Canh chua cá lóc nấu kiểu miền Nam chua ngọt
Món canh chua cá lóc được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, dân dã, gợi nhớ về những bữa ăn thời thơ ấu.
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con vừa
- Dứa (thơm), cà chua
- Bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, giá, rau thơm
- Me chua: khoảng 50 gr
Cách làm:
- Cá lóc chọn con tươi sống, to vừa. Cá làm sạch, dùng muối và chanh rửa cho sạch nhớt. Cắt 2-3 khúc.
- Ướp cá với ít hành tỏi và ít muối. Vì cá tươi sống, thịt ngọt ngon nên không cần ướp nhiều gia vị.
- Trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác thì mình nấu nồi nước sôi, giúp nồi canh mau chín và không bị tanh.
- Cho ít nước sôi vào chén me chua, lọc lấy nước.
Video đang HOT
- Thơm 1/2 trái cắt nhỏ, cà chua 2 trái cắt múi nhỏ.
- Bạc hà (dọc mùng) 1 -2 cọng nhỏ, làm sạch cắt khúc vừa ăn, đậu bắp chọn trái non, 5-7 trái rửa sạch cắt khúc. Giá nắm vừa rửa sạch.
- Các nguyên liệu trên gia giảm tuỳ theo sở thích mỗi người.
- Cho dầu vào nồi, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, cho cá vào xào săn, cho thơm vào xào cùng. Cho nước sôi vào nấu, nêm gia vị đường, ít bột ngọt, muối và nước mắm cho vừa ăn. Cho nước me vào, nêm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó cho đậu bắp, cà chua, bạc hà.
- Canh chín tắt bếp, cho giá và rau thơm như quế, ngò gai, ớt tươi vào sau.
- Canh chua dùng với cơm nóng hoặc bún tươi thêm chén nước mắm ớt.
Cách nấu canh chua cá lóc ngọt mát, tấm tắc khen ngon từ miếng đầu
Canh chua cá lóc (cá quả) có lẽ là một món ăn khá dân dã, quen thuộc trong cuộc sống của người dân Việt, đặc biệt là ở những miền quê, đồng ruộng, sông nước. Tuy nhiên, để có thể nấu món canh này thơm ngon đúng vị, không mùi tanh nồng khó chịu của cá, cũng cần có bí quyết.
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
Một số nguyên liệu nấu món canh chua các lóc.
- Cá lóc: 1 con khoảng 700 - 800g (chọn loại cá tươi, săn chắc để nấu canh ngon nhất)
- Dứa: quả
- Cà chua: 2 quả
- Đậu bắp: 5 quả
- Dọc mùng: 2 nhánh
- Giá đậu: 100g
- Me chua chín: 50g
- Hành lá, rau ngổ
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, ớt bột, dầu ăn, củ hành, tỏi
Cách nấu canh chua cá lóc
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn
Cá lóc: làm sạch qua muối, rửa sạch với nước, thái lát vừa ăn, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị. Ướp cá với thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, thìa nước mắm, thìa bột ngọt, thìa dầu ăn, thìa tiêu để khoảng 15-20 phút.
Dứa, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài.
Nhấn để phóng to ảnh
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dọc mùng: Tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo.
Giá đậu: rửa sạch, để riêng.
Rau thơm: Làm sạch, thái mịn.
Me chua chín: Ngâm với nước ấm, dầm cho tan thịt me, bỏ hạt, chắt lấy nước.
- Bước 2: Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho thêm thìa ớt bột để tạo màu. Cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh, cho thêm nước me chua và thơm vào, bạn có thể hầm nước xương riêng thêm vào để canh thêm ngọt.
- Bước 3: Đến khi nước sôi, dùng vợt vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong. Nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào. Nêm thêm thìa muối, thìa đường, 1 thìa hạt nêm, thìa bột ngọt sao cho vừa ăn.
- Bước 4: Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho lá hành, lá ngổ và tiêu vào khuấy đều và múc ra bát thưởng thức.
Món canh chua cá lóc là món ăn rất phù hợp và bổ dưỡng cho những bữa ăn hàng ngày của gia đình, đặc biệt là những bữa cơm vào thời tiết nắng nóng.
Chúc các bạn thành công với cách nấu món canh chua cá lóc đơn giản này nhé!
Nguyên Thảo
Canh chua cá lóc nấu rau rút và nấm Vẫn là món canh chua cá lóc truyền thống nhưng nấu kèm với rau rút và nấm thêm lạ miệng, giòn mát. Nguyên liệu: - Phần đầu cá và thêm 2 khứa - Rau rút - Nấm bào ngư - Cà chua - Ngò gai, rau om - Nước cốt me - Tỏi băm Cách làm: - Cá làm sạch rau thái khúc,...