Cách rán cá không b.ị b.ắn dầu, da giòn vàng ươm
Để có món cá rán thật thơm giòn mà không lo bị bỏng do b.ắn dầu, các bà nội trợ chớ bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây.
Nếu không biết cách rán cá dầu sẽ b.ị b.ắn tung tóe (hình minh họa).
Cá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bao gồm hàm lượng cao protein, iot, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Những người ăn cá tốt cho sức khỏe thường xuyên giúp bổ sung nhiều chất xám trong não. Hoạt chất này quan trọng trong việc điều chỉnh cảm xúc và trí nhớ. Vì thế, cá luôn được lựa chọn trong bữa ăn.
Trong chế biến món ăn, món cá rán được nhiều gia đình lựa chọn. Tuy nhiên, không ít người trong chúng ta đã từng một lần bị dầu b.ắn khi rán cá gây ra nhiều khó khăn trong việc nấu nướng cũng như gây ám ảnh với người nội trợ. Đồng thời chế biến cá cũng nhiều trường hợp cá bị tanh, nát và nhạt ở trong. Vì vậy, hãy tham khảo mẹo sau để rán cá không b.ị b.ắn dầu và thịt cá ngon ngọt nhé.
Sơ chế cá là một trong những bước rất quan trọng, nó cũng là yếu tố quyết định một phần cá của bạn khi chiên có vàng giòn đẹp mắt hay không. Cá mua về bạn cần rửa sạch sau đó để thật ráo nước.
Tiếp theo bạn hãy đặt cá lên thớt, phần đầu cá lúc này sẽ có chiều hướng lên trên. Chuẩn bị dao, sau đó xác định chiều xương sống của cá và rạch sâu đi theo hướng từ đầu cho đến đuôi.
Cách rán cá không b.ị b.ắn dầu
Video đang HOT
Làm nóng chảo trước khi rán cá giúp cho cá nói riêng và các loại thực phẩm nói chung không bị dính chảo. Sau đó thêm 1 ít muối vào dầu rán. Bằng cách này bạn chỉ cần cho dầu vào chảo khi thật sôi bạn hãy rắc thêm một ít muối bột rồi mới tiến hành chiên cá. Cá chiên xong sẽ có màu vàng đều rất đẹp mắt và một ít vị mặn của muối.
Để hạn chế việc dầu b.ắn tung tóe thì bạn có thể trang bị cho nhà bếp của mình những dụng cụ che chắn nhỏ. Nên chọn những tấm chắn có lỗ nhỏ li ti nhằm mục đích thoát khí lúc nấu nướng ra ngoài nhưng vẫn có khả năng che chắn lượng dầu mỡ b.ắn ra.
Bên cạnh đó, sử dụng chanh cũng được xem là một trong những cách hữu hiệu giúp giải quyết vấn đề này nhanh chóng. Mẹo này khá đơn giản bạn chỉ cần lấy một lát chanh cho vào đáy chảo chuẩn bị chiên, lưu ý trước khi cho dầu. Sau đó, bạn vẫn tiến hành rán cá bình thường.
Mẹo rán cá da giòn, thịt mềm
Có một lỗi mà hầu hết chị em nội trợ nào cũng hay gặp phải, ấy là cá rán bị khô cứng bên ngoài, thịt bên trong thì nhạt vì không ngấm gia vị và thậm chí còn bị cháy dẫn đến rất khó ăn. Vì thế, khi khúc cá sau khi đã được rửa sạch, sơ chế, bạn rắc một chút muối vào để ướp. Tiếp đến là rắc thêm một chút đường để cân bằng vị.
Ướp trong vòng 15 đến 20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị giúp món cá sau khi chiên sẽ mềm, ngọt hơn bên trong. Việc ướp cá với muối sẽ giúp đẩy nước lên bề mặt cá, từ đó làm thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá trình nướng hoặc chiên.
Tiếp đó thả cá vào nước đá lạnh để cho da cá được ngon giòn hơn sau khi chiên. Khi đã tẩm ướp cẩn thận, bạn cho vào rán như bình thường. Kết quả cuối cùng là sẽ có món cá da giòn, thịt mềm ngọt hấp dẫn.
Rán cá, nhớ xoa thứ này lên, cá rán kiểu gì cũng vàng giòn
Hóa ra thứ này lại có thể giúp cá không bị sát chảo trong quá trình rán mà ít người biết. Cá là thực phẩm quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm các gia đình.
Cá có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như kho, hấp, nấu canh, nướng, rán... mà mỗi món sẽ có hương vị hấp dẫn riêng. Bạn có thể ăn cá quanh năm và món nào cũng hợp với mọi thời tiết. Cá rán cũng vậy, ăn vào mùa đông hay hè đều ngon miệng. Tuy cá rán thân thuộc là thế nhưng nhiều người vẫn không hiểu vì sao mình rán cá hay bị vỡ da, sát chảo, không ngon.
Đầu bếp chia sẻ rằng, có rất nhiều mẹo rán cá giúp cá giòn, ngon hoàn hảo nhưng có một cách đơn giản nhưng ít người biết. Đó là, không nên cho cá trực tiếp vào chảo dầu, trước khi rán, cần xoa thứ này lên khắp mình cá, đảm bảo cá rán sẽ được như ý. Vậy đó là thứ gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé.
Chuẩn bị:
- 1 con cá, 2 quả trứng, dầu ăn
Cách làm:
Cá đ.ánh vảy, mổ moi hết nội tạng, bỏ mang cá, cạo bỏ màng đen trong bụng cá để khử tanh rồi đem rửa sạch. Dùng khăn giấy thấm khô cá để cá không b.ị b.ắn dầu khi rán cũng như dính chảo.
Nếu là cá to, bạn hãy dùng dao khứa khoảng 2-3 đường trên mình cá, làm tương tự với mặt còn lại. Việc khứa những đường này giúp dầu ngấm đều vào trong cá hơn, cũng giúp cá giòn hơn khi rán.
Lúc này bạn không nên cho cá vào rán ngay, hãy đ.ập 2 quả trứng ra bát, dùng đũa đáng đều. Sau đó xoa đều trứng lên khắp mình cá rồi mới chuẩn bị rán.
Nếu nhà không có chảo chống dính, bạn hãy rửa thật sạch chảo thường sau đó dùng một lát gừng xát đều khắp lòng chảo và thành chảo để tạo ra một lớp chống dính tạm thời khi rán cá.
Nếu có chảo chống dính, bạn không cần xát gừng, chỉ cần rửa sạch chảo rồi để khô ráo là được.
Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi đun nóng. Lưu ý dầu ăn nên nhiều một chút để cá rán chín đều và giòn hơn.
Khi dầu nóng già, hạ lửa xuống mức vừa và nhỏ, rồi cho cá vào rán. Trong quá trình rán, không nên lật cá liên tục mà đợi mặt dưới vàng rồi mới lật. Khi nào cá chín, bạn tăng lửa một chút để dầu nóng hơn giúp cá vàng giòn hơn. Lúc này canh lửa và để ý lật cá cho cá vàng giòn đều hai mặt.
Đầu bếp lý giải, việc bôi trứng lên cá trước khi rán sẽ đỡ b.ị b.ắn dầu khi rán hơn nữa, trứng cũng tạo ra một lớp ngăn cách giữa cá với chảo, làm cá không bị dính chảo và vỡ nát. Bôi trứng cũng khiến cá vàng giòn hơn.
Chúc các bạn thành công!
Bí quyết rán cá không bị dính chảo, vàng giòn hấp dẫn Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá sẽ bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có món cá rán đạt chuẩn chín vàng, giòn và thơm ngon. Cá rán đạt tiêu chuẩn phải chín vàng đều hai mặt. Lớp da giòn rụm, thơm nhưng lớp thịt bên trong vẫn phải ngọt, ăn có...
