Cách nấu sườn kho chua ngọt ngon chuẩn cơm mẹ nấu

Nguyễn Ngọc Mai07:41 30/12/2022

Hôm nay MRLVN sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu sườn kho chua ngọt đơn giản nhưng ngon khó cưỡng nhé!. Sườn kho là một món kho thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình Việt.

Với cọng sườn dai dai ngập trong nước xốt đặc sánh cùng hương vị đậm đà, món kho này đã chinh phục rất nhiều thực khách kể cả khó tính. Hôm nay,

Nguyên liệu làm sườn kho chua ngọt

500g sườn non

Hành tím, tỏi, ớt, hành lá

Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, giấm táo, dầu ăn

Các bước nấu sườn kho chua ngọt

Để thực hiện món sườn kho chua ngọt thơm ngon nhất, các bạn cần tiến hành thực hiện đầy đủ và chính xác các bước sau đây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu món sườn kho thơm ngon

- Sườn non khi mua về bạn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Tiếp theo, cho sườn vào đun sôi cùng ít muối, khi nước sôi và có bọt, bạn vớt sườn ra và xả lại với nước sạch. Sau đó, ướp sườn với đường, muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.

- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, cắt lát.

- Pha nước giấm và đường theo tỷ lệ 2 muỗng giấm, 3 muỗng nước, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng muối rồi trộn đều lên. Nếu không có giấm táo bạn có thể thay thế bằng nước cốt me hoặc nước cốt chanh đều được.

Bước 2: Kho sườn ngon

- Cho dầu ăn cùng hành, tỏi băm vào chảo phi thơm cho vàng, rồi bạn cho sườn đã ướp vào đảo đều với lửa lớn đến khi sườn săn lại. Sau đó, bạn cho phần giấm đường vào cùng vài lát ớt, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Tiếp tục nấu đến khi sườn sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, đun đến khi sườn mềm là được.

- Cuối cùng, bạn cho hành lá vào và tắt bếp là hoàn thành.

Như vậy bạn đã hoàn thành xong món sườn kho thơm ngon hấp dẫn nhất rồi. Hãy nhanh chóng bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình nhé. Hy vọng công thức MRLVN chia sẻ trên đây có thể giúp bạn thánh công thực hiện món ăn này.

Trên đây là công thức nấu bữa trưa và cách nấu sườn kho chua ngọt cực ngon, đơn giản tại nhà mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!

Muốn ăn bông súng mắm kho Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm...

Tuy không phải cao lương mỹ vị dành đãi khách quý, nhưng tiếng tăm của mắm kho bông súng khiến ai đến Đồng Tháp cũng muốn nếm thử một lần.

Ấn tượng để lại với thực khách khi thưởng thức mắm kho bông súng là cái giòn sần sật của bông súng, hương vị đậm đà của mắm với thịt ba rọi béo ngậy cùng vị ngọt của tép đồng quyện trong mùi thơm đặc trưng của sả ớt.

Dường như món ăn dân dã, đơn sơ và bình dị ấy đã hội đủ những tinh túy của hương đồng gió nội vùng Đồng Tháp Mười khiến ai dù chỉ một lần nếm thử cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Món ăn dân dã hội đủ tinh túy của hương đồng gió nội vùng Đồng Tháp Mười (Ảnh: Review Du lịch Đồng Tháp)

Từ lâu, bông súng đã được bà con miệt vườn xem như món quà của thiên nhiên ưu ái ban tặng. Bông súng là loài rau đồng, thường mọc ở vùng đất trũng, đọng nước bùn. Khoảng tháng 5, tháng 6 âm lịch hàng năm, mùa nước lớn đổ về cũng chính là lúc bông súng trồi lên theo con nước.

Khi những bông súng trắng phủ khắp đồng bưng, người dân Đồng Tháp sẽ chèo ghe (thuyền) đi nhổ bông súng từ lúc trời mờ sáng, cuộn tròn 10 cọng thành một khoanh, đem ra chợ bán.

Mùa nước lớn đổ về cũng chính là lúc bông súng trồi lên theo con nước (Ảnh: Kynhan)

Dẫu là loài hoa "sớm nở tối tàn" nhưng ngay từ khi chớm nở, bông súng đã hướng về phía mặt trời nên cọng (thân) bông súng có tính ấm và ôn, tốt cho sức khỏe. Củ bông súng ăn vừa bùi vừa béo, còn thân, lá, bông đương nhiên chẳng kén miệng ăn.

Để có món mắm kho bông súng ngon "đúng điệu", người Đồng Tháp cũng sở hữu cho mình những bí quyết riêng. Không phải bông súng nào cũng ngon như nhau, mà phải lựa đúng bông súng trắng chắc khỏe, cọng nhỏ cỡ chiếc đũa ăn cơm, khi ăn mới mềm và có hậu vị ngọt. Bông súng nhổ về để nguyên cọng, rửa sạch, tước vỏ bên ngoài, ngắt mỗi cọng dài chừng gang tay, để trong rổ cho ráo nước.

Cọng bông súng có tính ấm và ôn, tốt cho sức khỏe (Ảnh: Đời sống VN)

Đất phương Nam lắm tôm nhiều cá nhưng ít ai dùng cá có vảy để kho mắm bởi các loại cá da trơn nấu mắm kho sẽ béo và ngon hơn nhiều. Để nấu mắm kho, người Đồng Tháp thường dùng chung 2 loại là mắm cá sặc và mắm cá linh.

Mắm cá sặc đồng được ủ cùng thính gạo rang giã nhuyễn trong những khạp sành, phía trên gài bằng cành ổi tươi có lót mo cau cho kín mắm. Mắm ngon là khi dỡ ra con mắm có màu đỏ sẫm, thơm lừng cả góc nhà. Vị đậm đà của mắm cá sặc giúp món mắm kho bông súng càng thêm tuyệt hảo, đồng thời màu đỏ sẫm của mắm cũng làm tăng độ hấp dẫn cho món đặc sản dân dã này.

Thả vài khúc cà tím, khổ qua... giúp nồi mắm thêm tròn vị (Ảnh: maxresdefault)

Tuy đơn giản, dễ làm nhưng nếu không biết cách chế biến thì món mắm ăn sẽ không được ngon. Nấu mắm là một quá trình công phu và đòi hỏi sự khéo léo. Người nấu sẽ múc một lượng mắm vừa đủ từ khạp sành cho vào nồi, đổ xâm xấp nước, đun sôi cho mắm rã ra rồi lược bỏ xác mắm.

Nước nấu lần một gọi là nước cốt, phần tinh túy nhất của nồi mắm kho. Phần xác mắm còn lại được đổ ngập trong nước dừa tươi tạo độ ngọt thanh, đun sôi và lược thêm 2-3 lần nước. Sau đó gia giảm muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, đặc biệt là không thể thiếu sả, ớt bằm nhuyễn để tăng độ nồng nàn cho món mắm.

Nấu mắm là một quá trình công phu và đòi hỏi sự khéo léo (Ảnh: Review Du lịch Đồng Tháp)

Người nấu mắm kho ngon phải biết điều tiết các loại nguyên phụ liệu trong nồi mắm sao cho hài hòa. Do đó, thả vài khúc cà tím, khổ qua hay nhúm cà chua bổ múi cau sẽ giúp nồi mắm thêm tròn vị.

Mắm kho muốn béo bùi hơn thì nhất định phải "độn" thêm mớ thịt ba rọi (ba chỉ), tôm đất hoặc tôm càng, tôm lóng, vài khúc cá bông lau hoặc cá lăng, cá hú, cá ngát, cá dứa... Mỡ trong thịt ba rọi tươm ra, quyện vào nồi mắm, làm cho nước dùng càng thơm và béo.

Vị đậm đà của mắm cá sặc giúp món mắm kho bông súng càng thêm tuyệt hảo (Ảnh: cooky)

Nồi mắm kho được dọn lên ăn với cơm hay bún đều ngon. Món này nhất định phải ăn khi còn nóng thì mới cảm nhận hết được hương thơm ngào ngạt dậy lên mùi đặc trưng của mắm. Mẹt rau ghém ăn kèm đủ đầy hương sắc tươi ngon khiến thực khách mới nhìn đã thấy "no mắt".

Bông điên điển, kèo nèo, hẹ nước, bông so đũa, bắp chuối bào, rau đắng đất... chấm mắm kho ăn đều ngon nhưng hợp nhất phải kể đến những cọng súng giòn tan trong miệng.

Mẹt rau ghém ăn kèm với đủ đầy hương sắc tươi ngon (Ảnh: Đời sống VN)

Món ăn đơn sơ gói trọn hương đồng gió nội, tuy không phải cao lương mỹ vị dành đãi khách quý, nhưng tiếng tăm của mắm kho bông súng khiến ai đến Đồng Tháp cũng muốn được nếm thử một lần.

Mực xào theo công thức bất bại này, cả nhà giục đi mua thêm gạo vì quá tốn cơmMực xào sa tế, ớt chuông và bắp non có màu sắc từ các nguyên liệu cực kì bắt mắt cộng thêm hương vị đậm đà khiến cả nhà thích mê. Nguyên liệu: - Mực ống 300gr - Ớt chuông 1 trái - Bắp non 100gr - Tỏi 4 tép - Sa tế 3 muỗng cà phê. - Nước mắm 2 muỗng canh...