bếp và giám đốc ẩm thực của Junzi Kitchen, New York cho rằng, nấu cô đặc nước ngọt sẽ tạo ra một loại sốt và tương tự như thực hiện với đường caramel tan chảy. Tuy nhiên, phiên bản món ăn của gia đình ông lại theo kiểu gà om với lượng nước sốt nhiều như nước lèo thay vì cô đặc thành một lớp dày như của Doron Wong.

Về lịch sử của món ăn này, đầu bếp Sin chia sẻ: “Năm 1979, Coke trở lại thị trường Trung Quốc thông qua nhượng quyền phân phối và đóng chai tại Hồng Kông rồi vận chuyển sản phẩm trên khắp Trung Quốc cũng như Đài Loan. Từ đó trở đi, thứ nước uống này trở nên dễ tiếp cận hơn với một thế hệ lớn lên tại Đại Lục và nó không chỉ còn là đồ uống vì rẻ hơn nên mọi người dùng nó để nấu ăn và đứng ở góc độ ẩm thực, một lon Coca sở hữu 39g đường sẽ là một chất làm ngọt tương tự như đường rất phù hợp để tạo ra gia vị ẩm thực”.

Hoặc sốt kem

Trớ trêu thay, với danh tiếng gần gũi phương Tây trên đất phương Đông đến như vậy, nhưng món cánh gà “tắm” Coca Cola lại không phổ biến trong các nhà hàng ở phương Tây và cũng không được ghi lại trong sách dạy nấu ăn của họ. Mãi cho đến ngày nay, hãng thức ăn nhanh McDonald’s đã giới thiệu cánh gà chiên vị Coca Cola trên thực đơn khắp Trung Quốc và giúp nhiều thế hệ công dân tại đây hoài niệm lại một đoạn hồi ức đẹp với gia đình. Trong một tương lai không xa món ăn hoàn mỹ này sẽ được giới thiệu tại Việt Nam.

Làm cánh gà chiên, rán, nướng chỉ cần thêm loại quả này vào, vị ngon tăng gấp bội

Sau khi nấu xong, chỉ đứng từ xa bạn cũng ngửi thấy mùi thơm hấp dẫn của món ăn.

Có nhiều cách để chế biến cánh gà như chiên giòn, nướng, om... Vào mùa thu, tiết trời hanh khô, nên bổ sung các loại thực phẩm có tính chua vào các món ăn rất tốt cho sức khỏe.

Chanh là nguyên liệu rất phù hợp, nó rất giàu vitamin C, không chỉ có tác dụng làm đẹp, dưỡng da mà còn chữa khô miệng, khó chịu, khó tiêu. Thêm chút vị chua của chanh khi nấu cánh gà, không chỉ giúp khử vị tanh mà còn giúp phân huỷ protein trong thịt, giúp thịt gà mềm ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu

13 miếng cánh gà, 4 thìa nước tương, 6 lát gừng, 1 thìa dầu hào, 1 quả chanh, 4 thìa đường.

Cách thực hiện

Trộn nước tương, dầu hào và một lượng đường thích hợp, khuấy đều để tạo thành nước sốt.

Rửa sạch chanh, cắt lát mỏng, không quá dày.

Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, chiên vàng 2 mặt cánh gà.

Khi thấy cánh gà hơi vàng nâu, đổ nước sốt vào đảo đều.

Thêm chanh (khoảng 6 lát chanh, nếu không sợ chua có thể thêm 2 lát nữa) vào xào tiếp.

Cuối cùng đổ nửa bát con nước và 1 thìa cà phê muối vào, sau khi đun lửa lớn thì hạ lửa nhỏ trong 20 phút, chắt lấy nước cốt dư thừa.

Thịt gà chín có mùi rất thơm.