Cách nấu xôi gấc thơm nức mũi

Xôi gấc là món ăn quen thuộc trong các ngày rằm của người Việt. Để có đĩa xôi gấc thơm ngon, hãy cùng điểm qua công thức nấu xôi gấc dưới đây nhé.

Cách nấu xôi gấc thơm nức mũi

Nguyên liệu làm xôi gấc

500g gạo nếp. Trong các loại nếp thì nếp cái hoa vàng ở ngoài Bắc nấu xôi ngon nhất. Nếu không có cân, các bạn có thể đong gạo bằng 2 bát ăn cơm gạt miệng là được.1 quả gấc to. Nếu chỗ bạn ở không có gấc tươi, bạn có thể dùng 250g ruột gấc đông lạnh có đầy đủ cả hột.

Từ 1- 4 thìa cafe đường trắng tùy theo khẩu vị của bạn. Nhà mình 2 vợ chồng và con nhỏ nên thường thích ăn ít đường, mình chỉ cho hơn 1 thìa cafe đường trắng thôi.2 thìa cafe muối.3 thìa cafe rượu trắng.200g đậu xanh nguyên vỏ (có thể không cần). Nếu muốn món xôi gấc thơm ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm đậu xanh.

Đậu xanh còn nguyên vỏ ngâm nước ít nhất 3 tiếng cho nở ra, sau đó đem nấu xôi thì đậu xanh sẽ ngon và mềm hơn nếu bạn mua loại đậu xanh khô đã bóc vỏ đóng bịch được bán ở siêu thị hay các sạp chợ. Nếu bạn mua thừa đậu xanh, có thể làm thêm món chè đậu xanh ăn giải ngán cho cả gia đình.1 thìa cafe dầu ăn. Xôi gấc của người Bắc thường có ít mỡ gà (đã chiên vàng và bỏ tóp mỡ).Một ít nước cốt dừa.

Cách nấu xôi gấc

Bổ đôi quả gấc, vét phần hạt ra tô, cho rượu trắng chút muối vào trộn đều.

Gạo nếp rửa sạch nhẹ nhàng, ngâm nước lạnh chút muối khoảng 8 tiếng, vớt ra rổ cho ráo nước, trộn vào chút muối. Cho phần thịt gấc vào nếp, dùng tay bóp hạt gấc và trộn đều để phần thịt gấc trộn hòa lẫn vào nếp.

Đặt xửng lên bếp, đun nước sôi nóng già mới cho gạo lên đồ. Đồ khoảng 30 phút. Mở vung, rưới 1 chút dầu ăn vào xôi, xới đều, đậy nắp thêm 10 phút. Tắt bếp.

Cách nấu xôi gấc

Xới xôi ra mâm để nguội bớt.

Hòa chút đường vài muỗng nước cốt dừa đun ấm cho tan đường rồi trộn vào xôi, trộn vừa đủ ẩm. (Nếu không thích xôi có vị ngọt thì chỉ cần trộn xôi với vài muỗng nước cốt dừa)

Đợi xôi nguội, cho lên bếp đồ lần 2 khoảng 15 phút là xôi chín. Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi gấc thơm ngon bổ dưỡng rồi. Xôi gấc ăn kèm với chả quế là tuyệt phối, do đó, hãy làm chả quế để ăn kèm món ngon này nhé.

Lưu ý khi nấu xôi gấc

Cách chọn một quả gấc ngon cho món xôi gấc thêm hoàn hảo:

Chọn những quả có dáng tròn và gai nở đều.Những trái chín sẽ có vỏ ngoài mềm, màu đỏ hoặc đỏ cam và cầm phải nặng tay. Gấc chín sẽ cho màu đỏ đậm hơn, khi đồ xôi thì xôi sẽ lên màu rõ hơn.Không nên mua những quả bị dập, vỡ vì những quả này đã bị không khí và vi khuẩn xâm nhập vào nên rất dễ bị hư hỏng, không bảo quản được lâu.

Trước khi cho gạo vào nồi, bạn nên trải vài lớp lá chuối xuống dưới đáy rồi mới đổ gạo vào, sau đó dàn đều gạo ra kín lòng nồi để xôi được chín đều, tránh chỗ sống chỗ nát. Bạn đổ gạo đã trộn gấc ở bước trên vào nồi, đổ nước sôi xâm xấp mặt gạo, không nên cho nhiều quá sẽ khiến xôi bị nhão.