Cách xào rau muống xanh mướt, giòn ngon
Bí quyết gì để xào rau muống vừa giòn vừa xanh đây nhỉ? Chúng mình phải xào rau trên lửa to, nhanh tay đảo đều thui nhé.
Nguyên liệu:
- 1 mớ rau muống
Cách làm:
Bạn nên chần rau trước khi xào, bởi như vậy sẽ giúp rau mềm hơn, dễ ngấm dầu hơn và ngon hơn.
Bước 1:
Đầu tiên, các bạn nhặt và rửa sạch rau muống, rồi để ráo.
Bước 2:
Băm nhỏ tỏi, thả vào chảo dầu đảo nhanh tay phi cho thơm.
Bước 3:
Sau đó, bạn nhanh chóng thả rau muống vào đảo đều liên tục, trên lửa to, thêm gia vị cho vừa miệng nhé. Chú ý để rau chín tới, không nên xào lâu quá mà rau nhừ, không còn màu xanh.
Gắp rau ra đĩa ngay thôi nào.
Video đang HOT
Tuyệt chiêu xào các loại rau xanh ngon ngất ngây
Bạn nên chần rau trước khi xào, bởi như vậy sẽ giúp rau mềm hơn, dễ ngấm dầu hơn và ngon hơn.
Khi nấu nước để chần rau qua, bạn nên cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc hoặc một vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh và xanh mướt hơn.
- Vặn lửa lớn và để nước thật sôi mới thả rau vào. Với những loại rau có lá hoặc nếu luộc chung nhiều loại rau, nhớ cho phần khó chín vào trước rồi mới cho phần rau mềm hơn vào sau để chúng được chín đều.
- Khi chần không được đậy nắp kín và đổ nước ngập rau.
- Vớt ra ngay khi rau vừa chín rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ, tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.
Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh.
Bạn nên xào rau ngay khi rau đã ráo nước, vì càng để lâu rau sẽ mất ngon.
Khi xào cho dầu ăn nhiều một chút, để rau có độ xanh và chín mềm, nhưng chú ý cũng đừng cho quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.
Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác.
Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.
Lưu ý:
Để rau thơm ngon hơn bạn nên xào rau vào chảo gang bởi chảo này sẽ giữ nhiệt rất tốt giúp rau xanh hơn.
Một điều cần lưu ý nữa là món rau muống xào của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), như vậy sẽ giúp rau xanh và giòn hơn.
Chúc các bạn thành công!
Xào rau muống: Thử viên "thần kỳ" giúp rau xanh mướt, giòn ngon vô đối
Chỉ cần cho thêm 1 viên này, rau muống xào tỏi chẳng những đậm đà ngon cơm mà còn giòn ngọt, xanh mướt mắt như ngoài hàng.
Bí quyết chính là thêm 1 viên chao vào chảo rau, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt vô cùng rõ rệt. Rau muống hết thâm đen, nhũn và chảy nước chỉ với 1 viên chao.
Rau muống xào chao là một món ngon dân dã với cách chế biến vô cùng đơn giản. Sự kết hợp giữa vị giòn ngọt của rau muống cùng chao trắng béo ngậy sẽ đem lại vị ngon lạ và đầy thú vị cho bữa cơm gia đình.
Tỏi là nguyên liệu không thể thiếu
Nguyên liệu: 1 mớ rau muống; 1 viên chao; Vài tép tỏi băm nhỏ; Muối, dầu ăn.
Cách làm:
Rau nhặt phần non, bỏ phần già và héo
Rau muống sau khi mua về, bạn nhặt lấy cọng non, bỏ những cọng già, sâu và bị hỏng. Tiếp đến, rửa sạch rau với nước khoảng 3-4 lần cho hết bụi bẩn rồi ngâm rau vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt rau ra rổ để cho ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, sau đấy thêm chút dầu ăn. Khi dầu nóng, trút tỏi vào xào cho thơm rồi đổ rau muống vào xào với lửa lớn. Bạn tuyệt đối không thêm nước vào khi xào, cũng không đậy nắp mà phải xào với lửa lớn và đảo nhanh tay.
Nên nghiền nát chao để xào
Tiếp tục cho viên chao đã nghiền nát vào chảo rau, rồi đảo đều và nêm chút muối cho vừa ăn. Xào đến khi rau chín, có màu xanh bóng thì tắt bếp.
Múc món ăn ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng. Để bữa cơm thêm tròn vị, bạn có thể nấu thêm các món ngon khác như thịt chân giò xào lăn , thịt gà xào ớt chuông , gà kho nghệ...
Thành phẩm giòn ngon, cả nhà gắp lia lịa
Lưu ý: Chao đã mặn nên khi xào cùng rau muống bạn không cần thêm nhiều gia vị. Rau chín, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị rồi tắt bếp, nhấc chảo ra khỏi bếp.
Cách chọn rau muống ngon và an toàn
Nên chọn rau muống ngọn nhỏ và giòn
Khi chọn mua rau muống, bạn không nên mua những bó rau có cọng to hơn bình thường. Thay vào đó nên chọn mớ rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng nhưng ăn lại rất giòn, ngon và an toàn hơn.
Ngoài ra, cũng không nên chọn loại rau khi tươi bẻ thấy quá giòn, lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa mặt trên của lá rất bóng và mướt, vì rau này dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá, khi luộc, nước rau luộc nóng có màu xanh nhạt, khi nước nguội biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa.
Đặc biệt, trước khi nấu, bạn nên rửa nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ phần nào hóa chất còn sót lại trên rau. Nếu khi rửa thấy nổi bong bóng quá nhiều thì rau đó có nguy cơ bị nhiễm hóa chất, không nên dùng nữa.
Theo lời khuyên từ các chuyên gia, bạn nên lựa chọn các loại rau quả theo mùa vì chúng dễ phát triển, không cần nhiều phân bón hay hóa chất bảo vệ thực vật nên sẽ an toàn hơn, nhiều dưỡng chất hơn và giá cả cũng rẻ hơn nữa.
K.N
Cách xào rau muống không bị đen, xanh mướt như nhà hàng Cách xào rau muống không bị đen dưới đây sẽ giúp bạn chế biến được món rau muống xào tỏi giòn, xanh, thơm lừng ngon như nhà hàng. Rau muống xào là món ăn bình dị, dễ ăn, dễ làm, ăn chơi cũng rất ngon. Không chỉ ăn ngon mà rau muống xào còn tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch. Rau muống...