Cách ngâm cóc non chua ngọt cay ngon giòn, để được lâu
Cách ngâm cóc non chua ngọt cay giòn để được lâu là nhờ bổ sung thêm một số nguyên liệu muối kèm có tác dụng tăng thời gian bảo quản.
Để có vị chua ngọt hài hòa, cùng màu sắc lên men quyến rũ, bạn có thể ngâm cóc non với nước mắm đường, hoặc đường phèn nấu với muối. Các công thức làm cóc non dầm chua ngọt này sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay sau đây. Hãy thực hiện ngay để gia đình có thêm một món ăn vặt tuyệt vời nhé!
1. Cách muối cóc non với nước mắm đường chua ngọt cay
1.1. Nguyên liệu
Cóc non dầm chua ngọt có rất nhiều cách ngâm khác nhau, tùy theo khẩu vị của mỗi người và nguyên liệu sẵn có ở nhà. Trong đó, công thức đơn giản nhất là muối cóc non với nước mắm đường nấu như sau:
Nửa kí cóc non (chọn trái ngon, không bị dập hay úng nhé)
Đường vàng: 150 gram
Nước mắm loại ngon: 30 ml
300 ml nước lọc
2 – 3 trái ớt sừng tươi và ít bột ớt (dùng theo khẩu vị)
Hũ sạch (đem tiệt trùng trong nước đun sôi để diệt khuẩn, phơi ráo) và có nắp đậy
1.2. Cách làm cóc non ngâm nước mắm đường cay chua ngọt giòn ngon
Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc, nước mắm cùng với đường vàng vào.
Bật bếp lửa lớn, vừa nấu nước mắm đường, vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan và sôi nhẹ thì tắt bếp. Để nước mắm đường qua một bên, đợi nguội.
Phần nước mắm nấu với đường vàng đợi nguội. Ảnh: aFamily
Bạn đem gọt vỏ cóc non, rồi cho vào thau nước muối pha loãng.
Ngâm cóc chung với ớt sừng khoảng 10 phút để giảm độ chua và giúp tăng thời hạn bảo quản lâu hơn. Sau đó, vớt cóc và ớt tươi ra rổ, để ráo nước.Để ngâm cóc giòn và thấm vị ngon hơn, bạn chẻ đôi quả cóc ra nhé.
Xếp cóc xen kẽ với ớt sừng vào hũ sạch. Rắc ít bột ớt vào, xóc đều lên. Sau đó, rưới nước mắm đường đã nguội vào hũ cho đến khi ngập cóc và nguyên liệu là được.
Các bước ngâm cóc non với bột ớt, muối nước mắm đường. Ảnh: aFamily
Đậy nắp hũ cóc ngâm lại, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 24 giờ là có thể dùng được.
Thành phầm cóc non ngâm mắm đường ớt cay chua ngọt ngả màu hấp dẫn. Ảnh: aFamily
2. Cách ngâm cóc non chua ngọt với đường phèn
Video đang HOT
2.1. Nguyên liệu
Cóc non (đã gọt vỏ, cắt đôi hoặc làm 4): nửa kí
Đường phèn nghiền nhuyễn: 200 gram
Nửa lít nước lọc
Ít muối biển ( muối hột
Hũ sạch ngâm cóc
2.2. Cách làm cóc non ngâm đường phèn muối chua ngọt
Bắc nồi vừa lên bếp, chế nước lọc vào đun sôi. Sau đó, cho đường phèn cùng 1 thìa cà phê muối biển vào, khuấy đều cho 2 thành phần hòa tan. Đợi nước đường phèn sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp. Để nước muối đường phèn nguội hoàn toàn.
Nấu sôi nước muối đường phèn rồi để nguội. Ảnh: Hoàng Ngọc (Cookpad)
Cho cóc non vào thau sạch, rắc ít muối biển vào, xóc đều lên. Khoảng 15 – 20 phút sau, bạn đem cóc rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh, rồi để ráo. Bước này là bí quyết giúp làm hãm bớt vị chua của cóc non rất hiệu quả. Đồng thời, muối còn giúp cóc ngâm tăng thời hạn bảo quản để được lâu hơn nữa đấy!Xếp cóc non vào hũ, rưới nước đường phèn nguội vào cho ngập cóc. Đậy nắp lại, để cóc ngâm ở nhiệt độ phòng 1 ngày là dùng được.
Ngâm cóc non với đường phèn ít nhất 24 giờ là ăn được. Ảnh: Hoàng Ngọc (Cookpad)
Cóc non ngâm đường phèn có mùi thơm nồng của rượu lên men, kết hợp vị chua ngọt giòn ngon rất quyến rũ. Ảnh: Hoàng Ngọc (Cookpad)
3. Cách dầm cóc non chua ngọt với giấm đường
3.1. Nguyên liệu
2 muỗng canh muối hột (pha sẵn trong 1 thau nước sạch)1
,5 kí cóc non đã gọt vỏ, thái làm
4400 gram đường cát trắng
800 ml nước lọc
500 ml giấm trắng (bạn có thể dùng giấm táo để có hương vị thơm ngon hơn)
40 gram tỏi ớt thái lát
3.2. Cách làm cóc non ngâm giấm đường chua ngọt
Cho cóc non vào thau nước muối ngâm nửa tiếng. Sau đó, vớt cóc non ra rổ, để cho ráo nước.Bắc nồi vừa lên bếp, chế giấm và nước lọc vào, khuấy đều. Sau đó, cho đường vào nồi giấm, bắc lên bếp, nấu lửa lớn và đồng thời quấy nhẹ tay cho đường tan. Nước giấm đường sôi nhẹ thì bạn tắt bếp, để nồi giấm qua một bên đợi nguội.
Các bước làm cóc non ngâm giấm đường tỏi ớt. Ảnh: Feedy VN
Cho cóc non cùng tỏi ớt vào hũ sạch, rưới nước giấm đường vào ngập cóc. Đậy nắp lại, ngâm khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng ngay với vị chua ngọt giòn sần sật.
Thưởng thức miếng cóc non ngâm giấm đường tỏi ớt chua ngọt giòn ngon này nhé. Ảnh: Feedy VN
4. Cách bảo quản cóc non chua ngọt tự ngâm tại nhà để được lâu
Sau thời gian ngâm, khi cóc non muối có vị chua ngọt như mong muốn, bạn nên đặt hũ cóc vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Trong thời gian sử dụng, mỗi lần ăn, nhớ dùng đũa hoặc muỗng sạch múc ra nhé. Sau khi lấy cóc muối thì đậy nắp lại thật kín, để lại vào ngăn mát.
Sau khi ngâm lên men, nên bảo quản hũ cóc non muối chua ngọt vào tủ lạnh để được lâu hơn. Ảnh: Internet
Nhắc đến cách làm các món ăn vặt mà bỏ qua các công thức cóc dầm thì sẽ là một thiếu sót rất lớn, nhất là với “team ăn chua”. Đây cũng là món ngon cho bà bầu cực khoái khẩu đó nha.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đồng thời, giúp bảo quản để được lâu, bạn cần thực hiện đúng cách ngâm cóc non chua ngọt với mắm đường được nước muối đường đã được nấu sôi kĩ và để thật nguội. Với cóc ngâm, bạn có thể kết hợp ăn cùng một số món ngon dễ làm khác. Chẳng hạn như gân bò dầm cóc , chân gà ngâm cóc giòn sần sật,…hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Cách ngâm tỏi không bị xanh mà trắng giòn, thấm vị chua ngọt
Cách ngâm tỏi không bị xanh mà trắng giòn là bí quyết nội trợ không phải ai cũng biết. Tỏi ngâm là gia vị rất phổ biến thường thấy ở các quán ăn.
Miếng tỏi thơm ngon dai giòn cùng vị cay của ớt, vị chua của giấm làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Nhiều người khi ngâm tỏi dễ mắc lỗi là tỏi có màu xanh trông không đẹp mắt. Vì vậy hôm nay sẽ chỉ cho bạn mẹo ngâm tỏi tại nhà, để lâu mà không bị xanh.
1. Cách ngâm tỏi không bị xanh đơn giản tại nhà
Cách ngâm tỏi không bị xanh vô cùng đơn giản. Theo đó, bạn chỉ cần lựa chọn nguyên liệu thật kỹ càng và sơ chế cẩn thận sẽ cho ra thành phẩm là những hũ tỏi ngâm trắng giòn, có vị chua ngọt đẹp mắt, ngon miệng.
1.1. Nguyên liệu và dụng cụ ngâm tỏi
500 gram tỏi
6 trái ớt
1/3 muỗng cà phê phèn chua
400 ml giấm gạo
Gia vị: đường, muối
Hũ thủy tinh có nắp đậy để đựng tỏi ngâm
1.2. Cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh mà trắng giòn, để được lâu
1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm ớt
Tỏi mua về bóc vỏ, rửa sạch và để cho ráo nước. Đối với những tép tỏi to, bạn thái mỏng ra thành từng lát mỏng để tỏi thấm đều gia vị và cũng dễ ăn hơn. Đối với những tép tỏi nhỏ, bạn có thể để nguyên tép để miếng tỏi giòn ngon.
Thái tỏi thành những lát mỏng và ngâm giấm ớt để giữ màu trắng đẹp. Ảnh: Internet.
Ớt rửa sạch, ngắt bỏ cuống và thái lát mỏng hoặc để nguyên trái để ngâm cùng tỏi.Chuẩn bị một thau nước giấm đun sôi để nguội, cho vào đó khoảng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó cho toàn bộ tỏi vào thau ngâm từ 8 - 10 tiếng hoặc để qua đêm. Bước làm dấm ớt ngâm tỏi này sẽ giúp loại bỏ hết chất nhựa trong từng lát tỏi và giúp tỏi trắng hơn.
1.2.2. Cách ngâm tỏi với phèn chua không bị xanh đen
Việc sử dụng phèn chua sẽ giúp cho tỏi trắng và giòn hơn khi ngâm. Đồng thời, đây cũng là mẹo giúp cho tỏi ngâm không bị xanh.Bắc một nồi nước lên trên bếp và cho phèn chua vào nấu. Khuấy đều tay cho phèn chua tan hết.Tiếp theo bạn cho tỏi vào nồi phèn chua, chần sơ tỏi trong khoảng 10 - 15 giây. Sau đó vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh.Khi ngâm tỏi xong bạn vớt ra đặt lên trên giấy bếp đem đi phơi khoảng 2 -3 tiếng cho ráo nước và tỏi phải thật khô.
Sử dụng phèn chua sẽ giúp tỏi trắng hơn và không bị xanh. Ảnh: Internet.
1.2.3. Cách làm nước giấm ngâm tỏi ớt không bị xanh đen
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 400 ml nước lọc cùng 400 ml giấm gạo, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối.Đun sôi hỗn hợp nước ngâm đến khi tan hết, giấm bay bớt mùi thì tắt bếp, để nguội.Bạn xếp tỏi, ớt lần lượt vào trong hũ thủy tinh, sau đó đổ nước giấm sao cho ngập hết bề mặt hũ.Đậy kín nắp hũ tỏi ngâm lại và đặt ở nơi khô thoáng. Tỏi ngâm từ 3 - 5 ngày là có thể dùng được.Vậy là bạn đã có một hũ tỏi ngâm trắng giòn, dai ngon có vị chua, cay nồng của tỏi ớt, vị chua chua ngọt ngọt của nước ngâm thật hấp dẫn. Tỏi ngâm có thể sử dụng để ăn các món ăn như phở, bún, thịt luộc, bánh chưng , đồ nướng...Loại gia vị này cũng rất tốt cho sức khỏe giúp tăng cường sức đề kháng và chữa được một số bệnh.
Tỏi ngâm giấm ớt có thể ăn cùng với phở, thịt luộc, bánh chưng... và các món ăn khác giúp tăng thêm phần hương vị và chống ngán. Ảnh: Internet.
2. Những điều cần lưu ý để tự ngâm tỏi không bị xanh tại nhà
2.1. Cách chọn tỏi và sơ chế tỏi
Tỏi có nhiều loại khác nhau từ tỏi tép to, tỏi tép nhỏ... Tuy nhiên để món tỏi ngâm có hương thơm đặc trưng và cay nồng bạn nên ưu tiên chọn mua tỏi ta, tép nhỏ. Các loại tỏi tép to, tỏi Trung Quốc tuy đẹp, trắng và dễ bóc vỏ nhưng khi ngâm sẽ có vị nhạt, không cay nồng và thơm như tỏi ta.Bạn cũng nên lưu ý chọn những củ tỏi già, rắn, cầm chắc tay. Lớp vỏ bên ngoài của tỏi có màu hơi trắng, nhánh tỏi đầy đặn, căng mẩy, không bị nhăn. Nếu bạn gặp trường hợp tỏi ngâm có màu xanh thì đó là do tỏi còn non.
Sử dụng tỏi ta để ngâm sẽ giúp tỏi ngâm có hương vị đậm, giòn, thơm hơn tỏi có tép to, tỏi Trung Quốc. Ảnh: Internet.
Bạn có thể thay thế giấm gạo bằng các loại giấm hoa quả để ngâm tỏi.Khi chần tỏi, bạn không nên chần quá lâu, tỏi sẽ bị chín, mềm, ăn sẽ không còn giòn ngon nữa.Tỏi khi đem đi ngâm phải phơi cho thật khô, ráo nước. Sử dụng tỏi còn ướt sẽ khiến tỏi bị úng, nước ngâm tỏi nổi váng sẽ mất ngon và không đẹp mắt.
Do đó công đoạn phơi tỏi phải được tiến hành một cách kỹ lưỡng nhằm đảm bảo độ khô của tỏi.Ớt cũng cần được thấm cho khô sau khi rửa sạch. Có thể loại bỏ hết hạt ớt nếu không muốn ăn cay.Đối với nước giấm ngâm tỏi, bạn nên để cho thật nguội mới cho vào hũ. Nước còn nóng sẽ làm cho tỏi ngâm bị mềm, mất đi độ giòn ngon của tỏi.
2.2. Cách bảo quản tỏi ngâm tự làm không bị xanh đen mà để được lâu
Để tỏi ngâm chất lượng và giữ được lâu, bạn nên chú ý những điểm sau:
Lượng nước ngâm tỏi phải đảm bảo ngập hết mặt tỏi ớt tránh bị nấm mốc. Bạn có thể để miếng gạc trên bề mặt hoặc thả một túi nước nhỏ đè tỏi ớt xuống dưới đáy để tỏi ớt không bị nổi lên trên.Cần chú ý làm sạch lọ thủy tinh, luộc qua nước sôi và để thật ráo nước để bảo quản tỏi ngâm được lâu hơn.Tỏi ngâm nếu để ở nhiệt độ phòng có thể sử dụng trong vòng 1 tuần. Nếu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thời gian sử dụng sẽ lâu hơn.Ngoài công thức ngâm giấm tỏi ớt trên đây, bạn có thể làm tỏi ngâm mật ong để thành phẩm có vị ngọt, cùng màu vàng đẹp mắt nhé.
2.3. Tỏi ngâm bị xanh có dùng được nữa không?
Câu trả lời là vẫn được nhé. Tuy nhiên, nếu sử dụng tỏi ngâm để chữa bệnh thì công dụng của nó sẽ bị giảm đi nhiều. Do đó bạn hãy thực hiện cách ngâm tỏi không bị xanh trên đây để có được những hủ tỏi ngon, đẹp mắt và chất lượng nhé.
Nên bảo quản tỏi ngâm tỏng hũ thủy tinh đậy kín nắp để tỏi giữ được lâu hơn. Ảnh: Internet.
Cách ngâm tỏi không bị xanh mà giữ màu trắng, giòn thật đơn giản, phải không nào! Bản thân tỏi đã là một bài thuốc rất tốt cho sức khỏe, khi kết hợp cùng với giấm sẽ tăng thêm phần hiệu quả hơn. Theo các chuyên gia, tỏi ở môi trường axit sẽ giúp kích thích các thành phần dược lí lên gấp 4 lần. Tỏi ngâm có tác dụng tăng cường sức đề kháng, ăn để phòng ngừa bệnh cảm cúm , ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa,...Bạn hãy chuẩn bị một hũ tỏi ngâm cho gia đình vừa để tăng cường sức khỏe, vừa giúp cho gia vị trong căn bếp của bạn thêm phong phú nhé.
Cách ngâm xoài non chua ngọt với mắm đường, sốt Thái để được lâu Cách ngâm xoài non với vị chua chua ngọt ngọt, thơm ngon lạ miệng, cay giòn sận sật khiến ai cũng phải thích thú mỗi khi nếm thử. Xoài non là món khoái khẩu rất được ưa thích ở mọi lứa t.uổi. Ngoài ra, món xoài non ngâm này còn thích hợp ăn kèm với các món thịt nướng hay hải sản nướng...