Canh cua mồng tơi món ăn gây thương nhớ với người xa quê

P.V09:01 09/08/2021

Canh cua mồng tơi vợi vị ngột dịu của thịt cua kết hợp với mùi thơm đặc trừng của mồng tơi mướp hương gợi lên một nỗi nhớ quê da diết với những người xa xứ.

Nguyên liệu:

- 700gr cua đồng

- 2 quả mướp nhỏ (hoặc 1 quả to)

- 2 mớ rau mồng tơi

- 2 củ hành khô

- Hạt nêm gia vị vừa ăn

Video đang HOT

Cách nấu

- Cua đồng tách bỏ mai, yếm cua, để riêng từng loại. Lấy tăm gỡ hết gạch/trứng cua ở trong mai/ vỏ cua

- Bỏ mai và yếm cua vào cối giã nhuyễn. Cho 700ml nước vào cối cua đã giã, dùng tay bóp đều cho cua tan đều với nước. Lọc qua rây vài lần để loại bỏ hết phần xương cứng của cua. Nêm gia vị vừa ăn vào nồi nước cua vừa lọc

- Mướp gọt vỏ, rửa sạch. Chẻ đôi, thái vát, mỏng khoảng 1~1.5cm. Rau mồng tơi nhặt lấy lá, bỏ cuộng cứng. Rửa sạch, thái nhỏ

- Cho nồi nước lọc cua lên bếp đun to lửa, quấy vòng tròn, nhẹ đều tay theo một chiều. Khi nào thấy phần thịt cua nổi lên, đông kết lại thì không phải khuấy nữa. Lúc này nồi canh sẽ sôi bùng lên, giảm lửa, nếm lại cho vừa ăn, rồi thả mướp và rau mồng tơi vào nồi.

- Tăng lửa lên chút xíu. Dùng đũa khuấy rau nhẹ tay, tránh chỗ cái cua kẻo nát. Nồi canh sôi bùng lên là được, tắt bếp, mở vung

- Cho một chút dầu ăn vào chảo, hành khô thái nhỏ, cho vào phi vàng rồi cho gạch cua vào đảo đều tay khoảng 2 phút. Múc một chút nước canh trong nồi, cho vào chảo gạch cua đã xào, lắc đều chảo rồi rót hỗn hợp này lên trên phần cái cua trong nồi canh, để nồi canh sẽ lên màu và ngậy hơn.

Cách làm canh cua rau đay, mùng tơi giải nhiệt ngày nắng nóng !

Món canh cua rau đay mùng tơi nấu không hề khó, nhưng để có 1 bát canh cua ngon và chuẩn vị, "nuốt đến đâu trôi đến đó" thì cũng cần đến 1 số bí kíp mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rau mồng tơi: 1/2 mớ

Rau đay: 1/2 mớ

Mướp hương: 1 quả

Cua đồng: 300 gram

Phần thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên là phần chọn nguyên liệu các mẹ ạ. Để có được món canh cua ngon thì bí quyết đầu tiên là phải chọn được cua đồng ngon: mình thường chọn những con thật khỏe, chạy nhanh, mai màu xám đục và cứng thì thịt cua sẽ chắc, thơm và nhìu gạch, chọn cua cái thì ngon hơn ấy, cua cái là những con cái có yếm to. Cua mua xong chúng mình có thể nhờ người bán bóc bỏ phần yếm rùi xay lun, nhưng mà mình thấy món canh cua ngon và ngọt nhất khi giã bằng tay, giã cua bằng tay lúc ăn thấy ngọt hơn hẳn lun (khi giã cho chút xíu muối), mỗi tội hơi mất thời gian tí xíu nhưng vì món ăn ngon nên thui cố gắng chút

Bước 2 : Rau đay, mồng tơi rửa sạch, thái vừa ăn

Bước 3: Mướp hương các mẹ rửa sạch, thái vát Bước 4: Đổ nước cua đã lọc vào nồi và đun ở lửa vừa, khi nào nước hơi ấm thì các mẹ đậy hé vung đun nhỏ lửa đến khi thịt cua bắt đầu đóng bánh thì vặn nhỏ lửa. Các mẹ tiếp tục gạt nhẹ thịt cua sang 1 bên, nhẹ nhàng cho rau vào và dìm xuống phía dưới để thịt cua nổi lên trên nha, tiếp đó trút thêm phần mướp hương đã thái vào

Bước 5: Để bát canh có màu vàng đẹp mắt hơn thì các mẹ chịu khó cho gạch cua vừa khều được phi thơm vớ hành khôi hành khô, nhìn món canh sẽ hấp dẫn hơn :D. Đến khi rau gần chín thì các mẹ đổ phần gạch cua đã trưng vào

Bước 6: Các mẹ nêm gia vị cho vừa miệng bao gồm: nước mắm, chút mỳ chính, chút bột canh, đun cho rau và mướp hương chín tới thui nha, nếu đun kỹ qua rau sẽ bị nát Bước 7: Vậy là món canh cua rau đay, mùng tơi đã hoàn thành rùi đấy, món này ngon nhất khi ăn kèm cùng cà pháo, rất là đưa cơm, ăn cùng tôm rang hoặc thịt kho tàu nữa thì cứ gọi là ngon tuyệt !

Hướng dẫn cách làm canh cua rau đay, mùng tơi giải nhiệt mùa hè! Mùa hè sắp đến rùi, trời nóng bức thía này chỉ có món canh cua rau đay ăn kèm cà pháo là nhất các nàng ạ. Nhất là những hôm chán ăn, mà có bát canh cua là dễ ăn lắm, miếng cơm cứ trôi tuột vào miệng, nghĩ lại thấy thèm rùi: Cách nấu canh cua rau đay tưởng chừng đơn giản,...