Cách nấu thịt bò kho tàu tại nhà mềm ngon và không còn mùi hôi

Cách nấu thịt bò kho Tàu mềm thơm, đậm đà mùi vị trong từng thớ thịt cũng được xem là một món ăn “đưa cơm” hấp dẫn chẳng khác gì thịt heo.

Thế nhưng, đối với những chị em từ lâu đã tự nhận ra được chuyện bếp núc chẳng phải sở trường của mình thì việc nấu chín thịt bò đúng chuẩn tương đối khó khăn. Chỉ cần bạn cố gắng sắp xếp thời gian sinh hoạt hợp lý, còn cách chế biến thế nào sẽ có chúng tôi hỗ trợ cho bạn. Bây giờ, hãy cùng Webnauan.vn khám phá ngay những cách kho thịt bò thú vị bên dưới để có cơ hội trổ tài đảm đang với cả nhà nhé!

1. Tổng hợp các cách nấu thịt bò kho Tàu đơn giản nhất

Khác với loại thực phẩm sống khác, nếu chọn thịt bò cho cách nấu thịt kho tàu thì bạn cần kiên nhẫn để hầm bò đạt đủ độ chín mềm đúng chuẩn. Hơn nữa, để thịt bò mất đi mùi tanh bạn cần phải biết hòa trộn một lượng gia vị dậy mùi từ gừng, tỏi hay sả thật tinh tế. Đừng quá căng thẳng, tất cả đều được webnauau.vn tiết lộ tại các công thức sau.

1.1. Hướng dẫn cách nấu thịt bò kho Tàu khô chấm với nước mắm gừng

1.1.1. Nguyên liệu chính

2 kí thịt bắp bò

200 gram gừng

1 trái thảo quả

1 cái hoa hồi

1 miếng vỏ quế

1/2 chén mật mía (Tham khảo cách làm mật mía nguyên chất và thơm ngon tại nhà)

1/3 chén nước mắm

1/2 muỗng cà phê muối

1.1.2. Các bước nấu thịt bò kho Tàu khô chấm với nước mắm gừng

Thịt bắp bò bạn mua về rửa sạch rồi cắt bỏ bớt những lớp mỡ thừa trên bề mặt thịt và cắt khúc ngắn. Giã nát 200 gram gừng tươi rồi ướp vào thịt với 1/2 chén mật mía, 1/3 chén nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.Thả hoa hồi, thảo quả, vỏ quế vào, trộn đều đợi cho thịt thấm vị trong 1 tiếng.

Công đoạn chặt thịt thành nhiều khúc nhỏ và ướp với hỗn hợp gia vị. Ảnh Internet.

Bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa, đậy nắp cho thịt sôi lên thì bạn mở ra trở đều các mặt thịt bò rồi hạ nhỏ lửa. Để nấu thịt kho tàu nhanh mềm , bạn đun thêm độ 1 tiếng thì khối thịt sẽ dần rút khô lại. Lúc này, bạn cho chút nước vào và đun tiếp đến khi cạn nước hoàn toàn.

Cách nấu nồi thịt bò kho tàu cho cạn dần nước. Ảnh Internet.

Sau khi đun, mặc dù nhìn bề ngoài bạn thấy các khúc thịt khá khô nhưng khi cắt lát thì phần thịt bên trong vẫn giữ được độ hồng hào, ngọt mềm. Bạn pha thêm chén nước mắm gừng tươi ăn kèm cho đậm vị hơn là hoàn tất.

Món thịt bò kho Tàu sả ớt dùng với củ kiệu độc đáo. Ảnh Internet.

1.2. Hướng dẫn cách nấu thịt bò kho Tàu sả ớt ăn kèm củ kiệu

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

700 gram bắp bò

40 gram gừng tươi

50 ml rượu trắng, 15 gram hành tím

20 gram tỏi, 30 gram sả

2 gram thanh quế, 1/2 muỗng canh tiêu

1 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột để chế biến gia vị món ăn tại nhà)

150 ml mật mía

200 ml nước lọc150 ml nước mắm

1.2.2. Cách làm món bắp bò kho Tàu nấu sả ớt ăn kèm củ kiệu

Để khử mùi hôi của bắp bò, bạn cho 700 gram bắp bò đã rửa sạch vào âu cùng 20 gram gừng cắt sợi, 50 ml rượu trắng. Dùng tay bóp kĩ bắp bò trong 5 phút. Sau đó rửa sạch bắp bò với nước và để ráo. Bí quyết làm bắp bò kho ngon là chỗ này đó.Chuẩn bị cối đá, cho vào cối 15 gram hành tím, 20 gram gừng, 20 gram tỏi, 30 gram sả và 2 gram thanh quế. Dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu.

Công đoạn sơ chế thịt bò bằng rượu với gừng và giã nhuyễn hỗn hợp sả gừng cùng các nguyên liệu khác. Ảnh Internet.

Cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào thịt bắp bò, thêm 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh ớt bột, 150 ml nước mắm và 150 ml mật mía. Mang bao tay thực phẩm và xoa đều gia vị ướp vào bắp bò. Ướp thịt bắp bò ít nhất 1 tiếng cho thấm vị.Cho bắp bò đã ướp vào nồi đất. Kho lửa to đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu. Thêm 200 ml nước vào và tiếp tục kho trong khoảng 2 tiếng đến khi thịt bắp bò chín mềm và nước kho hơi kẹo lại. Thường xuyên đảo, trở mặt bò để bò chín và thấm gia vị đều.

Công đoạn ướp hỗn hợp giã nhuyễn vào thịt bò và kho cho đến khi phần nước sệt lại. Ảnh Internet.

Thịt bò chín có màu nâu cánh gián đẹp mắt, khi ăn thì bạn gắp riêng thịt ra cắt lát mỏng, chấm với nước kho và ăn kèm với cơm cùng củ kiệu, dưa chua.

Dĩa thịt bắp bò kho tàu sả ớt dùng với củ kiệu độc đáo. Ảnh Internet.

2.2. Phương pháp đông lạnh giúp thịt bò hạn chế tối đa vi khuẩn

Thịt tươi sống nếu không được chế biến nhanh sẽ còn ít chất dinh dưỡng hơn thịt đông lạnh. Bởi trong điều kiện nhiệt độ cao, tốc độ mất chất dinh dưỡng rất nhanh và thêm vào đó là nguy cơ bị phơi nhiễm vi sinh vật. Với các loại thịt tươi hay thịt nóng ở ngoài chợ, quá trình sơ chế, vận chuyển đến địa điểm tiêu thụ nếu không bảo quản lạnh, các mầm vi khuẩn sẽ nhanh chóng sinh sôi. Nếu thịt được đông lạnh dưới 18 độ C thì các vị khuẩn và vi sinh vật sẽ bị ức chế, ngừng phát triển, thậm chí còn bị t.iêu d.iệt một phần.

Thịt bò đông lạnh giữ được độ tươi ngon nhờ quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Ảnh Internet.

2.3. Thịt bò đông lạnh có thể bảo quản dài ngày

Ngày nay, thịt bò đông lạnh là giải pháp thông minh cho các bà nội trợ bận rộn. Thực phẩm đông lạnh có thể được bảo quản và dự trữ trong ngăn đá tủ lạnh và sẵn sàng để rã đông, chế biến. Bạn sẽ không cần mất thời gian đi chợ lựa chọn thực phẩm đều đặn hàng ngày như trước vì sợ thịt tươi mau hỏng. Tuy nhiên, thịt bò đông lạnh cần được rã đông đúng cách và sau khi rã đông phải được chế biến hoặc ăn ngay, không đông lạnh lại sau khi đã rã đông.

Với những lý do vừa nêu, hy vọng chị em đã có cái nhìn toàn diện và đầy đủ hơn về loại thịt bò đông lạnh, tránh khỏi nghi ngờ rằng nó không giữ được mùi vị nguyên bản như thịt tươi. Từ đó, chị em có thể yên tâm áp dụng một trong cách nấu thịt bò kho Tàu đã xem qua bằng thịt đông lạnh để gia đình có một bữa ăn ngon và bổ. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất để chế biến nhanh hơn, có thời gian làm việc nhà. Bên cạnh thịt bò, bạn cũng đừng quên thay đổi linh hoạt các công thức nấu ăn với nhiều loại thịt, cá khác nếu muốn cân bằng lượng dinh dưỡng hấp thụ trong cơ thể nhé!