Canh chua món ngon đượm hồn xứ Việt

Canh chua dường như là món ngon quen thuộc đối với người Việt Nam. Ở xứ sở mà cái nắng sưởi ươm những cánh đồng nhưng cũng vắt kiệt những giọt mồ hôi, ở nơi mà tháng Sáu “cua ngoi lên bờ” nhưng người người vẫn xuống ruộng cấy mạ thì dường như những bát canh chua giải nhiệt là món quà của tạo hóa. Canh chua gắn liền với khẩu vị Việt, với tâm hồn Việt, với đời sống lao động của người dân từ ngàn đời nay.

Canh chua là lựa chọn hàng đầu của người Việt Nam khi mùa hè tới. Mâm cơm gia đình có thể thiếu món này, món kia nhưng món canh chua dường như luôn hiện diện. Canh chua được biến tấu dưới nhiều dạng thức khác nhau. Đó có thể là bát canh rau muống luộc dầm sấu, đó cũng có thể là canh sườn nấu chua, canh cá với khế… Vị chua được lấy từ các nguyên liệu khác nhau như chanh, quất, sấu, khế, cà chua, dưa chua… Mỗi món canh chua có hương vị đặc trưng, sức hấp dẫn riêng nhưng tựu chung lại đều có vị chua thanh mát, làm xoa dịu cái nóng vùng nhiệt đới.

Canh chua là lựa chọn hàng đầu của người Việt Nam khi mùa hè tới

Mùa hè oi bức và ngột ngạt dễ khiến cho người ta cảm thấy chán ăn nhưng chỉ với một bát canh rau muống luộc xanh ươm dầm với vài quả sấu chua dịu, thêm vài quả cà có thể khiến cho cả nhà lấy lại cảm giác ngon miệng. Nếu không có quả sấu, người ta có thể dùng tới lá sấu hay vài giọt cốt chanh. Trước đây, khi đời sống kinh tế còn khó khăn, nếu không có nhiều món ăn bổ dưỡng như thịt cá, người nội trợ chỉ cần chuẩn bị bát canh chua, một ít rau xanh và vài quả cà là có thể đem lại niềm vui dành cho những người thân yêu trong gia đình.

Canh chua không chỉ xuất hiện trong bữa cơm bình dân mà còn là món ngon có mặt trong các mâm cỗ cưới, các cuộc liên hoan trong nhà hàng, quán xá. Món canh chua có thể trở nên sang trọng hơn khi được biến hóa từ canh sườn hay canh cá. Một hớp canh chua chua, ngọt ngọt có thể nhanh chóng làm dịu cái nóng và sảng khoái cơ thể.

Một hớp canh chua chua, ngọt ngọt có thể nhanh chóng làm dịu cái nóng và sảng khoái cơ thể

Canh chua trở thành thói quen, một phần hồn của người dân xứ Việt. Đối với những người xa quê hương, sống ở vùng đất có khí hậu mát mẻ nơi trời Tây, canh chua vẫn luôn là nỗi nhớ khắc khoải. Tuy nhiên, nguyên liệu để nấu canh chua không hoàn toàn giống với Việt Nam. Có người nếu đi trên đường sẽ luôn nhìn dưới đất để tìm hình dáng của chiếc lá me đất để đem về nấu canh. Có thể nói, canh chua đại biểu cho khẩu vị của người Việt, là sản phẩm của lịch sử phát triển và khí hậu nước ta. Vì thế, khi nhắc tới món ngon này, người Việt Nam, dù là ở nơi đâu trên thế giới vẫn khắc khoải nhớ về như hồi tưởng một niềm xưa cũ mà gần gũi như máu thịt.

Theo Amthuc365