Cách ngâm me chua ngọt để được lâu và không bị đen
Cùng với me ngào, me rim thì cách ngâm me chua ngọt cũng là một biến tấu từ me mà nghe nhắc đến ai cũng cảm thấy thèm.
Miếng me chua chua, ngọt ngọt đem ngâm với ớt cay cay, thấm đẫm gia vị càng ăn càng muốn ăn thêm nhiều làn nữa. Giờ đây, không khó để tìm mua ở các quán dọc đường, song để đảm bảo vệ sinh thì bạn vẫn nên tự ngâm me tại nhà. Hôm nay, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ gợi ý cho bạn 3 cách ngâm me chua ngọt chuẩn vị và dễ thực hiện nhất.
Me ngâm chua chua ngọt ngọt là món ăn vặt yêu thích. Ảnh: Internet
1. Cách ngâm me chua ngọt với đường cực đơn giản
Nếu bạn thích ăn me xanh mà không chịu được vị chua thì nên thực hiện cách ngâm me chua ngọt, bởi vì khi ngâm với đường me sẽ đỡ chua và có phần dịu hơn. Với những tín đồ của món chua hay món ngọt thì đều là món ăn vặt tuyệt vời.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm me chua ngọt
500 gram me xanh
150 gram muối
300 gram đường trắng
50 gram cam thảo
Nước sôi để nguội
Hũ thủy tinh có nắp
Chuẩn bị me xanh, tươi, không bị sâu. Ảnh: Internet
Lưu ý: Với cách ngâm me chua ngọt, các bạn có thể ngâm me chín hoặc me xanh đều được, nhưng nên chọn me non sẽ ngon hơn rất nhiều. Khi mua, hãy chọn những quả me tươi, mới hái xuống càng tốt, có độ mập đều, không bị sâu, hư sẽ làm mất đi hương vị cũng như khó lột vỏ.
1.2. Cách ngâm me chua ngọt giòn chỉ với vài bước đơn giản
1.2.1. Lột vỏ me
Trước khi tiến hành cách ngâm me chua ngọt, các bạn nên biết trước các mẹo lột vỏ me. Bởi me còn xanh nếu không biết mẹo thì rất khó để lột vỏ.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái thau nhỏ, đem pha nước lạnh cùng với muối, cứ 1 lít thì pha với 200 gram muối hột, đợi ngâm qua đêm đủ 12 tiếng. Nếu ngâm me với muối như thế này sẽ giúp lột vỏ me được dễ dàng và nhanh chóng hơn. Đây cũng là một mẹo thú vị mà bạn nên bỏ túi.
Nên bóc hết lớp vỏ me trước khi ngâm. Ảnh: Internet
Sau đó, dùng một con dao nhọn để bắt đầu tách vỏ ra khỏi thịt me. Đầu tiên là cắt bỏ cuống, dùng dao để gỡ me từ trên xuống, chú ý không để chạm vào thịt me bên trong. Nhớ là bỏ luôn cả những sợi gân ở bên trong. Nếu muốn tách luôn hạt, bạn chỉ cần bổ dọc một bên thân me rồi khéo léo loại bỏ cả hột và vỏ của hột ở trong ruột trái me.
Các bạn lưu ý, cứ lột vỏ me tới đâu, thả ngay me vào thau nước sạch đến đó. Như vậy, me khi ngâm sẽ cho màu sáng đẹp. Me xử lý như vậy sẽ cứng, ăn rất giòn và ngon.
1.2.2. Nấu nước đường
Đầu tiên, với cách ngâm mua chua ngọt này, chúng ta sẽ thực hiện nấu nước đường chứ không ngâm trực tiếp. Cho một cái nồi chứa tầm 300 ml nước lên bếp, cho vào đó đường cùng với 1/2 thìa muối vào, khuấy đều một lượt.
Nước đường có độ ngọt vừa phải, khi ngâm me mới ngon. Ảnh: Internet
Bật lửa nấu cho đến khi đường tan ra hết, nước đường bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đừng để sôi quá sẽ làm đường bị biến chất đi, nước sẽ chuyển sang màu vàng. Sau đó, đợi nước đường nguội hẳn
.1.2.3. Ngâm me
Lấy một cái hũ thủy tinh đã trụng qua nước sôi và để ráo, bạn lần lượt xếp me đã lột vỏ vào. Nhớ là xếp thẳng đứng, hướng cuống me lên trên. Tiếp đó, đổ phần nước đường vào hũ cho đến khi ngập me. Nhưng bạn nhớ không đổ đầy bình, chừa ra 1cm nhé.
Cho me vào hũ và bắt đầu ngâm cho me thấm đều. Ảnh: internet
Cuối cùng, đậy nắp lại thật kín, đặt ở nơi khô ráo để bảo quản. Với cách ngâm me chua ngọt này, các bạn chỉ cần ngâm trong 4-5 ngày là me đã thấm đường. Lúc ấy có thể đem ra thưởng thức rồi. Nếu muốn tăng thêm hương vị, các bạn có thể làm một chén muối ớt chấm kèm nữa là hết ý.
2. Cách ngâm me chua ngọt cay với muối ớt dành cho dân ăn cay
Nếu bạn là tín đồ của món cay, hãy thử thực hiện cách ngâm me chua ngọt với muối ớt. Đảm bảo ăn miếng me này đến đâu ghiền đến đó. Vị chua của me, vị ngọt của đường cùng ớt cay cay hòa lẫn vào tạo nên một món ăn vặt ngon đầy ắp hương vị tuyệt vời.
Video đang HOT
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm me ngâm muối ớt
500 gram me tươi
50 gram muối (1-2 thìa canh)
500 gram đường
Ớt tùy thích
2.2. Hướng dẫn cách ngâm me chua ngọt giòn với muối ớt cực dễ tại nhà
Bước 1: Đầu tiên, với chỗ me xanh mua về, các bạn đem thực hiện theo những bước như cách ngâm mua chua ngọt ở trên để lột vỏ me. Tiếp đó, bạn chuẩn bị thêm một thau nước ấm pha muối loãng, cho me vào ngâm để tạo độ trắng cũng như giúp cho me bớt chua đi. Ớt trái các bạn có thể đậ.p nhẹ hoặc là thái lát dài.
Nên tách hạt trước khi ngâm với muối ớt. Ảnh: Internet
Bước 2: Chúng ta sẽ thực hiện hỗn hợp nước ngâm me, gồm 50 gram muối, 500 gram đường pha với 300 ml nước lọc. Tùy thuộc vào độ hảo ngọt mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp, tuy nhiên cũng không nên cho nhiều quá át đi vị chua. Dùng thìa để khuấy đều cho hỗn hợp tan ra. Sau đó, bắt lên bếp để đun cho đến khi sôi, các nguyên liệu tan hết tạo thành một hỗn hợp đồng nhất rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị hũ thủy tinh đã trụng sẵn, cho me cùng với ớt vào hũ. Bạn nhớ xếp đứng để tận dụng tối đa diện tích ở bên trong. Trực tiếp đổ hỗn hợp nước ngâm vào hũ, đậy nắp kín lại và để ngâm trong khoảng 2-3 ngày.
Me ngâm muối ớt dành cho những tín đồ ăn cay. Ảnh: internet
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách ngâm mua chua ngọt với muối ớt thiệt cay rồi. Giờ thì chỉ cần đợi cho me thấm rồi thưởng thức ngay thôi.
3. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước mắm thơm lừng
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu ngâm me kiểu Thái
500 gram me
150 nước mắm nhĩ
100 gram đường phèn
5 gram ớt bột
15 gram sả băm
1 ít lá chanh
3-4 quả tắc
2-3 quả ớt tươi
10 gram muối
3.2. Cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái với nước sốt chua ngọt
3.2.1. Lột vỏ me
Với bất kỳ cách làm me ngâm chua ngọt nào cũng đều trải qua công đoạn là lột vỏ me. Bạn chỉ cần rửa sạch me, cho vào thau nước ấm đợi tầm nửa tiếng là có thể tách vỏ me dễ dàng. Nếu để càng lâu thì me càng dễ tách vỏ. Sau khi gỡ xong, cho me vào thau nước muối loãng, ngâm trong khoảng 1 giờ để me không bị thâm đen.
Hướng dẫn cách lột vỏ me đúng cách. Ảnh: Internet
3.2.2. Nấu nước sốt kiểu chua ngọt
Để thực hiện cách ngâm me chua ngọt kiểu Thái, đầu tiên chúng ta sẽ cần có nước sốt chua ngọt để ngâm. So với các công thức ngâm me chua ngọt ở trên, với công thức này sẽ có một chút khác biệt.
Đầu tiên, hãy đem mắm hòa tan cùng với đường phèn, ớt bột, sau đó trút vào một cái nồi. Bật bếp lên đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho tất cả tan ra.
Nước sốt có ngon thì ngâm me với đậm đà. Ảnh: Internet
Đợi khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ thì cho cả tắt (bỏ hạt), sả, ớt thái lát, lá chanh cắt đôi vào nấu chung. Đợi khi tất cả hòa quyện lại tạo thành một hỗn hợp sóng sánh hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.
3.2.3. Tiến hành ngâm me
Khi hỗn hợp sốt me Thái chua ngọt đã nguội hẳn, bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho me đã ráo vào. Sau đó trực tiếp đổ phần nước sốt vào, đậy nắp tô lại rồi bắt đầu xóc lên cho mọi thứ thấm đều vào nhau. Các bạn có thể cho vào một cái túi zip để làm cho tiện, khỏi b.ị bắ.n sốt ra ngoài.
Với cách làm me ngâm chua ngọt này, các bạn chỉ cần ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức. Vị me giòn ngon thấm đều nước sốt thái chua chua, ngọt ngọt ăn đã miệng vô cùng.
4. Cách bảo quản me ngâm chua ngọt để được lâu, không nổi váng
Hầu như món ngâm chua ngọt nào cũng đều rất dễ gặp phải tình trạng nổi váng, me ngâm cũng vậy. Me ngâm bị hư đa phần là do cách bảo quản chưa đúng. Với món me ngâm, các bạn hoàn toàn có thể bảo quản để ăn dần bằng cách cho vào hũ thủy tinh, đậy kín rồi để trong ngăn mát của tủ lạnh. Mỗi khi thưởng thức, hãy dùng đũa sạch để gắp ra đĩa, sau đó đậy lại và tiếp tục cho vào ngăn mát. Phần me lấy ra dùng còn dư để riêng không bỏ ngược lại vào hũ.
Khi ngâm, nên bọc thêm một lớp nilon để giữ cho không khí không lọt vào. Ảnh: Internet
Để giữ me được lâu, hãy nhớ tránh để trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hoặc những nơi ẩm mốc. Bên cạnh đó, vật dụng để đựng me nên được trụng qua nước nóng để khử trùng, để ráo rồi mới đem ngâm. Với công thức me ngâm đường, các bạn có thể trữ trong vài tuần hoặc vài tháng mà không bị hỏng. Còn riêng với me muối ớt hay me ngâm mắm kiểu Thái, hãy dùng hết trong vòng 5 ngày.
5. Cách ngâm me chua ngọt và một số mẹo khi ngâm
Với bất kỳ một cách ngâm me chua ngọt nào, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là me xanh, vì me xanh mới thích hợp để ngâm. Còn với me chín, bạn nên làm món me ngào đường muối ớt hoặc me rim muối ớt thì sẽ ngon hơn.Sau khi đã hoàn thành công đoạn lột vỏ me, các bạn nhớ phải ngâm với nước muối loãng, để me không bị đen mà còn giữ được độ trắng của thịt me.Trong quá trình sơ chế me, nhớ bỏ luôn cả hạt me và lớp vỏ bên ngoài hạt me nữa, vì nếu cứ để vậy me sẽ bị đắng.
Yeutre.vn đã gợi ý cho các bạn 3 cách ngâm me chua ngọt cực đơn giản với 3 hương vị khác nhau. Tuy nhiên, cách nào cũng rất dễ thực hiện và me ngâm có vị rất chuẩn. Ngoài ra, với nguyên liệu là me các bạn có thể thực hiện thêm cách làm me rim muối ớt đủ vị chua cay mặn ngọt càng ăn càng ghiền. Như vậy là bạn sẽ có đủ một “bộ sưu tập” các công thức làm món me ngon ăn vặt tuyệt vời rồi. Chúc bạn thật thành công với món me như trên ai thử cũng khen nhé.
Cách làm me rim muối ớt cay cay, chua chua ăn là ghiền
Me rim muối ớt gần đây nổi lên là một món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, vì thế mà cách làm me rim muối ớt cũng là công thức được tìm kiếm khá là nhiều.
Điều này cũng dễ hiểu, bởi me rim muối ớt vừa có vị chua của me, vừa có vị mặn của muối và đặc biệt là thấm vị cay của ớt. Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn vặt thì hẳn không thể ngó lơ được với món này. Hôm nay, Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách rim me với muối ớt sao để chuẩn vị và để được lâu. Mời bạn cùng tham khảo nhé.
Me rim muối ớt chua chua, cay cay ăn rất đã miệng. Ảnh: Internet
1. Cách làm me rim muối ớt kiểu viên tròn
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Me chín đã bóc vỏ
Muối
Ớt bột
Bột nếp rang chín
Đường cát trắng
Đường hạt to
Các nguyên liệu làm me rim muối ớt. Ảnh: internet
Lưu ý: Với cách làm me rim muối ớt này, các bạn có thể tùy chỉnh các gia vị như đường, muối và ớt bột theo khẩu vị của mình.
1.2. Cách làm me rim muối ớt
Bước 1: Me mua về đem lột sạch vỏ, bạn có thể để nguyên trái me dài như làm mứt me hoặc là bẻ ra theo từng mắt me như làm kẹo me cũng được. Điều này tùy vào sở thích của mình nhé.
Bước 2: Cho một cái nồi lên bếp, cho vào đó me cùng một lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt me, thêm 1/2 thìa muối. Bật bếp lên, để nhỏ lửa cho đến khi nồi me bắt đầu sôi lên, đợi khi me mềm ra, chúng ta sẽ tiến hành tách hạt ra khỏi thịt me. Cách làm cũng khá đơn giản thôi, bạn chỉ cần dùng một cái vá gỗ hoặc thìa, nhẹ nhàng dầm me để loại bỏ hạt me ra ngoài.
Các bước làm me ngào muối ớt. Ảnh: Internet
Bước 3: Sau khi đã có một hỗn hợp me thịt 100%, bạn cho vào đó đường nâu, đợi cho đường tan ra hết. Sau một lúc, khi mà me đã chuyển sang dạng sánh, hạ nhỏ lửa và bắt đầu sên cho đều tay. Bạn có thể nếm thử một chút, sau đó thì nêm nếm thêm đường, muối theo sở thích.
Bước 4: Từ từ đổ bột ớt vào, nhớ là chỉ đổ khoảng 2/3 bột ớt, để 1/3 chỗ bột ớt còn lại, chúng ta sẽ trộn cùng đường hạt to áo ở bên ngoài của viên me để tạo màu sắc đẹp hơn. Tắt bếp.
Viên thành những viên me tròn. Ảnh: Internet
Bước 5: Giờ thì chúng ta sẽ đổ bột nếp rang chín vào, mục đích là để tạo độ sệt cho me. Me sệt lại, lấy từng viên me áo đường và bột ớt đã trộn lúc trước. Để viên me ra đĩa cho nguội hẳn, bỏ hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát. Bạn lưu ý cần dùng bột nếp để cho vào sên me nhé. Vì, bột nếp sẽ giúp cho me dẻo hơn, đặc biệt không bị chảy nước. Nhờ bột nếp, khi vo thành từng viên me, me vẫn có độ cứng tốt, không bị nhão ra.
2. Cách làm me rim muối ớt từ me chua
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
800 gram đường cát trắng
1 kg me xanh
Muối tinh
Chọn những quả me chua dày thịt. Ảnh: Internet
Lưu ý: Khi mua me, nhớ lựa những quả me to, chắc trái, đầy thịt, nếu chọn những quả bị còi, lép thì khi rim sẽ không ngon.
2.2. Cách làm me rim muối ớt
2.2.1. Luộc chín me
Me xanh mua về, đem rửa sạch dưới vòi nước rồi dùng dao để cạo bớt đi lớp vỏ ngoài.Bắc một nồi nước sôi lên, đợi cho nguội khoảng còn 80% độ thì đổ hết chỗ me đã sơ chế vào ngâm. Ngâm như thế sẽ giúp cho việc tách vỏ me được dễ dàng hơn.
Ngâm me với nước sôi. Ảnh: Internet
2.2.2. Lột vỏ me
Khi me đã ngâm được khoảng 1 tiếng, các bạn lấy me ra và bắt đầu bóc vỏ. Khi đã ngâm với nước ấm, vỏ me cũng đã mềm đi, lúc này bạn chỉ cần đem mũ.i da.o nhọn để tách bỏ vỏ đi. Khi lột vỏ, nhớ lưu ý là để lại một chút vỏ và cả cùi của quả me, để khi rim lại có thể cầm ăn mà không bị dính mứt me lên tay.
Dùng mũ.i da.o để tách bỏ vỏ me. Ảnh: Internet
2.2.3. Ngâm me với nước muối
Khi me đã lột vỏ xong, đem hết chỗ me ngâm vào một thau nước muối pha đặc, để khoảng 3 ngày. Đây là một bước quan trọng trong cách làm me rim muối ớt này, để làm giảm bớt đi vị chát và chua của quả me.
Muối sẽ giúp me bớt chát và chua. Ảnh: Internet
Sau khi đã ngâm đủ 3 ngày, vớt ra và tiến hành tách bỏ hạt me. Công đoạn này cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần có một con dao nhỏ, từ từ khía quả me theo chiều dọc, ngay ở cạnh quả me là có thể nhẹ nhàng tách lấy hạt.2.2.4. Rim me với muối ớt
Đặt lên bếp một cách chảo sâu lòng, cho đường cùng với nước vào, dùng thìa để khuấy đều cho tan ra. Bạn canh đổ nước sao cho nước đường có thể ngập được 2/3 phần me. Sau đó, cho me vào đảo đều lên cho thấm với nước đường.
Đường sẽ làm me chuyển sang màu cánh gián. Ảnh: Internet
Lưu ý, để nhỏ lửa, để đường được từ từ ngấm đều vào thịt me. Nhớ khuấy nhẹ tay để không bị khét ở đáy nồi và me cũng không bị vỡ. Khi đã rim me được khoảng 10 phút, bạn cho vào đó 1 thìa muối, 1 thìa ớt bột, xáo đều tất cả lên. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt hiểm băm nhuyễn.
2.2.4. Phơi me và bảo quản trong hũ
Bạn trải me ra mâm lớn, đem phơi dưới nắng to, như vậy thịt me sẽ giòn và chắc thịt hơn. Sau 1 nắng, các bạn đem me ngâm vào nước đường thêm một lần nữa. Như vậy me sẽ chuyển màu vàng cánh gián rất đẹp, sau đó lại đem ra phơi một lần nữa.
Phơi me một lượt ngoài trời nắng cho me dẻo hơn. Ảnh: Internet
Cho me vào hũ, đậy kín nắp để bảo quản. Như vậy là chúng ta đã có hũ me rim tuyệt ngon rồi. Me rim muối ớt tự làm chỉ nên ăn hết trong vòng 15 ngày nên các bạn nhớ làm vừa đủ.
Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn tin rằng, chỉ với cách làm me rim muối ớt đã chia sẻ ở trên có thể giúp bạn tạo nên một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn. Vị chua chua của me, vị mặn của muối, vị ngọt của đường lại không thiếu vị cay của ớt sẽ khiến bạn càng ăn càng thèm. Chúc bạn thành công với món me rim muối ớt rất "hút hàng" này nhé.
Cách nấu canh chua cá chép giàu dinh dưỡng cho cả nhà Canh chua là một món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngyaf mù hè nóng có một chén canh chua ăn vào sẽ cảm thất mát gan mát ruột. Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua cá chép: - Cá chép sống: 1 con nặng 1kg. - Thơm (dứa): 1 trái. - Cà chua:...