Cẩm nang khám phá ẩm thực Mexico như người bản địa sành ăn

Hãy bỏ suy nghĩ về burritos nhàm chán và Tex Mex vô vị, dưới đây là một số điểm đến tốt nhất để du khách thưởng thức ẩm thực Mexico “chuẩn” như người bản địa.

Mexico là một trong những địa điểm du lịch tuyệt vời mang đến cho du khách trải nghiệm đáng nhớ. Và thật đáng tiếc nếu bạn đến đây mà không dành vài ngày để thưởng thức ẩm thực Mexico đa dạng với những món ăn thậm chí được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể.

Các món ăn Mexico là sự hoà quyện hài hoà giữa các nguyên liệu thiên nhiên và đủ mùi vị từ cay, mặn, ngọt, chạm đến sự tinh tế trong nghệ thuật tẩm ướp mà bạn có thể cảm nhận được qua chuyến foodtour khắp đất nước xinh đẹp này.

Ẩm thực Mexico tại những điểm đến nổi tiếng

Thành phố Mexico

Các nhà hàng nổi tiếng thế giới ở thành phố Mexico có thể đưa ẩm thực truyền thống lên một tầm cao mới nhưng thức ăn đường phố ngày nay cũng là một phần văn hóa của thành phố này. Những quầy hàng di động nho nhỏ ở mọi ngóc ngách trong thành phố bày bán đủ món ăn địa phương, đủ để khiến bạn bận rộn khám phá trong nhiều ngày.

Tác phẩm nghệ thuật trên đĩa tại nhà hàng Dulce Patria.

Món nên thử: Tacos al pastor (tương tự như kebab), tlacoyos (bánh ngô xanh nhồi với đậu fava xay), quesadillas và pulque (một loại đồ uống có cồn nhẹ được làm từ nhựa cây lên men của cây maguey).

Ăn ở đâu: Ẩm thực Mexico của đầu bếp Enrique Olvera tại Pujol thường xuyên xuất hiện trong danh sách các nhà hàng ngon nhất thế giới. Trong khi đó, bạn có thể gặp đầu bếp Martha Ortiz để thưởng thức các tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc trên đĩa ở Dulce Patria. Maximo Bistrot ở Roma là nơi được yêu thích bởi người dân địa phương, với các món ăn sáng tạo từ đầu bếp trẻ Eduardo Garcia.

Tacos al pastor là món ăn không thể bỏ qua khi tới Mexico.

Oaxaca

Với núi, rừng rậm và bờ biển trải dài, Oaxaca là sự pha trộn của hệ sinh thái và văn hóa, bởi vậy ẩm thực Mexico ở đây đa dạng không kém. Giờ đây, các đầu bếp bản xứ luôn cố gắng biến tấu món ăn cổ điển thành các món ăn dành cho người sành ăn lấy cảm hứng từ sự phong phú của sản vật địa phương theo mùa luôn tươi ngon và sẵn có.

Bánh pizza của người Mexico có tên Tlayudas.

Món nên thử: Mole – một loại sốt nổi tiếng được làm từ sự kết hợp phong phú của các nguyên liệu, bao gồm cả sự kết hợp độc đáo giữa sô cô la và ớt. Tlayudas (món bánh pizza của người Mexico), tamales hấp (bột ngô gói trong lá chuối), châu chấu chiên chapulines,…

Ăn ở đâu: Alejandro Ruiz tại Casa Oaxaca được biết đến như là cái nôi của ẩm thực Nuevo Oaxacan. Jose Manuel Banos đã có thời gian làm việc tại El Bulli huyền thoại của Tây Ban Nha trước khi mở Pitiona và Rodolfo Castellanos trở về cội nguồn của mình để mở Origen – nơi mà bạn có thể ghé qua khi khám phá ẩm thực Mexico tại Oaxaca. Hoặc trải nghiệm thú vị khác học cách tự chế biến món này trong lớp học nấu ăn của Casa Crespo, sau đó thưởng thức chính thành quả của mình.

Không gian đẹp tại nhà hàng Casa Oaxaca.

Valle de Gaudalupe

Chỉ cách San Diego 90 phút lái xe, ngày càng có nhiều đầu bếp sáng tạo và những nhà sản xuất rượu tiên phong biến Bắc Baja thành một “điểm nóng ẩm thực” mà mọi du khách phải ghé đến trong tour du lịch khám phá các nước châu Mỹ. Hải sản phong phú của Ensenada được kết hợp hoàn hảo với rượu vang của Valle de Guadalupe – đây thực sự là một trong những khu vực trồng nho lâu đời nhất của Mexico, cho ra đời những chai rượu hảo hạng.

Vườn nho rộng lớn nơi sản xuất ra rượu vang hảo hạng tại Valle de Guadalupe.

Món ăn nên thử: Hãy thử nếm rượu vang tại các nhà máy rượu vang sáng tạo như Vena Cava hoặc Adobe Guadalupe, hoặc các nhà sản xuất lớn hơn như Monte Xanic. Đừng bỏ lỡ các loại hải sản đa dạng từ trai và hàu đến bào ngư và cả gan ngỗng, thịt bò từ các trang trại nội địa của Baja.

Thưởng thức hải sản nhâm nhi cùng ly rượu vang là trải nghiệm tuyệt vời tại đây.

Ăn ở đâu: Diego Hernandez, một trong những đầu bếp hàng đầu của khu vực sở hữu nhà hàng Corazón de Tierra, bạn có thể ghé thăm để thưởng thức ẩm thực Mexico. Jair Téllez tạo ra các món ăn từ sản phẩm nông trại mộc mạc sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm mới lạ, lựa chọn khác là nếm thử món ăn phong cách Địa Trung Hải tại nhà hàng Benito Molinos Ensenada, Manzanilla.

Guadalajara

Guadalajara – thành phố thứ hai của Mexico ở bang Jalisco là nơi khai sinh ra rượu tequila, nhạc mariachi và điệu múa mũ Mexico. Ẩm thực tại địa phương này được sáng tạo dựa trên nhiều nguyên liệu Mexico cổ điển: ớt, ngô, đậu, cà chua và thịt lợn. Thưởng thức ẩm thực tính biểu tượng của Mexico tại một nhà máy chưng cất lịch sử ở Tequila, có thể là Jose Cuervo hoặc Casa Herradura, trong một chuyến đi dễ dàng trong ngày từ thành phố là trải nghiệm thú vị khi bạn đến Guadalajara.

Món ăn Mexico nổi tiếng nên thử tại đây bao gồm bánh sandwich ahogada, món hầm cay thường được làm với thịt dê birria, và gusanos (sâu maguey chiên giòn bọc trong bánh tortilla).

Món thịt dê hầm cay ăn kèm tacos siêu hấp dẫn ở Mexico.

Ăn ở đâu: Các đầu bếp bản xứ tại Allium rất biết cách biến các sản phẩm địa phương thành món ăn ngon. Tortos Tono là nơi để thử món bánh mì kẹp đặc trưng của thành phố, còn để thưởng thức các món ăn với giá rẻ, hãy đến với Mercado San Juan de Dios.

Merida

Ẩm thực Mexico ở Merida là sự kết hợp của các nguyên liệu của người Maya và Châu Âu – bao gồm thịt lợn và cam, cùng phô mai Edam của người Hà Lan. Hương vị khác biệt thường do có sự pha trộn công phu của các loại gia vị lạ lẫm, bao gồm cả achiote làm từ hạt annatto xay, rượu mùi cà phê kahlua, rượu mùi hoa hồi và mật ong dựa trên thức uống nghi lễ của người Maya.

Thức uống đặc biệt của ẩm thực Mexico làm từ từ gạo, hạnh nhân và quế.

Món nên thử: Cochinita pibil (thịt lợn hoặc thịt gà ướp trong bột achiote), gà tây nấu với tương đen relleno negro, súp gà chanh sopa de lima, bánh ngô chiên panuchos và horchata (thức uống làm từ gạo, hạnh nhân và quế).

Ăn ở đâu: Trong chuyến khám phá ẩm thực Mexico tại Merida, du khách có thể ghé quán Kuuk để thưởng thức món ăn kết hợp hương vị địa phương với kỹ thuật ẩm thực tinh vi trong thực đơn 15 món. La Chaya Maya là điểm đến cho các món ăn truyền thống. Còn Wayane là một ki-ốt được sơn màu khá nổi bật chuyên phục vụ các món bánh taco theo phong cách Yucatan.