Cẩn trọng khi ăn đặc sản trứng kiến

HẠ QUYÊN14:01 11/04/2021

Các món ăn đặc sản làm từ trứng kiến gai đen đang được săn đón bởi những công dụng thần kỳ. Nhưng thực tế, không ít người bị ngộ độc sau khi ăn những đặc sản này.

Trong các hội, nhóm trên những diễn đàn, mạng xã hội , trứng kiến gai đen và bánh có nhân làm từ trứng kiến đang bắt đầu được đặt hàng, rao bán bởi loại đặc sản này đang chuẩn bị vào mùa (kèo dài từ đầu tháng 3 âm lịch đến tuần dầu tháng 5 âm lịch).

Loại trứng kiến gai đen này đang được nhiều người săn đón bởi những quảng cáo thần kỳ như tốt cho trẻ em , giảm căng thẳng , cải thiện khả năng sinh lý, đen tóc, đẹp da…

Món bánh có nhân trứng kiến đen đặc sản đang được nhiều người săn đón. Ảnh: Cao Bằng

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho hay trứng kiến hay trứng ong, nhộng tằm vè bản chất là có giá trị dinh dưỡng rất tốt. Tuy nhiên tính dược lý của trứng kiến đến đâu thì chưa có bất kỳ công trình khoa học nào nghiên cứu.

“Phần lớn các tác dụng của trứng kiến được viết trên mạng đều là do truyền tai nhau, chứ chưa được kiểm chứng”- PGS.TS Thịnh bày tỏ quan điểm, ông cũng nói thêm, đó là lý do mà các chuyên gia sẽ không thể khuyên người tiêu dùng sử dụng trứng kiến để chữ bệnh hoặc bổi bổ sức khỏe , vì thiếu cơ sở khoa học.

Video đang HOT

Cũng theo vị chuyên gia này, kiến là một loại động vật hoang dã khi làm tổ thường tiết ra các độc tố để bảo vệ con non. Do đó, axit có trong kiến thì cũng có thể có trong trứng của chúng, điều này không loại trừ khả năng người tiêu dùng ăn phải độc tố này.

Trước đó, bác sĩ Trần Văn Năm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Y Dược học dân tộc TPHCM, cũng trả lời báo chí, khi đưa ra rủi ro về món đặc sản này. Theo ông, để thu trứng kiến rừng, người bắt có thể dùng thuốc xịt kiến, thuốc này ảnh hưởng trực tiếp đến trứng, và khi ăn sẽ gây hại cho sức khỏe.

Trên thực tế, đã có nhiều ca bị dị ứng, ngộ độc sau khi ăn trứng kiến. Đơn cử vào cuối tháng 3 vừa qua, Bệnh viện đa khoa tỉnh Cao Bằng tiếp nhận một trường hợp bị sốc phản vệ sau khi ăn bánh nếp có nhân trứng kiến gai đen với các triệu chứng như ngứa, nổi mề đay toàn thân và sốc nặng, mất ý thức, thở rít…

Vụ giòi bò trong khúc cá kho mua tại cửa hàng thực phẩm sạch: Tiêu thụ thực phẩm chứa giòi nguy hiểm như thế nào?

Theo chuyên gia, nếu tiêu thụ thực phẩm chứa giòi, con người sẽ có nguy cơ đối mặt với ngộ độc thực phẩm.

Vào ngày 2/4, mạng xã hội xôn xao trước một đoạn clip ghi lại cảnh giòi bò lúc nhúc trong khúc cá kho do một người đàn ông tên T. chia sẻ.

Anh T. cho hay: " Do con ăn tối nhà ngoại, một mình tôi ăn, được một vài miếng tự nhiên thấy mấy đầu que nhô lên khỏi mình cá (khúc đuôi), tôi nhìn kỹ thấy bất thường và tách miếng cá ra... thì thật kinh khủng: Giòi lúc nhúc. Tôi phải lao vào nhà vệ sinh móc họng. Sốc thực sự nhưng tôi quyết định quay clip lại để phản ánh lại với cơ sở mong có lời giải thích".

Giòi bò lúc nhúc trong khúc cá kho của anh T.

Được biết, khúc cá nàythuộc đơn hàng gồm 8 món được anh đặt mua tại chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch CleverFood trên phố Ngụy Như Kon Tum, quận Thanh Xuân, Hà Nội. Sau khi phản ánh, anh T. nhận được câu trả lời là "do phía nhà cung cấp", cửa hàng sẽ hoàn tiền.

Dù vậy, nhiều người tiêu dùng vẫn lo lắng, không biết sau khi tiêu thụ thực phẩm chứa giòi thì cơ thể có phải đối mặt với nhiều rủi ro sức khỏe hay không?

Tiêu thụ thực phẩm chứa giòi, chuyên gia thực phẩm đánh giá ra sao?

Chia sẻ về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa) phân tích rằng giòi là dạng ấu trùng trong giai đoạn trưởng thành của loài ruồi, chúng không có hại.

Tuy nhiên, nếu thực phẩm xuất hiện giòi thì lại khác. Điều đó chứng tỏ đồ ăn đã hỏng nghiêm trọng. Thời gian để giòi sinh ra từ trứng của con ruồi là một quá trình dài. Hơn nữa, loài ruồi lại thường xuyên sinh sống ở môi trường bẩn, mỗi khi chúng đậu ở đâu sẽ kéo theo nhiều vi khuẩn và độc tố gây bệnh. Nguy hiểm hơn khi ruồi đậu vào thực phẩm chín, con người ăn phải sẽ có nguy cơ mắc bệnh rất cao, thậm chí còn phải đối mặt với ngộ độc, nôn mửa, người tím tái...

Thời gian để giòi sinh ra từ trứng của con ruồi là một quá trình dài.

Vị PGS khẳng định, thực phẩm một khi đã hỏng thì dù cho có nấu chín đi nữa thì độc tố vẫn còn và gây nguy hiểm cho cơ thể.

"Dù giòi không gây nguy hiểm chết người nhưng thức ăn chứa giòi thường bị ăn hết chất bổ, khi con người ăn sẽ không còn nhiều giá trị dinh dưỡng. Nguy hiểm hơn, giòi có thể là nguồn dẫn đến thương hàn, kiết lỵ, giun sán, tiêu chảy, bệnh tả... ", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nói.

Tiêu thụ thực phẩm chứa giòi ảnh hưởng sức khỏe, vậy làm sao để phòng tránh?

Đồ ăn chứa giòi đem lại nhiều hệ luỵ khó lường, vì vậy PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo:

- Người dân cần chủ động che đậy thực phẩm hoặc cất đồ ăn trong tủ kính để tránh cho các loại côn trùng còn sống đậu vào đẻ trứng. Đặc biệt, quá trình nấu nướng cũng phải đảm bảo nguyên tắc ăn chín, uống sôi. Với những thức ăn đã hỏng, sinh giòi thì phải bỏ đi ngay.

- Khi đồ ăn có dấu hiệu ôi thiu, lên men thì tuyệt đối không dùng. Những ngày thời tiết nóng bức là khoảng thời gian đồ ăn dễ bị thiu nhất, nếu tiêu thụ loại thực phẩm này thì người ăn có thể nôn ói, đi ngoai, chảy, đau đầu, đau bụng... Thậm chí, trong tình trạng nặng có thể gây đe dọa tính mạng, lâu dài có thể gây bệnh ung thư.

- PGS Thịnh cho biết, mọi người có thể nhận diện thực phẩm hỏng bằng cách nhìn màu sắc. Thông thường khi bị hỏng, thực phẩm sẽ đổi sang màu sắc đậm hơn, do sự phát triển của vi sinh vật mang tên Serratia Marcescens. Những loại thực phẩm đã lưu trữ khoảng 2 tuần mà có sự thay đổi màu sắc một cách bất thường thì các gia đình nên loại bỏ ngay. Đặc biệt, khi thực phẩm chuyển màu đen, đốm trắng thì đó là dấu hiệu của nấm mốc, cũng không nên tiêu thụ.

- Những loại rau củ nếu mềm nhũn thì chắc chắn là đã bị vi khuẩn xâm nhập, tốt nhất không nên ăn.

Thực hư quan niệm "Thương cho ăn tiết, giết cho ăn gan" Dân gian xưa có quan niệm "ăn gì bổ nấy" nên nhiều người gặp phải vấn đề về gan thường ăn nhiều gan động vật. Tuy nhiên nếu ăn gan thường xuyên có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của bạn. "Thương cho ăn tiết, giết cho ăn gan". Câu nói "thương cho ăn tiết, giết cho ăn gan" ý chỉ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

SpaceX phóng tàu chở hàng 4,99 tấn lên Trạm Vũ trụ Quốc tế21:34

Xe tải mất lái đâm vào chợ chuối ở Quảng Trị, ít nhất 3 người tử vong01:07

Danh tính nạn nhân vụ xe tải lao vào chợ chuối ở Quảng Trị, có 3 người quốc tịch Lào09:32

Tổng thống Vladimir Putin mặc quân phục, thị sát thao trường tập trận03:27

Bão số 8 đổ bộ Trung Quốc, gây mưa lớn ở Việt Nam08:52

Tổng tài đến quán cà phê xin lỗi, mẹ nhân viên nói 1 câu phải ngậm miệng02:47

Thuê người đứng tên thành lập công ty để buôn lậu00:40

Vụ nhân viên quán cà phê bị hành hung ở Hà Nội: 'Tổng tài' đến xin lỗi và cái kết khó ngờ11:50

Bên trong hang ổ lừa đảo trực tuyến ở Campuchia qua lời kể người trong cuộc06:39

Venezuela điều tàu chiến, máy bay tập trận rầm rộ giữa căng thẳng08:15

Bộ trưởng Israel hứa hẹn có 'sốt bất động sản' ở Gaza sau chiến sự08:11

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

10 loại trái cây giúp trái tim khỏe mạnh

06:11:29 23/09/2025

Theo thông tin đăng trên trang TOI, các loại quả mọng như việt quất, dâu tây, mâm xôi chứa nhiều hợp chất flavonoid chất chống oxy hóa tự nhiên giúp giảm huyết áp, cải thiện chức năng mạch máu và hạn chế stress oxy hóa.

Lợi ích sức khỏe kỳ diệu khi đi chân trần ở nhà

06:06:21 23/09/2025

Theo một nghiên cứu dài hạn về việc đi bộ chân trần, những người tham gia sau 3 tháng đi bộ chân trần có mức huyết áp giảm rõ rệt và kiểm soát đường huyết cũng cải thiện.

Ăn ốc: Lợi ích, tác hại và nguyên tắc an toàn

06:03:05 23/09/2025

Ốc chứa nhiều cholesterol, dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, lượng phốt pho cao trong ốc có thể cản trở hấp thu canxi, từ đó làm tăng nguy cơ loãng xương nếu ăn quá thường xuyên mà không bổ sung đủ canxi.

Ăn ít thịt và những lợi ích cho sức khỏe

05:53:15 23/09/2025

Giảm thịt đỏ và thịt chế biến giúp hạ cholesterol, ổn định huyết áp và giảm nguy cơ bệnh tim. Thay một khẩu phần thịt bằng cá hoặc các loại hạt đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ tim.

Báo động hoại tử chỏm xương đùi ở người trẻ

05:48:39 23/09/2025

Theo ThS.BS Nguyễn Hoàng Cương Phó Trưởng khoa Chấn thương Chỉnh hình, đơn vị vừa tiếp nhận liên tiếp 2 trường hợp bệnh nhân phải phẫu thuật thay khớp háng do mắc bệnh hoại tử chỏm xương đùi.

Thuốc lá là 'con đường tắt' dẫn đến bệnh phổi mãn tính và các loại ung thư nguy hiểm

05:45:47 23/09/2025

Không chỉ những người hút thuốc mới đối mặt với nguy cơ này mà những người sống trong môi trường có khói thuốc thụ động cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng và có nguy cơ mắc các bệnh ung thư và phổi.

7 mẹo để làm sạch trái cây, rau quả an toàn

05:42:04 23/09/2025

Một số nghiên cứu gợi ý baking soda hoặc nước điện phân trung tính có thể giúp loại bỏ chất bẩn tốt hơn, nhưng phần lớn chuyên gia đồng thuận rằng rửa bằng nước máy sạch là đủ trong hầu hết trường hợp.

Những tác hại của kỳ thị đối với trẻ nhiễm HIV

05:35:40 23/09/2025

Sự kỳ thị đối với trẻ nhiễm HIV gây ra những ảnh hưởng tiêu cực sâu sắc, không chỉ về mặt sức khỏe thể chất mà còn tác động nặng nề đến tâm lý và đời sống xã hội của các em.

Chạy bộ buổi sáng hay tối giúp phụ nữ trung niên giảm mỡ tốt hơn?

05:32:58 23/09/2025

Với phụ nữ trung niên, sự thay đổi nội tiết tố theo tuổi tác càng khiến nhịp sinh học có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mỡ thừa. Khi hiểu rõ nhịp điệu này, việc lựa chọn thời điểm chạy bộ sẽ trở nên hợp lý, hiệu quả hơn.

Những người có tuổi thọ ngắn ngủi thường có 2 'to'

05:29:30 23/09/2025

Tiêu chuẩn vòng eo với nam dưới 85cm, nữ dưới 80cm. Khi chỉ số này ở nam trên 90, ở nữ trên 85 là dấu hiệu cảnh báo béo bụng, béo phì. Tuy nhiên, con số này chỉ mang tính tham khảo, cần xét đến chiều cao và thể trạng từng người.

Một dạng vitamin có thể giúp ngừa ung thư da

05:27:20 23/09/2025

Các nỗ lực y tế công cộng nhằm giảm thiểu hoặc ngăn ngừa ung thư da tập trung vào việc bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời và nâng cao nhận thức về tia UV, nhưng việc tuân thủ các khuyến nghị về kem chống nắng còn thấp.

Vì sao càng ăn cải bó xôi càng giúp sống lâu và khỏe mạnh?

05:07:50 23/09/2025

Cải bó xôi là thực phẩm trường thọ tự nhiên nhờ khả năng bảo vệ tim, não, mắt, xương và tế bào khỏi lão hóa, việc thường xuyên ăn cải bó xôi sẽ góp phần duy trì sức khỏe toàn diện và kéo dài tuổi thọ.