Cách nấu xôi xá xíu thơm ngon hấp dẫn, dẻo mềm đơn giản tại nhà

Lê Thị Yến Nga11:15 28/12/2021

Xôi xá xíu thơm ngon, hấp dẫn sẽ là gợi ý hay cho những ngày lăn tăn không biết ăn gì của bạn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp với công thức đơn giản, chúng mình sẽ bật mí ngay đây.

Nguyên liệu làm Xôi xá xíu

Thịt heo 1 kg

Nếp 500 gr

Hành tây 1/2 củ (khoảng 50gr)

Gốc ngò rí 6 nhánh

Hành lá cắt nhuyễn 1 ít

Hành phi 1 ít

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Rượu mai quế lộ 3 muỗng canh (khoảng 30ml)

Sốt ướp thịt nướng 5 muỗng canh

Màu gạch tôm 1/5 muỗng cà phê

Mạch nha 50 gr

Bột năng 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu hào 2.5 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Nước tương 4.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Với món ăn này bạn nên chọn thịt nạc dăm đầu mềm sẽ ngon hơn.Nếu bạn mua thịt bảo quản lạnh thì nên chọn thịt không quá mềm, phải khô ráo và được đóng gói cẩn thận.Thịt heo tươi phải rắn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào miếng thịt không có cảm giác dính tay, bề mặt thịt hơi se lại.Thịt tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả.

Mỡ có màu trắng đục, độ rắn bình thường.Những miếng thịt có đường vân mỡ hiện rõ trên bề mặt sẽ có vị ngon hơn, khi nướng hoặc làm thịt xá xíu cũng ngon hơn.Nếu thấy miếng thịt xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi, không nên mua.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, máy xay thịt, chảo, tô, muỗng,…

Cách chế biến Xôi xá xíu

Sơ chế thịt heo

Làm sạch mùi hôi của thịt hiệu quả bạn nên rửa thịt với nước muối rồi xả lại nhiều lần với nước sạch.

Để thịt thấm gia vị hơn khi ướp thì bạn cắt thịt thành từng thớ dày khoảng 2 đốt lóng tay và dài khoảng 1 gang tay.

Xay nguyên liệu ướp thịt

Video đang HOT

Cắt nhuyễn 1/2 củ hành tây (khoảng 50gr) cho và cối xay, cho thêm vào đó 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ (khoảng 30ml), 2 muỗng canh dầu hào, 5 muỗng canh nước sốt thịt nướng, 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hạt nêm, 1/5 muỗng cà phê màu gạch tôm.

Ấn xay để có hỗn hợp sốt ướp thịt thật mịn.

Ướp và rim thịt

Cho hỗn hợp sốt ướp thịt vừa chuẩn bị xong vào thịt và bóp cho thịt thấm đều gia vị.

Sau đó bạn cho 6 gốc ngò rí đã rửa sạch vào và ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Sau 1 tiếng đồng hồ tẩm ướp gia vị thì bạn cho hết thịt vào chảo, bật bếp và bắt đầu rim thịt với lửa lớn. Khi thịt sôi đều thì chuyển sang lửa nhỏ.

Cho thêm vào chảo thịt rim 50gr mạch nha, 1 muỗng cà phê tiêu, rim thịt với lửa liu riu và trở đều tay để thịt chín đều.

Khi thịt sôi khoảng 20 phút thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và tiếp tục rim trong khoảng 20 phút nữa cho nước sốt thịt sệt lại là được.

Bạn gấp thịt ra và giữ lại phần nước rim thịt để tí nữa làm sốt xá xíu.

Vo và ngâm nếp

Ngâm 500gr gạo nếp với nước ngập khoảng 1 đốt lóng tay, cho vào đó 1 muỗng canh muối và ngâm nếp qua đêm.

Sau đó bạn mang đi vo lại và để ráo nước, chuẩn bị nấu xôi.

Nấu xôi

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi nước, lót thêm 1 xửng hấp và cho hết nếp vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 15 phút thì mở nắp nồi, xả hơi, dùng đũa xới lên và xịt thêm một ít nước lạnh lên xôi.

Tiếp tục hấp trong khoảng 15 phút thì lặp lại thao tác xả hơi, xịt nước 1 lần, làm như vậy giúp hạt xôi không bị khô.

Hấp đến khi hạt nếp mềm, theo ý muốn của bạn là được.

Nấu nước sốt xá xíu

Cho vào chén 2 muỗng cà phê bột năng, hòa tan bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột tan.

Tiếp đến cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 ít hành lá cắt nhuyễn, phi thơm hành tỏi.

Sau đó cho hết phần nước sốt xá xíu còn lại vào, cho thêm 1 ít nước, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, đun sôi hỗn hợp.

Bạn cho thêm 2 muỗng canh nước bột năng, khuấy đều đun thêm khoảng 3 phút cho nước sốt sệt lại thì tắt bếp và cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè, tắt bếp.

Hoàn thành

Cho một ít xôi ra dĩa, cắt thêm một vài miếng thịt xá xíu để lên, thêm pate gan, ít đồ chua, chan tí mỡ hành, hành phi cuối cùng là chan thêm nước sốt xá xíu đã chuẩn bị và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Đĩa xôi xá xíu đã hoàn thành, ngon mắt, ngon hương, ngon vị. Hạt xôi dẻo, mềm kết hợp với thịt xá xíu ngọt, thơm, nước sốt đậm đà mỡ hành béo ngậy, ăn kèm với đồ chua chống ngán sẽ là món ăn khiến bạn phải mê mệt.

Cách làm cá chép hấp ngải cứu thơm ngon, tốt cho mẹ bầu

Cá chép hấp với ngải cứu là món hấp có độ dinh dưỡng rất cao, tốt cho mẹ bầu và không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn các bước thực hiện để chế biến món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép hấp ngải cứu

Cá chép 1 con

Rau ngải cứu 1 ít

Gừng 1 củ

Ớt 3 trái

Tỏi 3 tép

Nước mắm 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Đối với cá chép ta nên chọn cá chép tươi sống, cá sông, mình dày, vảy cá dày, có màu sẫm hơn và chúng bơi khỏe hơn.Không nên chọn những con cá quả nhỏ, mình thon dài, vảy màu nhạt, cá bơi yếu, ... vì có thể chúng là cá chép ao, khi ăn sẽ không ngon như cá chép sông.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, dao, kéo, thớt,...

Cách chế biến Cá chép hấp ngải cứu

Sơ chế các nguyên liệu

Ngải cứu mua về nhặt đoạn nhỏ và rửa sạch.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, tiếp theo dùng chày đập nát, sau đó dùng dao băm nhuyễn.

Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch và cắt đôi.

Sơ chế cá chép

Cá chép mua về rửa thật sạch, dùng muối chà xát để loại bỏ phần nhớt cá, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.

Ướp cá

Ướp cá đã sơ chế với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều cho cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Tiếp theo cho gừng đã băm nhuyễn vào và đảo đều cá, sau đó nhét vào bụng cá, đầu cá,... 1 ít rau ngải cứu.

Hấp cá

Cho cá đã ướp vào xửng hấp, và cho vài khúc ớt cắt đôi vào, hấp với lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa cho cá chín mềm và dậy mùi thơm.

Sau đó mở nắp, cho 2 muỗng canh nước mắm vào cá cho cá có mùi thơm và tắt bếp, cho cá ra dĩa.

Làm nước chấm

Băm nhuyễn 3 tép tỏi và cắt lát mỏng 1 trái ớt cho vào chén, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu và cho 3 muỗng canh nước mắm vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món cá chép hấp ngải cứu với màu sắc bắt mắt, thịt cá chép trắng ngà, vàng của gừng, ớt đỏ và xanh của rau ngải cứu.

Với hương thơm cá chép béo ngậy, vị nồng nàn của gừng với mùi đặc trưng của ngải cứu. Khi ăn vào cá chép bùi và béo, rau ngải cứu mềm, thanh đạm. Khi ăn kèm với cơm trắng và nước chấm thì còn gì bằng.

Tổng hợp 5 cách chế biến bạch tuộc hấp đơn giản thơm ngon khó cưỡng Bạch tuộc là một trong những loại hải sản được rất nhiều người ưa chuộng, bởi chúng dễ dàng chế biến thành các món xào, món nướng, món hấp,... 1. Bạch tuộc hấp gừng. Bạch tuộc hấp gừng sau khi cho ra dĩa trông vô cùng hấp dẫn với mùi thơm lừng của gừng, hành và tiêu. Màu xanh của hành lá, màu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sao nghĩ ra câu hát "hết kháng chiến con còn chưa về, mẹ ơi vui lên, mẹ có đứa con anh hùng" hay thế nhỉ?09:26

Phụ huynh rơi nước mắt khi con gái hát cùng Mỹ Tâm ngày Đại lễ 2/9, niềm tự hào gia đình kể sao cho hết!02:15

Đây rồi màn đồng diễn được mong chờ nhất Đại lễ 2/9: Dàn nghệ sĩ hát liên khúc Khí Phách Việt Nam, Mỹ Tâm làm rung động triệu trái tim!13:13

Mỹ Tâm cất giọng đầy nội lực, cùng Double2T "rực cháy" ở concert quốc gia04:39

Nam chính Mưa Đỏ bị đồng đội bỏ lại ngay tại sân vận động Mỹ Đình vì có 1 hành động "quá mắc cỡ"00:33

Khối Quân nhân Trung Quốc hát vang "Như có Bác trong ngày đại thắng"00:55

Mỹ Tâm gây sốt13:13

Vợ sinh con 1 tháng, bắt quả tang chồng quạt cho tiểu tam ngủ ngoài đường: Trước đây cũng suýt là... tiểu tam00:18

Tang lễ diễn viên Ngọc Trinh: NS Thành Lộc - Việt Hương đến tiễn biệt, dàn sao gửi hoa chia buồn00:35

Hai nghệ sĩ trẻ vinh dự trình diễn từ Đại lễ A50 tới A80: Đây chính là "trai tài gái giỏi" được Tổ quốc tin tưởng!16:29

Gần 100 triệu người ùa vào xem Hoắc Kiến Hoa ôm hôn Lâm Tâm Như00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon giòn rụm từ nguyên liệu dân dã, giá cực rẻ

07:13:17 04/09/2025

Ram bắp bên ngoài vỏ giòn, nhân dẻo ngọt thơm. Ăn cùng rau xà lách, rau thơm chấm nước mắm chua ngọt siêu ngon, sẽ là món ngon yêu thích của mọi nhà.

Loại củ được người Nhật ưa thích giúp thải độc gan có nhiều ở chợ Việt, giá siêu rẻ, ngày mưa thử ngay những món này ngon khó cưỡng

06:59:21 04/09/2025

Đây là loại củ có nhiều trong mùa thu, giúp thải độc gan mà nhiều người lại bỏ qua. Vào những ngày mưa, những món ăn chế biến từ loại củ này càng đưa cơm, bạn có thể tham khảo các món dưới đây.

Chỉ cần dùng thứ này thả vào chậu nước, đảm bảo bạn có thể làm sạch lông măng vịt rất nhanh, vịt hết sạch mùi hôi

06:46:12 04/09/2025

Chỉ với một vài mẹo hay, bạn có thể nhổ lông vịt một cách nhanh chóng, lại khử mùi hôi hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách thực hiện chi tiết.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã mà ngon

16:53:08 03/09/2025

Một bữa cơm chiều ấm áp không nhất thiết phải cầu kỳ, đôi khi chỉ cần vài món quen thuộc cũng đủ khiến cả nhà sum vầy bên mâm cơm thêm phần trọn vẹn.

Dùng nguyên liệu "vua của thực phẩm tính kiềm" nấu món ăn dễ lại ngon, nước dùng sánh mịn rất hợp với cơm

11:48:32 03/09/2025

Thịt bò xào khoai sọ là món ăn dễ làm, với thịt bò mềm mịn, khoai sọ mềm dẻo, nước dùng sánh mịn, ăn kèm cơm rất hợp.

Nếu không muốn nấu nướng, chỉ cần trộn 3 nguyên liệu này là có món ăn vừa thanh mát lại kích thích vị giác

05:41:09 03/09/2025

Đây là một món trộn được làm từ các nguyên liệu đơn giản nhưng ngon miệng vô cùng, sẽ giúp bạn kích thích vị giác!

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

15:40:57 02/09/2025

Chiếc bánh không chỉ là món ngọt, mà còn là một câu chuyện, một lời nhắn gửi, một niềm tự hào, chị Tạ Thùy Giang ở Hà Nội xúc động chia sẻ.

'Nội trợ cũng là yêu nước!' - 'tuyên ngôn' thú vị từ những người nội trợ khéo tay

15:37:01 02/09/2025

Những tác phẩm được làm từ bàn tay khéo léo với trái tim hướng về Tổ quốc của hội chị em nhận được nhiều tình cảm của người dùng mạng xã hội.

Hôm nay nấu gì: Mâm cơm yêu nước, tổ quốc trong tim

15:32:18 02/09/2025

Nhân dịp Quốc khánh 2/9, mâm cơm gia đình được chuẩn bị thật chỉn chu với những món ăn vừa ngon miệng vừa mang đậm ý nghĩa gắn kết.

Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

06:01:08 02/09/2025

Món thạch này ăn cùng với sữa chua, các loại hạt và trái cây rất thanh mát, hợp với tiết trời giao mùa cuối hạ đầu thu. Và còn hợp hơn nữa khi làm vào ngày Quốc khánh Việt Nam 2/9 năm nay.

80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

05:58:30 02/09/2025

Mỗi bữa cơm ngon không đơn thuần là hương vị, mà là hành trình trở về cội nguồn: miếng thịt kho, bát canh ngọt mát, hạt cơm trắng dẻo thơm... tất cả quyện lại thành một sợi dây gắn kết, hun đúc bản sắc và tinh thần Việt.