Canh chua cơm mẻ
Sửng sốt mâm cơm mùa hè làm từ nguyên liệu khó ngờ, ngắm thì đã mắt nhưng khi biết bị lừa lại không thể giận
Đơn giản mà ngon tuyệt với món cà tím nhồi thịt hấpNgoài me, sấu, chanh,.. thì cơm mẻ cũng là một mảnh ghép tạo nên hương vị đặc trưng của món canh chua, và cũng là “lựa chọn vàng” của bố mẹ trong những ngày nhà có khách quý đến chơi
Mời bạn cùng thực hiện món Canh Chua Cơm Mẻ với sự hướng dẫn của cô Hồng Dung – Giám đốc công ty TNHH MTV Đào tạo nghề Nấu ăn Tây Đô .Chúc bạn thành công!
NGUYÊN VẬT LIỆU
- Cá các loại: 0,5-1kg
- Cơm mẻ: 250gr
- Nước lọc: 1-2 lít
Video đang HOT
- Sả bào tỏi: 100gr
- Gừng củ: 1 củ nhỏ
- Rau ăn kèm: bạc hà, đậu bắp, bông so đũa, rau muống,…vv
- Ngò om, gai, lá quế
- Gia vị: Dầu ăn (100gr), Muối, đường, hạt nêm (100gr), Nước mắm (50gr)
2. CÁCH THỰC HIỆN
- Rửa sạch tất cả nguyên liệu cắt nhỏ vừa ăn theo ý.
- Đặt nồi lên bếp cho dầu ăn vào thật nóng cho sả bào tỏi vào phi thơm, cho nước vào nấu sôi.
- Cho mẻ vào tô lớn cho nước sôi và muối vào khuấy tan đều
- Dùng ray lược sạch cặn cho vào nồi nước đang sôi nêm gia vị vừa ăn theo ý. Vị chua nhẹ rất thơm, đặc trưng mùi mẻ.
- Cho tất cả cá hay hải sản vào vừa đủ ăn nêm lại lần 2, vớt cá ra đĩa cho các loại rau ăn kèm vào to lửa, rau vừa chín cho cá và rau mùi ngò om, gai lên, tắt lửa.
- Múc ra tô rồi ăn nóng kèm bún hay cơm đều ngon, nước chấm muối ớt hoặc nước mắm.
Đậm đà hương vị canh chua
Chạm phải món ăn chơi- me chấm muối ớt, làm tôi nhớ hương vị canh chua quê nhà. Món canh chua nhiều người thích vì món ăn hội tụ đủ vị nhất, nào là chua, cay, ngọt, đậm đà của cá, cua, các loại rau và gia vị.
Thích còn vì canh chua nóng hôi hổi vừa thổi vừa húp. Còn vì canh chua mang đủ loại hương vị trái cây quê nhà. Những loại trái được hái trong vườn nhà, hoặc mọc hoang theo mé bờ sông rạch.
Canh chua được nấu bằng cua hoặc cá tép, ốc với chất chua và gia vị. Trái để tạo vị chua ngon cho nước canh là me, bần, khế, xoài xanh,... Mùa nào trái nấy, trái hết mùa thì lại nấu mẻ, nấu giấm. Những quả me, khế, bần hay giấm, mẻ khi đem nấu canh với cá, sẽ giúp khử mùi tanh của cá.
Và phải nấu đúng điệu mới ngon được nghen, phải phân ra loại cá nào, rau nào nấu với loại trái nào mới mang hương vị riêng và ngon. Mà không phải ngẫu nhiên có sự kết hợp độc đáo đó trong món canh chua. Mà được người xưa kết hợp để điều hòa khí vị hết sức tinh tế. Vì món ăn là bài thuốc mà.
Và trong nhà đã nuôi sẵn mẻ và giấm để khi nào bắt được cá tôm thì cả nhà sẽ có nồi canh chua mẻ, canh chua giấm với bắp chuối, môn ngọt, rau muống đồng, bông so đũa,...
Cái hũ bằng sành nho nhỏ, nằm cạnh góc giàn bếp, đó là cái hũ mẻ được nuôi bằng cơm nguội. Còn cái hũ to hơn kế bên là hũ giấm, cứ cách vài tuần lại lấy hũ cơm mẻ ra cho cơm nguội vào. Và lấy hũ giấm ra, cho giấm uống nước dừa tươi và rượu.
Nhà văn Vũ Bằng đã từng viết trong "Miếng lạ miền Nam" rằng: "Tôi yêu miếng lạ miền Nam nhiều là vì nó lạ- lạ đến nhiều khi không thể tưởng tượng được- và chính những cái lạ đó đã cho tôi thấy rõ hơn tính chất thực thà, bộc lộ và chất phác của con người Nam". Mà lạ thật, chỉ món canh chua thôi với bao vị chua khác nhau.
Món canh chua không chỉ ăn cho no, cho đã thèm, mà món ăn còn chứa cái tình, chứa một nền văn hóa sông nước. Mà lâu lâu ta lại nhớ.
Và nhà văn Vũ Bằng bày tỏ cảm xúc của mình khi "Ăn một miếng ngon của đất nước thấy bừng lên ở trong lòng một mối hạnh phúc vì đã được ăn một chút gì của đất nước, một tinh túy truyền từ năm, tháng nọ sang tháng, năm kia"... Mỗi người xa quê ai cũng thèm, cũng nhớ món ăn quê nhà và khi ăn món ăn quê nhà họ lại nhớ da diết quê hương.
Top các món canh chua ba miền: Liệu pháp hạ nhiệt thuộc hàng "vơ-đét" trên mâm cơm mùa Hè 
Mùa Hè nóng nực, mâm cơm có bát canh chua nấu sấu hoặc lá me, lá giang thì tuyệt cú mèo! Bạn có biết có bao nhiêu "biến tấu" của món canh chua vạn người mê này không? Cùng "điểm danh" nhé! Canh chua rau muống nấu cùng sấu xanh Quả sấu xanh - Ảnh: Báo Dak Lak Canh chua rau muống sấu...
Tin liên quan
Hạ nhiệt trưa hè với canh chua miền Nam
Canh chua bông so đũa
Cách nấu canh chua cá hồi không bị tanh cho bà bầu
3 món canh chua tuyệt ngon cho bữa trưa
Cách nấu canh chua cá lóc thơm ngon đúng vị miền Tây Nam Bộ
Món canh chua huyền thoại của mùa hè - các chị vào check thử mình đã nấu chuẩn chưa?
Bí quyết nêm gia vị để nấu món canh chua miền Nam cực chuẩn
Hướng dẫn cách làm canh nấm nấu chua cho ngày hè mát mẻ
Hương vị quê hương: 'Nghệ thuật' ăn cua
Ngon ngon lạ lạ món canh chua trái tắc
Cơm mẻ trong ẩm thực đồng bằng
Lẩu cá lăng bông so đũa
Màn trình diễn của 2 nghệ sĩ trẻ tại đại lễ 30/4 khiến netizen "sĩ hết đời": Hát hay, rap tốt, quá tự hào!03:16
Toàn cảnh tranh cãi xoay quanh ca khúc 3 tỷ view hot nhất dịp 30/4, nhạc sĩ phải lên tiếng xin lỗi02:20
Nữ chủ nhân hit 2.2 tỷ views khóc nức nở khi Viết Tiếp Câu Chuyện Hoà Bình được đồng ca tại "concert quốc gia"01:03
Mối quan hệ thân thiết của NSND Tạ Minh Tâm và sao nữ 1 lần hát live có 20 triệu view02:20
Ca sĩ hát cực hay bản hit 3 tỷ view: Từng lọt Top 3 Vietnam Idol, vượt qua biến cố hết mình vì đam mê02:20
Màn trình diễn khiến khán giả bật khóc của Chị Đẹp đắt show bậc nhất Vpop03:26
Ca khúc đạt 3,1 tỷ lượt xem dịp lễ 30/4, tác giả nói 'không thể tin nổi'05:05
Xử lý bãi giữ xe máy 'chặt chém' 100.000 đồng sau xem diễu binh09:49
ĐỘC QUYỀN: Nguyễn Duyên Quỳnh lần đầu lên tiếng về ồn ào quanh bài hát hot nhất dịp 30/4, làm rõ mối quan hệ với Võ Hạ Trâm05:05
Chị Đẹp hát nhạc Trịnh hay tới mức netizen nói "xuyên không về 50 năm trước vẫn hoạt động tốt"04:08
Cha đẻ ca khúc 2,2 tỷ view hot nhất dịp 30/4 bất ngờ xin lỗi02:20Tiêu điểm
Nghỉ lễ trời nóng nực, bé lắc đầu không chịu ăn, mẹ Hà Nội tung chiêu đổi món "hạ gục" con, MXH thi nhau học
Đặc sản Nha Trang và các quán ngon nổi tiếng bạn không nên bỏ lỡ khi đi du lịch Nha Trang dịp nghỉ lễ 30/4
Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ
Cách nấu món ăn từ 3 loại rau bổ gan, sáng mắt, mỗi tuần nên chế biến một lần
Đậu xanh nấu hạt sen mát gan, giải nhiệt ngày hè
Gợi ý thực đơn bữa tối 3 món mặn, 1 món canh: Vừa ngon vừa đủ chất, nấu chưa đầy 1 tiếng
Nghỉ lễ "mải chơi quên ăn", mẹ chỉ cần 15 phút là có món tráng miệng "bù dinh dưỡng" cấp tốc cho các con
Loạt món ngon đặc sản nhất định phải thử khi đi du lịch Phú Quốc dịp nghỉ lễ chỉ vài chục nghìnTin đang nóng
Nam chính Thám Tử Kiên: Được gọi là Huỳnh Tông Trạch Việt Nam, nhìn lại ảnh cũ 20 năm trước suýt không nhận ra
Cuộc đời nữ NSND nổi tiếng cả nước: 50 tuổi vẫn trẻ đẹp, chưa lấy chồng dù nhiều người theo đuổi
Nam diễn viên điển trai cao 1,8m thành MC đắt show dịp 30/4 là ai?
Nhìn hình ảnh này mới hiểu vì sao Subeo tâm sự với Kim Lý nhiều hơn cả Hồ Ngọc Hà
Phương Oanh nhí nhố bên cặp sinh đôi, shark Bình nhận xét một câu cực hài
Thái tử hàng real bỏ 7000 tỷ để vào showbiz: Visual tuyệt phẩm thế gian, đóng phim nào cũng đẹp hú hồn
Hậu trường cảnh nước lũ khiến Lý Hải suýt mất hết thiết bị khi quay "Lật mặt 8"
30 Em xinh "say hi" lộ diện: Đội hình toàn cá tính mạnh, không thiếu bất ngờTin mới nhất
Chi tiết cách làm 8 món lẩu ngon miệng, giúp gia đình quây quần dịp nghỉ lễ
Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê
Làm món ăn từ loại quả đang siêu hot và mệnh danh là "nữ hoàng chống lão hóa", chống nắng, sáng da
Đổi vị kỳ nghỉ với crepe cam vàng và nho khô béo ngon lạ miệng
Top những món ngon cho ngày nghỉ lễ
10 món đặc sản Đà Lạt 'ăn là nghiền' và những quán ngon nên ghé khi du lịch Đà Lạt dịp 30/4 1/5
Đặc sản và các quán ngon nổi tiếng bạn không nên bỏ lỡ khi du lịch Hạ Long dịp nghỉ lễ 30/4 -1/5
Loạt món ngon đặc sản phải thử khi tới Hà Nội dịp nghỉ lễ 30/4 -1/5
Nấu bữa tối ngon trọn vẹn chỉ trong chưa đầy 1 giờ: Đủ món mặn - rau - canh, nhanh gọn lại bổ dưỡng!
Top những món ngon cho ngày lễ 30/4 -1/5 không dầu mỡ
Thêm một món ngon từ thịt vịt, nghỉ lễ làm đãi gia đình ai cũng mê
"Lộc trời" ngoi lên từ bùn đất ở Hải Dương, nhìn nổi da gà nhưng là đặc sản, ăn vào mới thấy thật tinh hoa
Có thể bạn quan tâm
Mỹ nhân Việt lấy chồng giàu nứt vách nhưng kín bưng thông tin, ngày cưới chỉ vỏn vẹn 5 sao Việt tham dự
Sao việt
2 phút trước
Tranh cãi nam thần hạng A đã có vợ con "say nắng" mỹ nữ kém 27 tuổi, ngại đỏ cả tai ở sự kiện
Sao châu á
8 phút trước
Con cả im bặt trong sinh nhật tuổi 50 của David Beckham giữa mâu thuẫn gia đình, cả nhà lo sợ điều "tồi tệ"
Sao thể thao
14 phút trước
40 giây kinh hoàng của bé trai khóc ngất vì hóc hạt, xem đến cuối clip chỉ biết run rẩy, bủn rủn chân tay
Netizen
26 phút trước
Gội đầu khuya, cô gái hoảng loạn nhìn miệng và mắt bị kéo lệch vào buổi sáng
Sức khỏe
48 phút trước
Xung quanh việc Mỹ đưa ra quyết định then chốt tăng cường sức mạnh không quân Ukraine - Kỳ cuối
Thế giới
48 phút trước
6 nữ thần phim Hàn khiến khán giả "nghẹt thở" bằng 1 vũ khí thầm lặng: Son Ye Jin từng khiến cả châu Á ám ảnh
Hậu trường phim
1 giờ trước
Top 10 phim giật gân Hàn Quốc xuất sắc nhất thập kỷ: Xem xong mất ngủ cả tuần!
Phim châu á
1 giờ trước
Bài học quá đời từ Lật Mặt 8: Đời cha ăn mặn, đời con không nhất thiết khát nước!
Phim việt
8 giờ trước
Daesung khẳng định fan Việt "out trình" trong đêm concert tại Việt Nam, loạt hit BIGBANG vang lên bùng nổ nhưng vẫn còn điều gây tiếc nuối!
Nhạc quốc tế
8 giờ trước
Vụ bắn tài xế ở Vĩnh Long: clip hiện trường TX có dấu hiệu vi phạm, xử lý cán bộ
Cha xử kẻ hại con: Rõ nguyên nhân TNGT, huỷ quyết định cũ, vợ kể việc làm ám ảnh
Bản hit 3 tỷ lượt xem, nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung kiếm được bao nhiêu tiền?
QN Thanh Hiếu Đặc nhiệm 2K5 'dọn sạch' quá khứ sau clip tặng hoa 17M view là ai?
VKSND Tối cao: Tài xế xe tải có lỗi trong cái chết của bé gái ở Vĩnh Long
Diễn biến toàn bộ vụ tai nạn làm bé gái tử vong đến việc người cha nổ súng bắn tài xế
Vụ phụ nữ Vĩnh Phúc bị hại: Nghi phạm chọn chết, lộ quan hệ khó ngờ với nạn nhân