Cách nấu xôi thịt kho tàu chuẩn vị Bắc ăn kèm đồ chua cực đưa vị

Mỹ Cẩm18:12 09/12/2021

Xôi là món ăn rất quen thuộc với người Việt, đơn giản, dễ nấu lại được rất nhiều người yêu thích.

Hôm nay,sẽ mách bạn công thức nấu món xôi thịt kho tàu kiểu bắc ăn kèm đồ chua cực ngon. Cùng vào bếp ngay để thực hiện món hấp này nào

Nguyên liệu làm Xôi thịt kho tàu kiểu Bắc ăn kèm đồ chua

Gạo nếp 500 gr

Thịt ba chỉ 1.3 kg

Giá đỗ 100 gr

Cà rốt 200 gr

Dưa leo 1 trái

Hành tây 1.5 củ

Tỏi băm 4 muỗng canh

Ớt cắt nhỏ 2 trái

Giấm 150 ml

Chao trắng 2 miếng

Dầu ăn 450 ml

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu )

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.

Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.

Cách chọn mua gạo nếp ngon

Gạo nếp ngon là loại gạo mà có hạt đều, kích cỡ vừa phải không quá to hay quá nhỏ, căng bóng, không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng.Bạn nên chọn những hạt gạo nếp màu trắng đục khi nấu sẽ có mùi thơm và giàu chất dinh dưỡng, tránh mua gạo đã xay xát quá kĩ làm mất lớp cám bao quanh hạt gạo chứa nhiều dinh dưỡng.Ngoài việc quan sát bên ngoài hạt gạo, bạn có thể nhận biết gạo nếp ngon bằng cách nếm thử. Hạt gạo ngon sẽ là hạt có vị ngọt và mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.

Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.

Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Chọn quả dưa leo có vỏ màu xanh tươi, sáng, ít sọc trắng, không có vết thâm hay màu ố vàng.Dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo. Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng, chảo chống dính, nồi, chén bát, dao,…

Cách chế biến Xôi thịt kho tàu kiểu Bắc ăn kèm đồ chua

Vo và ngâm nếp

Bạn cho 500gr gạo nếp vào tô, vo sạch với nước khoảng 3 – 4 lần, sau đó ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4 – 5 tiếng.

Video đang HOT

Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về rửa sơ qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại vài lần với nước cho sạch.

Bạn đun sôi nước thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê giấm, sau đó bạn cho thịt ba chỉ vào nấu sôi khoảng 10 phút, rồi bạn vớt thịt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút nữa nhé!

Cuối cùng bạn vớt thịt ra để trên vỉ, bạn dùng dao khứa thành những đường đều nhau khoảng nửa lóng tay vào lớp da của thịt, rồi dùng giấy lau thịt cho thật khô.

Sau cùng bạn đem thịt phơi dưới nắng từ 1 – 2 tiếng để thịt phần da được khô săn lại và thịt ráo nước hoàn toàn.

Chiên thịt

Bạn làm nóng chảo cho vào khoảng 400ml dầu ăn, dầu sôi bạn cho thịt ba chỉ vào chiên, bạn để phần da xuống dưới nhé. Chiên lửa vừa, cho thật vàng lớp da khoảng 7 – 10 phút. Sau đó, bạn lật mặt còn lại chiên thêm 4 – 6 phút là được nhé!

Ướp thịt

Bạn cắt thịt thành miếng to có độ dày khoảng 1.5 lóng tay.

Tiếp theo cho thịt vào tô thêm 1 củ hành tây băm nhỏ, 3 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê đường, 2 miếng chao trắng, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương trộn cho thịt thấm đều gia vị ướp 30 phút.

Kho thịt

Cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước bắt nồi lên bếp bật lửa lớn nấu cho sôi nước đường, sau đó bạn hạ lửa vừa, nấu từ từ cho đường chuyển sang màu cánh gián.

Lưu ý: Để nước màu không bị cháy khét, khi đường chuyển sang màu cánh gián, hơi keo sánh lại là được, bạn không nên nấu lâu nhé!

Tiếp theo bạn cho 1.2 lít nước (nên dùng nước nóng cho khỏi bị văng nhé) vào nồi, sau đó bạn cho thịt đã ướp gia vị vào, đậy vung lại nấu khoảng 1 tiếng trên lửa vừa.

Lúc này thịt đã chín nhưng chưa mềm, bạn thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm cho vừa khẩu vị ăn của gia đình mình.

Cuối cùng, bạn đậy vung lại nấu thêm khoảng 2 tiếng cho thịt chín mềm và nhừ nhé!

Hấp xôi

Bạn cho gạo nếp đã ngâm ra rổ, sóc cho ráo nước thêm 2/3 muỗng cà phê muối, tiếp tục sóc đều cho thật ráo nước.

Tiếp theo bạn nấu nước sôi, cho xửng hấp lên, quét lên bề mặt xửng hấp một lớp dầu ăn, rồi cho gạo nếp vào xửng hấp, dùng đũa tạo thành những lỗ thông khi trên gạo nếp.

Nắp xửng hấp bạn bọc 1 lớp khăn lại, rồi đậy nắp nồi hấp trên lửa vừa. Khoảng 15 phút bạn mở nắp ra trộn xôi lại cho xôi được chín đều, rồi tiếp tục đậy nắp lại hấp thêm 25 phút.

Cuối cùng, bạn thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào xôi đã chín và trộn đều cho hạt xôi rời ra.

Làm dưa chua

Sơ chế các loại rau củ lần lượt: giá đỗ bạn rửa sạch để ráo, dưa leo rửa sạch, sau đó cắt đôi, rồi tiếp tục cắt ngang miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt rửa sạch gọt bỏ vỏ, sau đó bào sợi mỏng. Hành tây cắt mỏng.

Làm nước chua: Bạn cho vào tô 1 vá canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 2 vá nước khuấy tan đường. Tiếp tục thêm 2 vá canh giấm ( khoảng 100ml ) , 1 muỗng canh tỏi băm, 2 trái ớt cắt nhỏ rồi khuấy đều hỗn hợp.

Cuối cùng bạn cho hết phần rau củ sơ chế vào tô rồi cho nước chua vào là hoàn thành món dưa giá chua rồi!

Thành phẩm

Cho xôi ra tô, thêm một miếng thịt ba chỉ kho rưới lên ít nước thịt và thưởng thức nào.

Món xôi thịt kho tàu kiểu bắc nhìn thật hấp dẫn. Hạt xôi rời ra bóng bẩy chín mềm, thịt kho béo béo vị vừa ăn, kèm miếng dưa chua giòn giòn ngọt ngọt. Hương vị thật xuất sắc, món ăn này sẽ làm cả nhà mình nhớ mãi đó.

Cách làm món bún thịt xào sả ớt thơm ngon, bắt vị đổi mới thực đơn

Có nhiều công thức làm bún xào ngon nhưng bạn đã thử qua món bún thịt xào sả ớt chưa? Thịt heo xào sả ớt có vị cay thơm lạ miệng rất kích thích vị giác và đặc biệt thích hợp ăn cùng bún tươi.

Nguyên liệu làm Bún thịt xào sả ớt

Thịt heo 500 gr

Bún tươi 1 kg

Cà rốt 1 củ

Cải trắng 1 củ

Hành tây 2 củ

Giá đỗ 100 gr

Dưa leo 2 trái

Sả 3 nhánh

Chanh 1 trái

Ớt 3 trái

Tỏi 1 củ

Đậu phộng 50 gr (rang chín)

Rau ăn kèm 1 ít (các loại rau thơm/ rau húng)

Giấm gạo 1 muỗng canh

Nước mắm 2.5 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo ngon phần nạc có màu hồng hoặc đỏ nhạt tươi sáng, mỡ màu trắng ngà và có độ trong, mặt cắt miếng thịt phẳng, khô ráo.Nhấn vào thịt thấy có độ săn chắc đàn hồi là thịt tươi, mới giết mổ.Không mua miếng thịt bị xỉn màu, mềm nhũn, có mùi hôi, hoặc bị chảy nhớt.

Cách chọn mua bún tươi ngon

Bún tươi mới làm xong thì các sợi bún hơi ướt và dính vào nhau, bún có màu trắng ngà và đục. Ngửi mùi bún thấy có vị chua nhẹ đặc trưng, sợi bún mềm và hơi dai.Không mua bún bị ngả màu vàng, sợi bún tách rời nhau và có mùi chua thiu.

Cách chế biến Bún thịt xào sả ớt

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về để khử bớt mùi hôi bạn dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp vào thịt, rửa sạch 2 - 3 lần với nước rồi để ráo. Sau đó lấy thịt lên thớt, dùng dao cắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột sạch vỏ, rửa qua với nước rồi cắt múi cau. Giá đỗ mua về nhặt sạch xác đỗ, rửa 2 - 3 lần với nước và để ráo.

Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ.

Sả, tỏi bóc bỏ vỏ bên ngoài, ớt bỏ cuống rồi đem tất cả đi rửa sạch, băm nhuyễn. Rau ăn kèm nhặt bỏ các lá sâu úa, rửa sạch cùng dưa leo rồi để ráo.

Đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập.

Ướp thịt và làm đồ chua

Cho thịt vào tô, sau đó ướp thịt với hỗn hợp gồm: 1/2 lượng tỏi ớt băm, toàn bộ phần sả băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

Củ cải trắng và cà rốt được bào sợi nhỏ cho vào tô cùng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm gạo trộn đều lên.

Pha nước mắm

Cho phần tỏi ớt băm còn lại vào chén rồi cho thêm hỗn hợp gia vị gồm: nước cốt của 1 trái chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt , 1 muỗng canh đường và 1/2 chén nước nóng (chén ăn cơm), rồi trộn đều hỗn hợp để hòa tan gia vị.

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho thịt đã ướp vào xào. Xào được 5 - 7 phút khi thị chín săn lại thì cho hành tây đã cắt vào và đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, xào thêm khoảng 2 - 3 phút thịt và hành tây chín thì tắt bếp.

Hoàn thành món ăn

Lấy tô, cho ít giá vào trước, bóp nhẹ cho giá gãy ra, kế tiếp cho bún, cắt lên 1 ít rau ăn kèm, băm dưa leo trực tiếp vào tô, thêm 1 ít cà rốt và củ cải trộn chua.

Tiếp theo gắp vài lát thịt xào và rắc đậu phộng giã dập lên nữa là có ngay tô bún thịt xào sả ớt cực hoàn hảo. Ăn bún xào kèm với nước mắm tỏi ớt cay nồng mà bạn đã chuẩn bị lúc nãy nữa là tuyệt vời.

Thành phẩm

Món bún thịt xào sả ớt với phần thịt xào dai mềm, thơm lừng, đậm đà, hòa quyện các loại rau tươi ngon, đồ chua ăn kèm chống ngán cùng nước mắm pha chua ngọt vừa miệng, rất kích thích vị giác.

Món ăn này chế biến khá đơn giản, nhanh gọn nên làm ăn sáng vừa ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày bận rộn.

Cách nấu mì champon Nhật Bản đậm đà thanh vị chuẩn như ngoài hàng Mì champon là một trong những món ăn mang nét đặc trưng của Nhật Bản với hương vị vô cùng độc đáo, hấp dẫn. vào bếp để thực hiện món nước cực kỳ thơm ngon này chiêu đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Mì champon Nhật Bản Mì Champon 300 gr Thịt ba chỉ 50 gr Tôm 50 gr Mực ống 50...