Cách nấu thịt kho với măng tươi đậm đà cực ngon, đơn giản tại nhà
Thịt kho măng tươi và thịt kho măng luôn là một trong những món ăn được ưa chuộng trong những bữa cơm gia đình, bởi mùi vị thơm ngon, rất đưa cơm. Cùng theo chân bạn Pé Nam vào bếp và thử làm món kho cực ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Thịt kho măng tươi
Thịt ba chỉ heo 700 gr
Măng tươi 300 gr
Tỏi 4 tép
Hành tím 3 củ
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Nước mắm 5 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo ngon
Thịt heo ngon có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, nhấn vào miếng thịt cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại.Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thịt đặc trưng.Tránh chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt, phần mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra.
Cách chọn mua măng tươi ngon sạch
Bạn nên chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng.Bạn không nên chọn măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm, lá vàng và nát vì chúng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Cách chế biến Thịt kho măng tươi
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.
2
Video đang HOT
Kho thịt với măng
Để măng không bị đắng, bạn bắc nồi nước và cho măng vào luộc khoảng 5 phút tính từ lúc nước sôi, sau đó vớt măng ra, rửa lại lần nữa, để ráo.
Cho măng vừa luộc, thịt heo cắt lát và chén gia vị hành tỏi làm ở bước 1 vào nồi, trộn đều, để yên khoảng 15 phút cho tất cả thấm gia vị.
Đặt nồi măng và thịt lên bếp, bật lửa lớn, đảo cho thịt săn lại rồi thêm vào 120ml nước, đảo đều, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu thêm 15 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
3
Thành phẩm
Măng kho thấm mỡ từ thịt heo vừa giòn vừa béo ngọt, kết hợp thịt heo mềm thấm vị đậm đà, thêm chút cay cay của ớt bột, tất cả hòa quyện với nhau trong món thịt kho măng tươi cực kỳ hấp dẫn, hao cơm.
Cách làm thịt cuộn măng hầm giòn ngon, thơm lừng lạ miệng
Mùa giãn cách ở nhà nhàm chán không biết làm gì thì hãy thử "F5" kĩ năng nấu ăn bằng nhiều món ăn thơm ngon, đẹp mắt hơn.
Hôm nay, chuyên trang Vào bếp sẽ mách bạn cách làm món thịt cuộn măng hầm thơm giòn, ngon khó cưỡng. Lưu ngay công thức làm món kho này thôi nào!
Nguyên liệu làm Thịt cuộn măng hầm
Thịt ba chỉ heo 500 gr (hoặc thịt vai)
Măng tươi 300 gr
Nấm đùi gà 200 gr
Hành lá 6 nhánh
Bột năng 20 gr
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo ngon, chất lượng
Bạn nên chọn thịt heo sống chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ tươi.
Mặt cắt thịt khô ráo bên trong, mỡ màu trắng sáng, có mùi thơm đặc trưng.Thịt heo tươi mới sẽ có độ đàn hồi tốt.
Dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả tay ra thấy thịt không để lại vết lõm, các thớ săn chắc.Thịt heo ngon sẽ có lớp thịt và lớp mỡ dính chặt với nhau. Không nên chọn thịt heo có mỡ tối màu, màu sắc bất thường hay nhợt nhạt
Ngoài ra, nên chọn thịt heo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng ở những nơi uy tín, chất lượng ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc đặt mua ở các trang thương mại điện tử như bachhoaxanh.com.
Cách chọn mua măng tươi ngon
Chọn măng còn tươi mới, củ có hình thô, không cong, có độ dai nhất định, không dễ gãy khi bị bẻ. Nhìn bằng mắt thường thấy măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước, có mùi chua nhẹ và thơm đặc trưng
Tránh chọn những loại măng có màu trắng nhợt nhạt hoặc có màu vàng sẫm bất thường, dễ bị gãy khi bẻ.
Để chọn mua măng chất lượng và an toàn cho sức khỏe, bạn nên ưu tiên chọn mua tại các chuỗi siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm có qua kiểm định chất lượng, độ an toàn cũng như có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Khi chọn nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi mới. Phần mũ nấm hình cầu, màu nâu bóng, không có vết thâm. Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều
.Khi tươi, nấm đùi gà sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân.
Tránh chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.Để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn mua nấm đùi gà ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.
Cách chế biến Thịt cuộn măng hầm
1
Sơ chế nguyên liệu
Để măng ra bớt chất độc, sau khi mua về bạn cắt khúc măng bằng ngón tay rồi mang đi luộc khoảng 10 - 15 phút, không đậy nắp nồi để độc tố trong măng được bay hơi. Sau đó, rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
Mẹo luộc măng khử chất độc hiệu quả:
Cách 1: Để khử chất độc hiệu quả, bạn đem măng đi luộc và xả sạch từ 2 - 3 lần. Sau đó, cho măng vào ngâm với nước vo gạo trong 2 ngày là có thể mang đi chế biến.
Cách 2: Bóc vỏ măng và ngâm măng trong nước vôi trong khoảng 15 phút, sau đó xả sạch và măng vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước trong nồi trong là hoàn thành.
Nấm đùi gà rửa sạch chẻ làm 4. Hành lá rửa sạch, 2 nhánh mang đi cắt nhỏ, còn lại cắt khúc lấy đầu hành khoảng 2 - 3 lóng tay. Còn lại lá hành trụng qua nước nóng rồi vớt ra để buộc thịt.
Thịt ba chỉ hoặc thịt vai mua về, đem đi rửa với muối sau đó rửa sạch rồi cắt lát mỏng dài, để ráo nước.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch sẽ, khử mùi hôi:
Cách 1: Để giúp khử hôi hiệu quả, bạn cho thịt heo vào nước vo gạo, để ngâm trong 15 phút rồi lấy ra rửa sạch sẽ.
Cách 2: Thịt sẽ vừa sạch vừa hết mùi hôi khi bạn dùng gừng đã giã nhỏ, chà xát lên miếng thịt ba chỉ rồi để trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.
2
Cuốn thịt
Trải thịt lên đĩa rồi rắc 1 lớp bột năng lên thịt để tạo độ kết dính giữa thịt với măng và nấm.
Lần lượt xếp 1 miếng măng, 1 miếng nấm rồi cuộn thịt lại thành hình tròn, dùng lá hành cố định cuộn thịt măng lại khỏi bung khi nấu. Làm lần lượt cho đến khi hết số thịt.
3
Chiên thịt
Đặt chảo lên bếp, bỏ vào 2 muỗng canh dầu ăn chiên sơ thịt cuộn với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại rồi xếp thịt bỏ vào nồi đất.
Bạn bỏ đầu hành vào chảo chiên thịt vừa nãy rồi xào thơm trong khoảng 2 - 3 phút với lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 chén (chén ăn cơm) nước lọc đổ vào đun sôi.
Sau khi hỗn hợp sôi, bạn đổ vào nồi thịt rồi đậy nắp hầm 30 phút cho thịt mềm rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình.
4
Thành phẩm
Gắp thịt ra đĩa, rưới sốt lên trên trang trí thêm hành lá cho bắt mắt.
Món thịt cuộn măng hầm rất thơm ngon có hương vị giòn ngọt của măng và nấm, nước sốt đậm đà ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng thì còn gì bằng.
2 Cách làm gà nấu măng tươi hấp dẫn thơm ngon quên lối về đơn giản tại nhà Các món nước luôn là sự lựa chọn thật lý tưởng mỗi khi mọi người cảm thấy ngấy cơm, muốn tìm sự đổi vị mới lạ. Hiểu được điều đó, nên hôm nay hãy cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay 2 cách làm gà nấu măng tươi nóng hổi, hấp dẫn, thơm ngon đến từng giọt cuối cùng thôi nhé. 1...
