Cách nấu xôi cốm dẻo thơm, thành công ngay lần đầu
Hôm nay, bạn hãy cùng học cách nấu xôi cốm dẻo thơm, thành công từ lần đầu ngay nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc ngợi khen cho xem.
Từ lâu, xôi cốm đã được xem như một thức quà đặc trưng mỗi độ thu về của đất Hà Thành. Chỉ đơn giản là những hạt cốm dẻo thơm được gói ghém kỹ lưỡng trong chiếc lá sen, ấy thế mà đã khiến biết bao thực khách vấn vương.
Nếu bạn chưa có dịp được ghé thăm Hà Nội và trải nghiệm món xôi cốm này thì cũng đừng vội buồn nhé. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu ngay cách nấu xôi cốm dẻo thơm để bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức ngay tại nhà nè.
Thời gian chế biến : 60 – 90 phút
Dành cho : 4 người
1. Nguyên liệu làm món xôi cốm
400g cốm tươi (chọn cốm màu xanh nhẹ, hơi ngả vàng, loại mỏng nhưng dẻo và chắc)
100g đậu xanh
100g hạt sen
120g dừa sợi
Nước cốt dừa, lá nếp thơm (lá dứa)
Gia vị: Muối, đường
Dụng cụ: Xửng hấp, lá sen (nếu có).
2. Cách làm món xôi cốm dẻo
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước có pha ít muối tầm 2 – 3 tiếng. Xong thì hãy đem rửa sạch lại lần nữa bạn nhé.
Tiếp đến, bạn đem hấp đậu xanh trong xửng hấp tầm 25 phút, còn hạt sen thì đem luộc khoảng 20 phút. Sau khi hấp/luộc xong, bạn hãy vớt đậu xanh và hạt sen ra, rồi để ráo bớt nước nhé.
Bước 2: Xào dừa sợi
Bạn chỉ cần trộn đều dừa sợi cùng 1 muỗng cà phê đường, rồi đem chúng xào tầm 5 – 10 phút là được
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Để bỏ lá nếp thơm vào nồi dễ hơn thì bạn hãy gấp đôi và buộc chúng lại trước nhé. Xong thì mới bắc nồi lên bếp, cho khoảng 150ml nước cốt dừa và bó lá nếp đã buộc vào. Đun tầm 10 phút thì bạn gấp bó lá nếp ra ngoài và tắt bếp.
Bước 4: Hấp xôi
Bạn cho đậu xanh cùng 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê đường vào tô, trộn đều và nghiền nhuyễn chúng ra nhé. Sau đó, bạn trộn hỗn hợp đậu xanh nghiền với cốm tươi và nước cốt dừa đã nấu lại với nhau.
Tiếp đến, bạn đem hấp hỗn hợp xôi, đậu xanh vừa làm trong khoảng 3 – 5 phút. Xong thì hãy bỏ thêm hạt sen luộc và dừa sợi đã xào vào, trộn đều ngay trên xửng hấp còn nóng. Cuối cùng, bạn múc xôi cốm ra lá sen (hoặc gói lại khi chưa dùng ngay) và thưởng thức khi còn nóng nhé. Lá sen sẽ giúp xôi cốm có mùi thơm đặc trưng hơn đấy.
3. Thành phẩm
Món xôi cốm sau khi hoàn thành có mùi thơm nức lan tỏa khắp cả gian bếp luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng hạt cốm dẻo thơm kết hợp cùng vị beo béo của đậu xanh, chút bùi bùi của hạt sen, rồi thêm ít vị ngọt ngào từ dừa sợi nữa.
Tất cả cùng hòa quyện vào nhau và tạo nên món ngon hấp dẫn khiến người người say mê.
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món xôi cốm dẻo thơm rồi nhé. Giờ thì bạn còn chờ gì mà không ghi lại công thức và trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Đảm bảo mọi người sẽ thích mê cho xem.
Chè cốm xoài mát ngọt
Chè cốm xoài có vị chua ngọt của sữa xoài, vị thơm dẻo bùi bùi của cốm. Món chè sử dụng rất ít đường nên không hề ngán ngấy.
Vào mùa hè, các món ăn giải nhiệt không thể thiếu được món chè. Nếu như các món chè truyền thống chứa nhiều đường, khi ăn nhiều sẽ có cảm giác ngán ngấy và làm tăng cân thì món chè cốm xoài không chỉ mát lành mà có vị đặc biệt ngon lạ.
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài chín (400 gr)
- 200 gr cốm tươi
- 200 gr trân châu
- 30 gr đường
- 250 ml sữa tươi (đã làm lạnh)
- 130 ml sữa chua uống men sống (đã làm lạnh)
Cách làm:
Bước 1: Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi sau đó cho trân châu vào khuấy đều. Đậy nắp nồi và luộc cho đến khi trân châu chín và chuyển màu trong thì tắt bếp. Để yên khoảng 5 phút.
Bước 2: Sau 5 phút thì vớt trân châu ra tô nước lạnh.
Bước 3: Cho cốm tươi vào bát, thêm đường vào trộn đều.
Bước 4: Hấp cốm thành xôi cốm, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều cho đường ngấm vào xôi.
Bước 5: Xoài gọt bỏ vỏ, loại bỏ hạt sau đó thái xoài thành khối nhỏ. Lấy một ít thịt xoài cho vào bát rồi để sang một bên. Phần còn lại cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi, sữa chua uống men sống vào rồi xay nhuyễn.
Bước 6: Xôi cốm chín thì viên thành viên tròn cho vào bát, thêm sữa xoài vừa xay vào cùng xoài thái khối nhỏ. Cuối cùng thêm trân châu vào là xong.
Thành phẩm:
Chè cốm xoài có vị chua ngọt của sữa xoài, vị thơm dẻo bùi bùi của cốm. Món chè sử dụng rất ít đường nên không hề tạo cảm giác ngán ngấy. Cách làm chè cốm xoài rất đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần làm đầu tiên.
Công thức cách làm món chả cốm của chị Tam Nguyen Công thức cách làm món chả cốm .Ngon tới nỗi vừa mới gắp ra chưa kịp ráo mỡ đã hết sạch veo. Cách làm dễ lắm, các chị thử nhé! Nguyên liệu cần có trong công thức món chả cốm - Cốm tươi (để làm chả thì em thấy cốm Tú Lệ ngon hơn cốm làng Vòng): 100gr - Giò sống: 300gr (nếu...