Càng cua bách hoa
Càng cua bách hoa thường được dùng làm món khai vị trong các buổi tiệc, có mùi vị thơm ngon cũng như cách trình bày bắt mắt, có thể dùng để chiêu đãi dịp cuối tuần.
NGUYÊN LIỆU
Tôm sú: 150g
Giò sống: 50g
Càng cua: 4 cái
Trứng gà: 1 quả
Bột chiên xù, bột mì
Hành phi, hành lá
Tiêu, tương xí muội, dầu ăn
Xốt Mayonnaise
Video đang HOT
SƠ CHẾ
- Càng cua nhúng qua nước sôi pha 1m rượu trắng, ướp với 1/3m hạt nêm Aji-ngon và 1/2m tiêu. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn. Trứng gà đ.ánh tan.
- Tôm bóc vỏ, lau khô, giã nát. Trộn tôm với giò sống, hành phi, 1/2m tiêu, 1M đầu hành lá băm và 1/3m hạt nêm Aji-ngon, để thấm. Quết hỗn hợp tôm cho dai, chia thành 4 phần rồi bao quanh càng cua, chừa đầu càng ra ngoài.
THỰC HIỆN
- Đun sôi dầu, tẩm càng cua qua bột mì, nhúng qua trứng rồi lăn qua bột xù. Sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Trộn xốt: trộn đều 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo với 2M tương xí muội.
CÁCH DÙNG
Xếp càng cua ra dĩa, trang trí với xà lách xoong và cà chua bi, khi ăn chấm kèm xốt Mayonnaise Aji-Mayo trộn tương xí muội.
MÁCH NHỎ
- Muốn tôm có độ dính và dai, nên lau tôm khô và dụng cụ cũng phải khô.
- Món ăn này có thể làm với số lượng lớn cho vào ngăn đông, khi ăn thì rã đông.
Bánh canh cua
Bánh canh cua là món ăn khá quen thuộc của người Việt Nam, sử dụng nguyên liệu chính từ biển tươi ngon, hương vị ngon và màu sắc bắt mắt.
NGUYÊN LIỆU
Thịt giò heo: 300g
Tôm sú tươi: 200g
Gạch cua: 50g
Nấm rơm: 100g
Bánh canh bột lọc: 600g
Cua: 1 con
Càng cua: 4 cái
Nước dùng: 1,5 lít
Hành phi, hành tím băm
Hành lá, ngò rí, chanh, ớt băm
Đường phèn, muối hột, tiêu
Nước mắm, bột năng, dầu điều
Bột ngọt
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Thịt giò heo ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m hành tím băm và 1/2m tiêu, quấn chỉ cột chặt lại, luộc trong nồi nước dùng đến khi thịt chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lọc cho nguội rồi cắt lát.
- Nấm rơm xào với hành tím phi vàng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tôm luộc chín trong nước dùng, vớt ra ngâm nước, bóc bỏ vỏ. Cua chặt làm tư, xào sơ, nêm 1/3m hạt nêm Aji-ngon rồi cho vào nồi nước dùng.
- Bánh canh rửa nước lạnh 2-3 lần, trụng sơ qua nước sôi có ít muối và ít bột ngọt AJI-NO-MOTO.
THỰC HIỆN
- Nêm lại nước dùng với 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1,5m đường phèn.
- Cho gạch cua và nấm rơm vào nồi nước dùng nấu chín rồi thêm bánh canh vào, khuấy ít nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại.
- Thêm 1,5M dầu điều, đầu hành lá, ngò rí và hành phi, nêm thêm 1/2M nước mắm và 1/2m tiêu.
Mọc cua Mọc cua là một món ăn của người Bắc dùng như 1 món canh trong bữa ăn hàng ngày. NGUYÊN LIỆU Càng cua: 4 cái Thịt cua biển: 800g Giò sống: 200g Nước dùng: 1,2 lít Nấm hương: 10g Nấm mèo khô: 5g Cà rốt: 20g Tôm khô 2 củ, hành tím, 1 miếng vỏ quýt khô Xương gà Muối, tiêu, nước mắm...
