Cách ướp và làm món cá nướng giấy bạc ngon khó cưỡng
Cá nướng giấy bạc là món ăn dễ làm, hương vị lại thơm ngon. Làm cá nướng giấy bạc phải chọn được cá tươi mới đảm bảo độ ngọt của phần thịt cá.
Món cá nướng không còn quá xa lạ với nhiều người, một món ăn góp phần làm phong phú thêm ẩm thực Việt Nam.. Cá nướng giấy bạc có thể xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng, hay trong bữa ăn hàng ngày của gia đình.
Cá nướng giấy bạc món ăn dân dã
Món cá nướng giấy bạc là món ăn được ưa chuộng, nhất là khi nhà có tiệc. Bởi món cá nướng không thấm dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là hương vị cá nướng ngon, giữ nguyên được vị ngọt và những chất dinh dưỡng của cá.
Xưa nay, người Việt có những kiểu nướng cá như: để nguyên con nướng trui với rơm theo kiểu miền Tây hoặc làm sạch, ướp gia vị rồi nướng trực tiếp lên than. Gần đây, xuất hiện thêm món cá nướng giấy bạc và nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.
Với giấy bạc bạn có thể nướng cá trong lò, hoặc trong bếp gas dễ dàng. Có bọc cá bên ngoài với giấy bạc, cá sẽ không bị cháy, mà ngược lại vẫn giữ được tròn vị thơm ngon của cá.
Cá nướng ăn hạn chế dầu mỡ tốt cho sức khỏe (Nguồn Internet)
Nguyên liệu làm món cá nướng giấy bạc
Để làm món cá nướng giấy bạc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:
1 con cá (có thể dùng cá lóc, cá điêu hồng, cá cam, cá ngừ.. tùy khẩu vị)GừngSảỚt sừngChanh tươiLá chanhMuốiDầu mèNước mắm ngonTương ớt
Video đang HOT
Lưu ý, khi chọn cá nên chọn cá còn tươi sống để đảm bảo độ tươi ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nướng cá (Nguồn Internet)
Cách làm cá nướng giấy bạc ngon
Để làm món cá nướng giấy bạc, bạn cần thực hiện tuần tự các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị
Cá rô phi hoặc cá lóc khi chọn mua loại cá tươi ngoài chợ về. Bạn tiến hành làm sạch cá. Hãy cạo vảy, cắt vây, lấy hết ruột ra. Sau đó lấy muối chà xát bên ngoài con cá để làm sạch và đem rửa lại với nước sạch. Bỏ lên rổ cho ráo. Khi cá đã ráo nước, lúc này bạn lấy dao sắc khía trên thân con cá. Lưu ý, những vết khía phải cách xa nhau để khi nướng cá không bị nát.Với những lát khía đó sẽ làm cho cá ướp gia vị được ngấm và thịt cá ngon hơn. Ngoài ra, việc khía trên con cá khi hoàn thành món nướng nhìn cũng đẹp mắt hơn.Với gừng bạn đem đi gọt vỏ, làm sạch rồi thái thành từng sợi mỏng.Sả cũng đem rửa, bỏ vỏ già bên ngoài đem cắt nhỏ.Ớt rửa sạch và thái lát nhỏ.Quả chanh đem vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.Lá chanh cần rửa sạch và để khô ráo.
Gừng, sả làm tăng vị ngon của cá nướng (Nguồn Internet)
Bước 2: Tiến hành ướp cá cho ngấm gia vị
Với cá nướng, việc ướp các loại gia vị để nướng khá đơn giản. Bạn chỉ cần xát muối vào xung quanh con cá cho khi nướng cá được ngọt thịt.Để con cá vào giữa miếng giấy bạc. Sau đó đem lá chanh, gừng, sả chovào bụng cá để thịt cá thơm.Sau đó rắc thêm gừng, sả, ớt lên trên cá. Gói con cá thật cẩn thận, để khi nướng gia vị cá không bị rơi rớt ra bên ngoài.
Bước 3: nướng cá
Nếu nướng cá với lò nướng: Bạn bỏ cá gói giấy bạc vào lò nướng, rồi bật nhiệt độ 200 độ. Để nướng từ 30 đến 40 phút sẽ chín (với cá có độ dày thân khoảng 4cm. Nếu cá nhỏ hơn thì ). Ngoài ra, tùy vào kích thước của cá mà bạn sẽ có chỉnh nhiệt độ thời gian nướng thích hợp.Nếu nướng cá với bếp than: Bạn đơn giản chỉ cần đặt chiếc vỉ nướng lên bếp. Sau đó để cá nướng giấy bạc lên. Khoảng 6 đến 8 phút lật cá một lần để 2 bên chín đều.Nếu không có điều kiện tốt để sử dụng 2 cách nướng ở trên thì bạn cũng có thể dùng bếp gas để nướng. Cách nướng cá bằng bếp gas khá giống với cách nướng bằng bếp than.
Món cá nướng giấy bạc thơm ngon khi ướp đủ gia vị (Nguồn Internet)
Bước 4: Làm nước mắm chấm cá nướng
Nguyên liệu làm nước mắm chấm cá nướng
5 muỗng nước mắm ngon2 muỗng đường cát trắng1 nhánh gừng tươi.2 tép tỏi1 trái ớt tươi1 trái chanh1 muỗng nhỏ bột ngọt
Cách thực hiện:
Gừng cạo vỏ rửa sạch. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.Cho nguyên liệu vào một cái tô nhỏ theo tỉ lệ sau: 2 muỗng nước ấm vào, cho đường, bột ngọt, tỏi băm, gừng cắt sợi nước cốt chanh vào, đánh cho tan. Sau đó nêm nếm nếu chưa thấy vừa ăn thì cho thêm nước mắm vào đến khi cảm thấy hợp khẩu vị.Cuối cùng cho ớt băm vào tô nước mắm.
Bát nước chấm ngon sẽ giúp món cá ngon hơn (Nguồn Internet)
Mẹo làm cá nướng giấy bạc ngon hơn
Món cá nướng giấy bạc sẽ có thành phẩm ăn ngon nhất khi bạn cẩn thận lựa chọn từ khâu nguyên liệu đến chế biến.
Mua cá sao cho cá còn sống, khỏe, nhiều thịt. Không mua cá đã chết nướng sẽ mất vị ngọt và thơm.Nguyên liệu chọn phải tươi ngon và đầy đủ các vị cần thiết, có như vậy khi nướng hoặc khi làm nước xốt chấm cũng ngon hơn.Ngoài ra, quá trình nướng nên thực hiện nướng bằng lò chuyên dùng để nướng sẽ cho ra món ăn thơm ngon.
Để ăn món cá nướng giấy bạc tuyệt hảo nhất, bạn nên thưởng thức khi cá còn nóng. Ăn kèm với bún hoặc cũng có thể cuốn bánh tráng với rau sống, chắm nước mắm pha theo công thức ở trên vừa hướng dẫn; hoặc bạn có thể chấm cá nướng giấy bạc với muối tiêu chanh ớt, muối tiêu xanh…tùy theo sở thích.
Theo VOH
Đặc sản cá nướng úp chậu Nam Định
Nếu có dịp ghé qua xã Phương Định, huyện Trực Ninh những ngày đầu xuân, vào bất cứ gia đình nào, bên cạnh những món ăn truyền thống, bạn sẽ được chủ nhà mời món cá nướng rất đặc biệt.
Đó là món cá nướng úp chậu với phần da cá vàng ươm, giòn dai như mực nướng, phần thịt chắc nịch, thơm phức được úp chậu và nướng bằng rơm.
Không biết món cá này xuất hiện từ bao giờ nhưng theo nhiều người dân trong xã Phương Định, cứ khoảng 25 tháng Chạp, nhà nhà lại rậm rịch chuẩn bị món cá nướng này để bày trên mâm cơm ngày Tết.Cá dùng để nướng thường là cá trắm cỏ (từ 2-5kg), cá chép (từ 1-1,5kg) tùy theo sở thích của từng nhà. Cá chép chỉ cần mổ bụng, rửa sạch, còn các loại cá to, chủ nhà thường cắt làm 2 hoặc 3 khúc. Sau đó tẩm ướp gia vị, hành, sả, thì là, gừng...khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Rồi cho cá vào chậu nhôm, xung quanh xếp gạch và lót một lớp rơm, lá chuối bên dưới.
Khi đã kiểm tra chậu úp cá chắc chắn, bắt đầu trải rơm đốt xung quanh thành chậu, phía trên chậu liên tục trong 30 phút. Rồi phủ kín chậu bằng một lớp trấu dày đốt trong khoảng5 tiếng. Sau đó, gạt hết lớp trấu và rơm trên chậu, dùng kẹp tre mở chậu để lật cá. Bây giờ, một mặt cá đã chín vàng, khô, mùi thơm ngào ngạt. Cẩn thật lật mặt sau của cá và tiếp tục ủ trấu nóng trong 5 - 6 tiếng nữa thì món cá nướng úp chậu mới hoàn thành.
Để món cá nướng ngon, phải biết canh lửa, kiên trì, không được nóng vội cho lửa cháy to, cá sẽ bị chín ép, bị cháy, còn khi ít lửa, cá chín không đều, thịt thường không có mùi thơm. Khi cá chín vàng, thơm lừng ấn vào thấy khô là hoàn tất. Khi ăn chấm cá với nước mắm pha gừng, vừa cay, vừa bùi, thơm mùi rơm nếp.
Giờ đây, món cá nướng úp chậu đã trở thành đặc sản của người dân xã Phương Định, là một món ăn mời khách, món quà biếu dân dã mà cũng rất lạ và độc đáo. Nếu có dịp du xuân trên miền đất "non Côi sông Vị" dịp đầu xuân, bạn nhớ ghé qua xã Phương Định (cách thành phố Nam Định khoảng 30 km) để thưởng thức món cá đặc biệt này nhé./.
Theo Dulichnamdinh
Ngược vùng cao "săn" cá tiến Vua Từng được mệnh danh là "ngũ quý hà thủy", cá dầm xanh là một trong 5 loại cá tiến Vua hiếm có khó tìm trong truyền thuyết. Nếu có may mắn được thưởng thức, chắn chắn thực khách sẽ không ngớt lời khen ngợi với hương thơm và vị ngọt từ thịt cá rất đặc trưng. Cá dầm xanh là một loài cá...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư
Có thể bạn quan tâm

'Bạn trai' Mỹ Tâm khoe body săn chắc, NSND Mỹ Uyên trẻ đẹp tuổi U50
Sao việt
23:57:41 22/02/2025
Trung Tâm Chăm Sóc Chấn Thương: Phim y khoa Hàn Quốc một lần nữa thắng lớn!
Phim châu á
23:50:58 22/02/2025
Đây là Lan Ngọc hay Bạch Lộc?
Hậu trường phim
23:42:16 22/02/2025
G-Dragon phát hành teaser MV mới gây phấn khích
Nhạc quốc tế
23:35:35 22/02/2025
Tân Sơn Nhất chật kín fan vì cặp đôi bách hợp hot nhất Thái Lan, nhìn đến nhan sắc mà "sốc visual"!
Sao châu á
23:29:46 22/02/2025
Hồ Quang Hiếu tiết lộ cuộc sống sau khi lấy vợ, có con
Tv show
22:47:26 22/02/2025
Bóc profile hệ tư tưởng "F4 Vũng Tàu" đang ầm ầm cõi mạng, đu trend này chưa các người đẹp?
Netizen
22:23:09 22/02/2025
Hamas thả thêm 5 con tin tại Gaza
Thế giới
22:14:27 22/02/2025
Kim Kardashian hậu ly hôn Kanye West: Là tỷ phú USD, ngày càng quyến rũ
Sao âu mỹ
22:05:38 22/02/2025
Lý do tiền vệ kỳ cựu Kevin De Bruyne chia tay Man City
Sao thể thao
22:04:18 22/02/2025