Canh chua cá bớp thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm ngày hè
Cá bớp là một loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung, miền Nam. Thịt cá trắng, ngọt, dai, lớp da dầy, béo nhưng không tanh.
Cá bớp không chỉ ngon mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Có nhiều món ăn ngon từ cá bớp nhưng có lẽ món canh chua cá bớp là một món ăn được ưa thích nhất.
- Cá bớp: 2 khoanh khoảng 400-500g
- 1 nhánh bạc hà (dọc mùng), 1/4 trái thơm (dứa), 50g giá đỗ, 3-4 trái đậu bắp.
- 2 trái cà chua, 1 vắt me nhỏ, vài nhánh ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tầu), tỏi, hành tím, ớt.
- Các gia vị như đường phèn, muối, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Cá bớp cắt khoanh dầy khoảng 1-1,5cm. Làm sạch, để ráo.
- Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Đậu bắp c.ắt đ.ầu, đuôi thái lát xéo trái đậu bắp làm 2. Giá đỗ rửa sạch.
Video đang HOT
- Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch xắt lát.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi bằm ở trên bào phi thơm, cho ra bát để riêng. Tỏi phi có tác dụng khử mùi tanh cho món ăn.
- Cho tiếp hành tím vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho 2/3 chỗ cà chua ở trên vào xào kỹ. Trong khi xào cà chua, Bắc một nồi nước, nước sôi cho cà chua đã xào ở trên vào nồi, thêm chút muối, thịt me, đường phèn vào nêm nếm cho vừa miệng. Chú ý món canh chua miền Nam không dùng bột nêm hay mì chính.
Bước 3: Hoàn thiện món canh
Sau khi nêm nếm vừa miệng, cho cá bớp vào nấu chín. Khoảng 5 phút cá chín, cho các loại rau vào lần lượt như dứa, phần cà chua còn lại, bạc hà, đậu bắp, giá. Khi rau chín, thêm 1/2 thìa nước mắm cho món canh được thơm hơn.
Chuẩn bị 1 đĩa sâu lòng, cho vào đĩa 2 thìa nước mắm và vài lát ớt xắt. Canh chín, tắt bếp vớt cá ra đĩa có chứa nước mắm trên. Sau đó múc canh ra tô, rắc chút ngò ôm ngò gai xắt nhỏ lên trên cùng với vài lát ớt xắt và tỏi phi.
Những miếng cá trắng, ngọt chấm cùng nước mắm nguyên chất đậm đà, hấp dẫn.
Chúc bạn thành công!
Mùa đông nhất định phải học cách làm món thịt kho ngon "rụng rời" này
Món thịt kho măng với màu sắc óng vàng hấp dẫn là một món mặn rất ngon cơm trong mùa đông.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món thịt kho măng:
300g măng khô
400g thịt ba chỉ
2 hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, 2 mảnh quế, 1 gốc hành, 1 mẩu gừng
Một ít rượu, nước tương, đường phèn, bột nêm vị gà, muối.
Cách làm:
Măng khô ngâm với nước qua đêm cho mềm sau đó thái lát.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đun nóng chút dầu ăn trong chảo rồi cho gừng, hành, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế vào xào thơm sau đó cho ra bát.
Cho ít dầu ăn vào chảo, đổ thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh rồi thêm chút rượu nấu ăn vào.
Đổ nước ngập mặt thịt, thêm các loại gia vị thơm đã xào vào. Trải đều măng khô lên trên rồi đậy nắp chảo lại đun sôi.
Thêm đường phèn và nước tương vào rồi hầm cho đến khi măng cùng thịt chín mềm. Cuối cùng thêm chút muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Thịt kho măng khô là một món ăn vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình. Thịt kho mềm ngọt, măng vừa mềm nhưng lại có vị sần sật rất ngon. Món ăn quen thuộc là vậy nhưng không phải vì thế mà ai cũng biết cách làm ngon món ăn này. Vì thế bạn hãy thử một lần làm thịt kho măng theo công thức trên đây nhé!
Theo Afamily
Bộ đôi "Muối sả" ngon khó cưỡng Muối sả hay ruốc sả là món ăn đơn giản nhưng luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng, chỉ một chén muối sả nhỏ đã có thể "xử" được hết nồi cơm, càng ăn lại càng nghiện . Cùng làm thử hai phiên bản Muối sả thịt bò và Muối sả chay từ công thức của Chuyên gia Ẩm thực Mai Thị Trà,...
