Cách nấu xôi xá xíu thơm ngon hấp dẫn, dẻo mềm đơn giản tại nhà

Xôi xá xíu thơm ngon, hấp dẫn sẽ là gợi ý hay cho những ngày lăn tăn không biết ăn gì của bạn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp với công thức đơn giản, chúng mình sẽ bật mí ngay đây.

Nguyên liệu làm Xôi xá xíu

Thịt heo 1 kg

Nếp 500 gr

Hành tây 1/2 củ (khoảng 50gr)

Gốc ngò rí 6 nhánh

Hành lá cắt nhuyễn 1 ít

Hành phi 1 ít

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Rượu mai quế lộ 3 muỗng canh (khoảng 30ml)

Sốt ướp thịt nướng 5 muỗng canh

Màu gạch tôm 1/5 muỗng cà phê

Mạch nha 50 gr

Bột năng 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu hào 2.5 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Nước tương 4.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Với món ăn này bạn nên chọn thịt nạc dăm đầu mềm sẽ ngon hơn.Nếu bạn mua thịt bảo quản lạnh thì nên chọn thịt không quá mềm, phải khô ráo và được đóng gói cẩn thận.Thịt heo tươi phải rắn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào miếng thịt không có cảm giác dính tay, bề mặt thịt hơi se lại.Thịt tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả.

Mỡ có màu trắng đục, độ rắn bình thường.Những miếng thịt có đường vân mỡ hiện rõ trên bề mặt sẽ có vị ngon hơn, khi nướng hoặc làm thịt xá xíu cũng ngon hơn.Nếu thấy miếng thịt xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi, không nên mua.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, máy xay thịt, chảo, tô, muỗng,…

Cách chế biến Xôi xá xíu

1

Sơ chế thịt heo

Làm sạch mùi hôi của thịt hiệu quả bạn nên rửa thịt với nước muối rồi xả lại nhiều lần với nước sạch.

Để thịt thấm gia vị hơn khi ướp thì bạn cắt thịt thành từng thớ dày khoảng 2 đốt lóng tay và dài khoảng 1 gang tay.

2

Xay nguyên liệu ướp thịt

Cắt nhuyễn 1/2 củ hành tây (khoảng 50gr) cho và cối xay, cho thêm vào đó 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ (khoảng 30ml), 2 muỗng canh dầu hào, 5 muỗng canh nước sốt thịt nướng, 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hạt nêm, 1/5 muỗng cà phê màu gạch tôm.

Ấn xay để có hỗn hợp sốt ướp thịt thật mịn.

3

Ướp và rim thịt

Cho hỗn hợp sốt ướp thịt vừa chuẩn bị xong vào thịt và bóp cho thịt thấm đều gia vị.

Sau đó bạn cho 6 gốc ngò rí đã rửa sạch vào và ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Sau 1 tiếng đồng hồ tẩm ướp gia vị thì bạn cho hết thịt vào chảo, bật bếp và bắt đầu rim thịt với lửa lớn. Khi thịt sôi đều thì chuyển sang lửa nhỏ.

Cho thêm vào chảo thịt rim 50gr mạch nha, 1 muỗng cà phê tiêu, rim thịt với lửa liu riu và trở đều tay để thịt chín đều.

Khi thịt sôi khoảng 20 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và tiếp tục rim trong khoảng 20 phút nữa cho nước sốt thịt sệt lại là được.

Bạn gấp thịt ra và giữ lại phần nước rim thịt để tí nữa làm sốt xá xíu.

4

Vo và ngâm nếp

Ngâm 500gr gạo nếp với nước ngập khoảng 1 đốt lóng tay, cho vào đó 1 muỗng canh muối và ngâm nếp qua đêm.

Sau đó bạn mang đi vo lại và để ráo nước, chuẩn bị nấu xôi.

5

Nấu xôi

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi nước, lót thêm 1 xửng hấp và cho hết nếp vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 15 phút thì mở nắp nồi, xả hơi, dùng đũa xới lên và xịt thêm một ít nước lạnh lên xôi.

Tiếp tục hấp trong khoảng 15 phút thì lặp lại thao tác xả hơi, xịt nước 1 lần, làm như vậy giúp hạt xôi không bị khô.

Hấp đến khi hạt nếp mềm, theo ý muốn của bạn là được.

6

Nấu nước sốt xá xíu

Cho vào chén 2 muỗng cà phê bột năng, hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột tan.

Tiếp đến cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 ít hành lá cắt nhuyễn, phi thơm hành tỏi.

Sau đó cho hết phần nước sốt xá xíu còn lại vào, cho thêm 1 ít nước, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, đun sôi hỗn hợp.

Bạn cho thêm 2 muỗng canh nước bột năng, khuấy đều đun thêm khoảng 3 phút cho nước sốt sệt lại thì tắt bếp và cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè, tắt bếp.

7

Hoàn thành

Cho một ít xôi ra dĩa, cắt thêm một vài miếng thịt xá xíu để lên, thêm pate gan, ít đồ chua, chan tí mỡ hành, hành phi cuối cùng là chan thêm nước sốt xá xíu đã chuẩn bị và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.

8

Thành phẩm

Đĩa xôi xá xíu đã hoàn thành, ngon mắt, ngon hương, ngon vị. Hạt xôi dẻo, mềm kết hợp với thịt xá xíu ngọt, thơm, nước sốt đậm đà mỡ hành béo ngậy, ăn kèm với đồ chua chống ngán sẽ là món ăn khiến bạn phải mê mệt.