Cách ướp mực nướng chao ngon, ăn một lần nhớ mãi
Cách ướp mực nướng chao ngon, đậm vị sẽ là gợi ý tuyệt vời cho những cuối tuần có món ngon nhâm nhi cùng bạn bè hoặc gia đình.
Thịt mực dai giòn sần sật được tẩm ướp vị chao béo ngậy, ăn kèm rau sống thơm ngon khó cưỡng. Nghe thôi đã muốn xắn tay vào bếp thử ngay rồi phải không bạn.
Mực là một trong những loại hải sản rất được ưa chuộng. Các món ngon từ mực vô cùng đa dạng từ hương vị đến cách chế biến. Thật thiếu sót nếu bỏ qua mực nướng chao, món mực nướng truyền thống của người dân Nam Bộ với hương vị đậm đà, béo ngậy. Nếu đã quen thuộc với hương vị mực nướng sa tế hay mực nướng muối ớt , hôm nay bạn hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vào bếp với cách ướp mực nướng chao ngon.
1. Cách ướp mực nướng chao ngon, hương vị đậm đà
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mực ống tươi: 1kg
Chao đỏ: 1/2 hũ
Chao trắng: 1/2 hũ
Chanh tươi: 2 – 3 quả
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Rượu trắng: 1 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê
Ớt bột: 1 thìa cà phê
Dầu mè: 1 thìa cà phê
Rau ăn kèm: xà lách, cà chua, dưa leo,…
Dụng cụ: bếp nướng, vỉ nướng, than hoa, đường,…
Nguyên liệu làm mực nướng chao. Ảnh: Internet
1.2. Cách ướp mực nướng chao
1.2.1. Sơ chế mực và ướp
Mực ống sau khi mua về hãy rửa qua với nước.Kéo phần râu ra khỏi thân mực. Trong quá trình kéo nếu túi mực bị vỡ, bạn chỉ cần rửa dưới vòi nước nhiều lần là sạch.Bỏ phần xương sống màu trắng và nội tạng đi. Cạo sạch phần nội tạng bên trong. Cắt bỏ mắt mực.Tiếp đến cắt nhẹ một đường trên lưng để lột bỏ lớp màng bên ngoài.
Để khử tanh mực, bạn hãy vắt khoảng 2 quả chanh để lấy nước cốt chanh rồi đem rửa với mực. Sau đó rửa mực lại sạch với nước lạnh.Để ướp mực nướng chao ngon hơn, bạn dùng dao khứa những đường như hình caro lên thân mực. Đây là một trong những lưu ý nhỏ khi làm mực nướng chao ngon.
Mẹo : Ngoài nước cốt chanh, bạn có thể dùng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh của mực.
1.2.2. Ướp mực nướng chao ngon
Bạn cho mực đã sơ chế vào tô.Cho hỗn hợp gia vị gồm 1/2 hũ chao đỏ 1 thìa rượu trắng 1 thìa dầu mè 1 thìa đường 1 thìa tỏi băm 1 thìa ớt bột 1 thìa tương ớt 1 ít tiêu xay.Trộn đều và để mực ngấm gia vị trong khoảng 20 phút trước khi đem nướng.
Ướp và để mực ngấm gia vị trong khoảng 20 phút. Ảnh: Internet
1.2.3. Làm nước chấm
Video đang HOT
Trong thời gian chờ mực ngấm, bạn hãy chuẩn bị các gia vị sau và làm nước chấm mực nướng chao nhé.
Bạn cho 1/2 hũ chao trắng 1 ít sa tế vào chén. Cho thêm 1 ít nước cốt chanh và đường.Tán nhuyễn chao. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Khuấy đều.
Làm nước chấm bằng chao. Ảnh Internet
1.2.4. Nướng mực
Chuẩn bị bếp than. Đặt vỉ nướng lên bếp.Khi than đã cháy đỏ, bạn lần lượt cho mực lên vỉ nướng. Bạn chú ý trở mực để mực chín đều và không bị cháy khét. Nướng đến khi mực chín, vàng đều là được.
Cho mực đã ướp lên vỉ nướng, nướng đến khi vàng đều. Ảnh: Internet
1.2.5. Hoàn thành và thưởng thức
Mực chín, bạn cho ra đĩa. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Bạn ăn kèm rau sống và chấm với nước chấm đã chuẩn bị. Ngoài nước chấm chao , bạn cũng có thể ăn kèm với muối ớt xanh .
Bạn có thể ăn kèm với cà chua, rau sống tùy thích nhé. Ảnh: Internet
2. Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon làm mực nướng chao
Cách ướp mực nướng chao không quyết định hoàn toàn đến thành phẩm món ăn mà còn phụ thuộc vào cách bạn chọn nguyên liệu.
2.1. Cách chọn mực ống tươi ngon làm mực nướng chao
Dựa theo màu sắc
Mực tươi ngon có màu sắc sáng bóng. Phần thân nâu càng nâu sậm, không nhợt nhạt. Thân màu trắng có màu trắng đục như sữa.
Mực tươi ngon có màu sắc sáng bóng. Ảnh: Internet
Quan sát mắt mực
Ngoài dựa vào màu sắc, bạn có thể quan sát mắt mực. Đây cũng là một mẹo hay ho giúp bạn chọn được những con mực tươi ngon. Mực tươi sẽ có mắt rất sáng, trong veo. Bạn không nên mua nếu thấy mắt mực rất mờ và đục vì đây là những con không còn ngon.
Độ săn chắc của mực
Khi mua mực, bạn thử dùng tay ấn vào thân mực. Nếu mực tươi ngon sẽ cho bạn cảm giác săn chắc và có độ đàn hồi. Không mua nếu cảm giác mực bị mềm, nhũn, không còn đàn hồi.
Râu mực
Bạn nên mua những con mực mà còn đầy đủ các xúc tua tròn và chúng dính chặt với phần râu vì đây là dấu hiệu mực còn rất tươi. Mực không còn tươi nếu bạn thấy các xúc tua bị rơi rớt, mềm nhũn.
2.2. Cách chọn mua chao ngon
Chao là gia vị chính trong món mực nướng chao, vậy nên, bạn phải chọn được chao ngon để nướng mực nhé. Khác so với các loại gia vị khác, chao để càng lâu thì càng ngon và vị cũng đậm đà hơn. Những hũ chao sẫm màu và nổi lên là chao đã đạt yêu cầu và có thể sử dụng được. Bạn nên đến các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị để lựa chọn được chao ngon, an toàn nhé.
Mong rằng qua bài viết, bạn đã biết thêm cách ướp mực nướng chao ngon để tự xuống bếp thực hiện món mực nướng ngon, mời cả nhà cùng thưởng thức. Vị ngọt của thịt mực quyện với vị béo ngậy của chao cùng với một chút cay cay của bột ớt và sa tế mang đến hương vị vô cùng lạ miệng, không ngán. Nghe thôi đã muốn thưởng thức ngay rồi bạn nhỉ!
3 cách làm mực chiên bơ thơm ngon, giòn tan hấp dẫn như nhà hàng
Mực chiên bơ tỏi thơm lừng, giòn ngọt tự nhiên khiến ai cũng mê đắm. Đây là món ăn sang trọng có thể dùng để đãi tiệc chỉn chu như nhà hàng.
Bên cạnh đó bạn có thể thực hiện món ăn để dùng cùng cơm, ăn vặt đều thú vị. Nếu bạn là người yêu thích hải sản và món mực thì đừng bỏ qua những công thức dưới đây.
1. Cách làm mực chiên bơ tỏi giòn
Mực chiên bơ tỏi có rất nhiều cách thực hiện khác nhau. Tuy nhiên khi kết hợp chúng với bột chiên giòn, bột chiên xù sẽ khiến độ giòn nhân đôi. Vào những ngày buồn chán được thưởng thức món ăn vặt này chấm tương ớt sẽ khiến tâm trạng vui vẻ, phấn chấn hơn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
400gram mực ống tươi
1 bịch bột chiên giòn
2 quả trứng gà
20gram bơ
2 thìa canh tỏi băm
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, tương ớt.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Mực làm sạch, bỏ phần túi mực, mắt, răng, lọt da, rửa sạch mực với nước muối pha loãng. Sau đó rửa chúng lại với nước sạch, thái thành các miếng vừa ăn. Bắc nồi nước cho vào ít muối, gừng bỏ mực vào chần săn lại thì vớt ra để ráo.
Bước 2 : Bỏ mực vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, ít tiêu xay, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp 20 phút.
Bột chiên giòn sẽ giúp mực tăng thêm độ giòn ngon, hấp dẫn như ngoài hàng. Ảnh: Internet
Bước 3 : Đ.ập vào chén 2 quả trứng gà đ.ánh tan. Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra tô.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào nhiều dầu ăn đun nóng. Nhúng mực vào trứng, nhúng qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng lại rồi nhúng qua bột chiên xù, bỏ vào chảo. Chiên mực lăn bột ngập dầu vàng đều thì vớt ra, để ráo.
Bước 5 : Bắc chảo khác lên bếp cho 20gram bơ vào đun chảy. Bỏ 2 thìa canh tỏi vào phi thơm. Tiếp theo nêm nếm 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối khuấy tan. Bỏ mực vào đảo thấm bơ tỏi, sền sệt lại thì tắt bếp.
Khi chiên mực bạn nên đổ ngập dầu, hạ nhỏ lửa để chúng giòn hơn và không bị cháy khét. Ảnh: Internet
Mực chiên bơ tỏi vàng ươm, nóng hổi chấm cùng tương ớt và sốt mayonnaise là hết sẩy. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bột giòn tan béo ngậy, thịt mực giòn ngọt tự nhiên và hòa tương ớt cay cay thú vị. Bên cạnh đó món mực chiên giòn này còn có mùi bơ tỏi thơm lừng, béo béo càng ăn càng cuốn.
Mực chiên bơ tỏi giòn ngon, sang trọng không khác tại các nhà hàng lớn. Ảnh: Internet
2. Cách làm khô mực chiên bơ tỏi
Nếu bạn là tín đồ mê hải sản thì hãy thêm ngay khô mực chiên bơ tỏi vào thực đơn yêu thích. Món ăn giòn dai, ngọt thơm được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Đây cũng là món nhậu ngon , dễ làm ai cũng thực hiện được.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
100gram mực khô
1 thìa canh tỏi băm
3 thìa canh bơ
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê ớt bằm
1.5 thìa canh nước mắm
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Mực khô nướng lên rồi mang xé thành các sợi vừa ăn.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun nóng. Thả mực vào chiên vàng giòn thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3 : Đổ hết dầu trong chảo ra. Tiếp tục đun nóng chảo cho bơ vào nấu chảy. Thêm tỏi ớt băm vào phi thơm. Kế đến nêm nếm đường, nước mắm như đã chuẩn bị. Bỏ mực vào rim cạn nước kẹo lại thì tắt bếp.
Mực nướng xé sợi mang chiên giòn trước khi rim cùng bơ tỏi. Ảnh: Internet
Cách làm mực chiên bơ tỏi khá nhanh gọn, tiết kiệm thời gian. Vào những ngày bận rộn bạn có thể chuẩn bị nhanh món mực khô này ăn kèm dưa leo và cơm trắng.
Món ăn thích hợp để làm món nhậu ngon nhâm nhi vài ly bia giải sầu. Ảnh: Internet
3. Mực chiên bơ bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn đang muốn ăn kiêng phòng bệnh, giảm cân thì có thể sử dụng nồi chiên không dầu . Món mực chiên không dầu mỡ, ít gia vị vị nhưng lại thu hút bởi sự "healthy". Theo đó bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống, dưa leo ăn kèm.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram mực ống nhỏ
30gram bơ lạt6 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Mực ống bỏ mắt, răng, dùng kéo lấy bỏ túi mực. Rửa mực với nước muối loãng pha giấm, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2 : Bỏ bơ vào nồi nước hấp cách thủy để chúng tan chảy ra. Kế đến bạn rửa hành lá, thái nhỏ bỏ vào chén cùng. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh đường đ.ánh tan.
Bơ ngoài cách hấp cách thủy để làm chảy bạn có thể cho chúng vào chảo trực tiếp, bỏ vào lò nướng. Ảnh: Internet
Bước 3 : Xếp mực vào khuôn nồi chiên không dầu có lót giấy bạc phía dưới. Rưới sốt bơ vào trộn đều cho thấm gia vị.
Bước 4 : Bỏ khuôn vào nồi chiên không dầu chỉnh nhiệt độ 180 độ C trong vòng mười phút. Khi mực chín lấy ra để ra đĩa. Nếu muốn mực vàng xém hơn bạn có thể tăng nhiệt độ lên 200 độ C.
Tùy theo sở thích ăn vừa chín hay chín vàng giòn bạn có thể chỉnh nhiệt độ cao, thấp cho phù hợp. Ảnh: Internet
Mực chiên bơ bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản, vệ sinh nhanh gọn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận mực vẫn ngọt, dai giòn, bơ hành thơm lừng, béo ngậy. Chúng khá giống với món mực hấp giòn ngọt bình thường hay ăn.
Mực chiên bơ bằng nồi chiên không dầu tiện lợi, nhanh chóng nhưng vẫn ngon. Ảnh: Internet
Mực chiên bơ tỏi theo nhiều cách cho bạn sự đa dạng lựa chọn. Món ăn mang đến sự thích thú, mong chờ mỗi khi đến giờ cơm. Đặc biệt các món mực chiên bơ này thích hợp để ăn vặt, làm món nhậu nhâm nhi ly bia cùng bạn bè, người thân thư giãn cuối tuần rất tuyệt vời.
Cách làm mực hấp lá lốt Cách làm mực hấp lá lốt này sẽ khiến cho các anh chồng của mình bái phục trước tài nấu nướng rất giỏi của bạn đấy. Với công thức chuẩn cùng các nguyên liệu dễ kiếm là bạn đã có được món mực hấp lá lốt ngon bá cháy. Nào các bạn hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay chỉ nghĩ thôi...
