Cách sơ chế củ kiệu nhanh để làm dưa món thập cẩm chuẩn vị ngày Tết

Phương Thảo13:55 12/01/2022

Cách chế biến món củ kiệu trong những ngày Tết được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị quen thuộc và dễ kết hợp với nhiều món ăn.

Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách sơ chế củ kiệu nhanh để làm dưa món thập cẩm vừa nhanh chóng lại vừa dễ dàng

Cách Sơ Chế Củ Kiệu Nhanh Chóng

Ảnh: bazantravel.com

NGÂM KIỆU TRONG NƯỚC MUỐI LOÃNG VÀ MỘT ÍT PHÈN CHUA

Để kiệu khi muối sẽ trông trắng và giòn hơn sau khi mua củ kiệu về bạn rửa sạch rồi ngâm vào nước có pha chút muối và phèn chua để qua đêm. Việc làm này giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian cho việc sơ chế bởi kiệu mềm và dễ lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài khi sơ chế

LỘT VÀ RỬA KIỆU

Ảnh: dienmayxanh.com

Để muối kiệu không bị mềm sau khi ngâm kiệu đủ thời gian bạn vớt kiệu ra ngoài rồi để ráo. Tiếp theo cắt rễ và lột lớp màng mỏng bên ngoài sao cho không đi phạm vào thịt kiệu rồi rửa sạch lại củ kiệu nhiều lần với nước. Để tránh trường hợp mất nhiều thời gian cho việc sơ chế sau khi ngâm củ kiệu xong bạn không nên đem kiệu đi rửa thật sạch, phơi khô rồi mới bắt đầu sơ chế và lột vỏ sẽ gây khó khăn cho công đoạn lột vỏ kiệu

PHƠI NẮNG

Cách chế biến món củ kiệu sau khi lột và rửa kiệu sạch thì đem phơi dưới nắng khoảng 4 – 5 giờ cho kiệu ráo nước hoàn toàn. Để tránh bụi bám vào trong quá trình phơi bạn nên phủ một tấm vải mùng lên trên. Sau thời gian phơi nắng bạn nên kiểm tra xem kiệu đã khô đúng ý bạn chưa rồi mới tiến hành muối kiệu theo công thức mà bạn yêu thích

Cách Làm Dưa Món Thập Cẩm Giòn Ngon

Ảnh: dienmayxanh.com

Dưa món là món ăn có thể ăn kèm bánh chưng, bánh tét được rất nhiều người ưa thích. đơn giản nhưng dưa món thập cẩm ăn kèm trong những bữa ăn ngày Tết để thật sự bắt miệng người ăn thì cũng không phải dễ. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn với công thức đơn gỉan sau nhé.

NGUYÊN LIỆU VÀ SƠ CHẾ

Cà Rốt: 2 củ bào sạch vỏ và rửa sạch sau đó đem cắt thành từng lát dày khoảng đồng xu

Dưa Leo: 2 trái

Đu Đủ Xanh: 1 trái bào sạch vỏ và rửa sạch sau đó bỏ phần hạt rồi cắt sợi dày khoảng 1 ngón tay út

Su Hào: 2 củ bào sạch vỏ và rửa sạch sau đó cắt sợi dày khoảng 1 ngón tay út

Củ Kiệu: 200g ngâm trong nước muối pha loãng qua đêm rồi cắt gốc, cắt ngọn và bóc vỏ lụa.

Ớt: 5 trái rửa sạch và cắt thành miếng to

Tỏi: 1 củ lột vỏ và rửa sạch

Nước Mắm: 375ml

Giấm Trắng: 125ml

Đường: 375g

Muối: 1 ít

Ngâm rau củ

Video đang HOT

CÁCH THỰC HIỆN

Ảnh: danviet.vn

Bạn cho 1 lít nước lọc cùng 2 muỗng cà phê muối ăn vào một cái thau rồi khuấy đều để muối tan xong cho cà rốt, đu đủ xanh, dưa leo, tỏi và ớt vào và ngâm khoảng 20 phút. Riêng củ cải trắng bạn nên ngâm trong thau nước muối pha loãng riêng trong khoảng 30 phút bởi củ cải trắng có mùi hăng hơn. Cách chế biến món củ kiệu sau khi ngâm rau củ đủ thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Phơi khô rau củ

Sau khi để ráo nước bạn đem rau củ trải đều ra khay phơi dưới trời nắng khoảng 1 ngày sao cho rau củ săn lại còn khoảng 70% khối lượng ban đầu. Sau đó bạn đem phần rau củ đã phơi ngâm trong 1 lít nước pha với 1 muỗng cà phê muối để khử trùng và chỉ đảo đều khoảng 30 giây rồi vớt ra để thật ráo nước.

Pha nước mắm ngâm

Cho một nồi lên bếp cùng 375ml nước mắm, 375gr đường, 125ml giấm trắng và 125ml nước lọc rồi đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan thì tắt bếp để nguội. Sau đó bạn chuẩn bị một hũ thuỷ tinh và xếp bào đó 1 lớp rau củ phơi khô xen kẽ 1 lớp tỏi, ớt và củ kiệu cho tới khi dùng hết phần nguyên liệu. Phần mắm để nguội bạn cho vào vừa đủ để xâm xấp phần rau củ sau đó lấy một miếng nhựa để nén phần rau củ xuống ngâm trong khoảng 3 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Cách chế biến món củ kiệu làm dưa món khi hoàn thành sẽ có màu sắc tươi đẹp mắt khi ăn sẽ thấy dưa món thấm đều vị và ngon miệng không bị thâm hay héo và vẫn giữ được độ giòn Gia vị nước ngâm được pha đúng tỉ lệ sẽ giúp dưa món trở thành món ăn kèm giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày Tết sắp đến.

Cách Bảo Quản Và Thời Gian Bảo Quản Dưa Món

Ảnh: youtube.com

Để dưa món có hương vị ngon và bảo quản được lâu hơn bạn nên sử dụng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa. Nếu bảo quản dưa món ở ngăn mát tủ lạnh bạn có thể bảo quản được 1 tháng hoặc có thể giữ dưa món ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 tuần.

Cách làm dưa món thập cẩm giòn ngon chuẩn vị ngày Tết dễ làm tại nhà

Dưa món là món ăn được rất nhiều người ưa thích, có thể ăn kèm bánh chưng, bánh tét hoặc món ăn kèm trong những bữa ăn ngày Tết.

Tuy đơn giản nhưng để thật sự bắt miệng người ăn thì cũng không phải dễ. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện dưa món thập cẩm nhé!

Nguyên liệu làm Dưa món thập cẩm

Cà rốt 2 củ

Dưa leo 2 trái

Đu đủ xanh 1 trái

Su hào 2 củ

Củ kiệu 200 gr

Ớt 5 trái

Tỏi 1 củ

Nước mắm 375 ml

Giấm trắng 125 ml

Đường 375 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua su hào tươi ngon

Để mua được su hào ngon, bạn nên chọn những củ su hào có kích thước vừa phải, màu xanh nhạt tươi, trên thân không bị sâu hoặc dập nát. không quá to cũng không quá nhỏ, khi cầm sẽ thấy nặng tay và chắc chắn.Khi cầm cảm thấy nặng, chắc tay và ngửi không có mùi hôi hay hóa chất là su hào tươi ngon, sạch.Bạn không nên chọn mua su hào có vỏ láng bóng và xanh đậm kỳ lạ hay đã được gọt sẵn vì có thể chúng đã bị ngâm hóa chất và thuốc kích thích tăng trưởng để giữ độ tươi lâu hơn.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn những củ dáng thẳng, có màu vàng cam sáng, vỏ trơn láng, trông bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi, cuống còn tươi là cà rốt ngon.Khi cầm cảm thấy nặng tay, chắc chắn, không bị mềm nhũn là cà rốt tươi ngon, giòn.Tránh chọn củ có đốm li ti trên thân, lá mọc xum xuê ở phần gốc và phần vai củ to, dày, khi cầm cảm thấy nhẹ vì thường cà rốt có ít ngọt, ít dưỡng chất.

Cách chọn mua đu đủ xanh ngon

Để dưa món được ngon, bạn nên chọn mua những quả đã to nhưng vẫn còn xanh và khi sờ vào cảm nhận độ cứng nhất định.Chọn đu đủ làm dưa món bạn nên chọn những quả có cảm giác nặng tay, cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ có ít hạt, thịt dày và nhiều. Bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt mới hái vì thịt sẽ giòn, không bị mềm, món ăn cũng sẽ ngon miệng hơn.Tránh chọn mua đu đủ nếu trời đã mưa cách đó vài ngày vì đu đủ sẽ bị nhạt vị, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, nồi, muỗng, thau, hũ thủy tinh,...

Cách chế biến Dưa món thập cẩm

Sơ chế rau củ

Bào sạch vỏ và rửa sạch phần cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh và su hào. Đu đủ xanh bỏ phần hạt.

Tỏi lột bỏ và rửa sạch. Ớt cắt thành miếng to.

Củ kiệu bạn ngâm trong nước muối pha loãng qua đêm, sau đó đem cắt gốc, cắt ngọn và bóc vỏ lụa.

Cà rốt cắt thành từng lát dày khoảng đồng xu. Các nguyên liệu củ cải, su hào, đu đủ xanh và cà rốt, bạn cắt sợi dày khoảng 1 ngón tay út.

Ngâm rau củ

Trong thau, bạn pha 1 lít nước lọc cùng 2 muỗng cà phê muối ăn, khuấy đều để muối tan.

Cho phần cà rốt, đu đủ xanh, dưa leo, tỏi và ớt vào và ngâm khoảng 20 phút.

Do củ cải trắng có mùi hăng hơn, bạn ngâm củ cải trong thau nước muối pha loãng riêng trong khoảng 30 phút.

Rau củ sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Phơi khô rau củ

Rau củ sau khi ráo nước, bạn trải đều ra khay (hoặc rổ) và phơi dưới trời nắng khoảng 1 ngày đến khi rau củ săn lại còn khoảng 70% khối lượng ban đầu.

Để khử trùng sau khi khi phơi xong, bạn ngâm rau củ trong 1 lít nước pha với 1 muỗng cà phê muối, đảo đều khoảng 30 giây rồi vớt ra để thật ráo nước.

Pha nước mắm ngâm

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 375ml nước mắm, 375gr đường, 125ml giấm trắng và 125ml nước lọc rồi khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội hoàn toàn.

Ngâm dưa món

Trong hũ thủy tinh, bạn cho vào 1 lớp rau củ phơi khô xen kẽ 1 lớp tỏi, ớt và củ kiệu. Lặp lại các lớp tới khi dùng hết phần nguyên liệu.

Cho nước mắm để nguội vào vừa đủ để xâm xấp phần rau củ. Dùng miếng nhựa để nén phần rau củ xuống. Ngâm rau củ trong khoảng 3 ngày ở nơi thoáng mát là có thể dùng được.

Lưu ý: Để dưa món được ngon và bảo quản lâu hơn, bạn cần đảm bảo hũ thủy tinh đã được vệ sinh sạch bằng cách rửa qua nước và trụng sơ qua nước sôi, sau đó để thật ráo.

Thành phẩm

Dưa món khi hoàn thành sẽ có màu sắc tươi đẹp mắt. Rau củ phơi đúng cách sẽ không bị thâm hay héo và vẫn giữ được độ giòn. Gia vị nước ngâm được pha đúng tỉ lệ sẽ giúp dưa món thấm đều vị và ngon miệng.

Dưa món sẽ là thức ăn kèm tuyệt vời cho các món bánh chưng, bánh tét, giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày Tết sắp đến.

Khai vị tuyệt ngon với món gỏi gà bắp cải giòn mát Bạn cảm thấy chán ngán với những món ăn nhiều dầu mỡ? Vậy hãy thử thay đổi khẩu vị với món gỏi gà bắp cải xem sao. Với vị dai dai của thịt gà, giòn mát của bắp cải kết hợp với nước trộn gỏi chua chua khiến ai nấy đều thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng VinID vào bếp...