Cải ngồng sốt dầu hào

Chang Chép07:57 17/08/2020

Theo dõi VGT trên

Cải giòn ngọt, thơm mùi của tỏi phi, đậm đà sốt dầu hào, nguyên liệu dễ tìm, thích hợp cho ngày bận rộn.

Nguyên liệu:

- 300 gr cải ngồng

- 1 củ tỏi băm nhuyễn

- Gia vị (dầu hào, muối, đường, nước tương, tiêu)

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1: Cải ngồng là phần ngọn non của cây cải nên để nguyên cọng để làm, đem rửa sạch để ráo nước. Đun nồi nước sôi thêm vào 1 muỗng cà phê muối rồi cho cải vào chần tầm 30 giây thì vớt ra đĩa.

Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi giòn phần tỏi băm xong vớt tỏi ra. Pha vào chén 2 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, chút tiêu xanh, ít muối và 1/2 chén nước. Cho vào chảo đun sôi với lửa vừa, thấy sốt sệt thì đổ ra chén.

Bước 3: Cho phần sốt lên cải rồi rắc phần tỏi đã phi lên, thêm chút dầu mè nếu thích.

Thành phẩm:

Cải ngồng sốt dầu hào là món quen thuộc của người Hoa, khi bạn đến bất kỳ tiệm ăn nào của người Hoa đều thấy món cải này với hương vị thơm ngon đặc trưng. Cải giòn ngọt, hoà với vị thơm của tỏi phi, đậm đà của sốt dầu hào. Món ăn với nguyên liệu dễ tìm, làm nhanh rất thích hợp cho ngày bận rộn.

Xe bánh xếp hơn 30 năm, người xin mua cả trăm triệu vẫn nhất quyết không bán công thức

Đến đường Xóm Đất, Q,11 hỏi bánh xếp chị Cấm ai cũng biết. Xe chỉ có duy nhất một loại bánh xếp nhưng đã bán được hơn 30 năm.

Cứ đúng 7 giờ 10 phút chị Cấm lại đẩy xe bánh xếp tới địa chỉ 116A đường Xóm Đất để bán. Mặc dù chỉ bán một món duy nhất nhưng đã có thâm niên hơn 30 năm.

"Ngày trước là bà ngoại bán, đến mẹ bán giờ là tui bán. Gia đình tui là người gốc Hoa nên món bánh xếp này cũng làm theo hương vị của người Hoa," chị Cấm chủ xe bánh xếp kể.

Xe bánh xếp của chị Cấm bán từ 7 giờ 10 phút đến khoảng 11 giờ và chiều bắt đầu bán từ 4 giờ PHAN GIANG

Những ngày rằm chị sẽ bán bánh xếp chay PHAN GIANG

Mỗi phần bánh xếp có 5 cái với giá 20.000 đồng PHAN GIANG

Bánh xếp hấp nhìn gần giống với há cảo nhưng lại có nhân khác biệt. Ngoài thịt băm, nhân bánh xếp còn có cả nấm, cà rốt, củ sắn (củ đậu)... Nhân bánh có nhiều rau củ lại nêm nếm vừa ăn nên bánh ăn không hề bị ngán.

Mặc dù phần nhân khá vừa miệng nhưng theo chủ quán phần vỏ bánh ở quán là điểm nhấn lớn vì không giống với một hàng quán nào cả.

Nước chấm ở xe bánh xếp này cũng khá lạ miệng với phần dấm do chị tự ủ từ táo PHAN GIANG

Địa chỉ: 116A Xóm Đất, Quận 11, TP.HCM PHAN GIANG

Bên cạnh xe bánh xếp còn có món bánh lọt của người Hoa ăn cũng khá lạ miệng tuy nhiên xe bánh lọt 8 giờ mới đẩy ra bán và khoảng 9 giờ 30 sẽ dời đi nơi khácPHAN GIANG

Chị Cấm chia sẻ: "Công thức bánh xếp là của gia đình có từ xưa. Người Hoa chúng tôi có một tục lệ đó là chỉ truyền nghề cho con trai. Giờ thì văn minh hơn, nếu nhà không có con trai thì mới truyền cho nữ. Như ngày xưa thì không có truyền đâu. Bí quyết làm vỏ bánh không ai giống ai cả nên đã là gia truyền thì không tiết lộ. Nhiều người hỏi mua công thức làm vỏ bánh với giá hàng trăm triệu nhưng gia đình tôi nhất quyết không bán cũng là vì lý do này".

Có gì trong món xôi bát bửu Quận 6 khiến thực khách ăn xôi trừ cơm? Xôi bát bửu là món truyền thống của người Hoa du nhập vào Việt Nam. Tại Sài Gòn, xôi bát bửu nổi tiếng lâu đời ở các khu phố quận 5, quận 6. Bát bửu được hiểu là dùng 8 loại nguyên liệu chính để nấu ra món xôi gồm: xì dầu, thịt xá xíu, lạp xưởng, tôm khô, nấm đông cô, củ...